Posts Tagged ‘sütemény’
Mákvirág kalács a Mákvirágoknak
Nagyon mutatós, könnyen elkészíthető kalács – természetesen tönkölyliszttel készül. Mivel a mák meglehetősen visszafogott népszerűségnek örvend nálunk, ezért a felét dióval töltöttem, így is nagyon finom lett 🙂
Mi kell hozzá?
- 50 dkg fehér tönkölyliszt
- 3 dkg élesztő
- 3 dl tej
- csipetnyi só
- 10 dkg porcukor
- 2 evőkanál olaj
- reszelt citromhéj
a töltelékhez:
- 5 dkg olvasztott vaj
- 8 evőkanál darált mák
- 8 evőkanál porcukor
- reszelt citromhéj
+ 1 egész tojás lekenni
A tejben kis cukorral az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt a liszthez adjuk és alaposan összedolgozzuk. 30 perc kelesztés után a tésztát átgyúrjuk és lisztezett nyújtólapon ujjnyi vastag téglalapra nyújtjuk. Jól lekenjük az olvasztott vajjal és megszórjuk a mák-porcukor-citromhéj keverékkel. Feltekerjük és koszorút formázunk belőle, majd egy éles késsel körben bevagdossuk, majdnem teljesen átvágva a tésztát és a cikkelyeket szépen elfektetjük. Ismét pihentetés következik, 15 perc elteltével minden oldalról lekenjük a felvert tojással és 170 C fokon kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Sajtos rúd
Szeretem a tévében a főzős műsorokat. Közülük is leginkább azokat, amelyekben idős nagymamik sütnek-főznek. Számomra ők a leghitelesebb szakácsok. Ezt a sajtos rudat is egy hollókői nagymamitól lestem el és nem csalódtam benne. Próbáljátok ki ti is!
Ami kell hozzá:
- 1 kg liszt (fele rétesliszt, fele fehér tönköly)
- 25 dkg vaj vagy Liga margarin
- 20 dkg sertészsír
- 20 dkg sajt + 10 dkg a tetejére
- 1 egész tojás + 1 sárgája
- 5 dkg élesztő
- 1,5 dl tej
- 1 evőkanál só
A liszteket elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat és zsírt, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a sajtot és a tejben felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal, tenyérrel kissé megnyomkodjuk, és pizzavágóval rudakat vágunk belőle. Tepsire rakjuk és 180 C fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.
Nagyon kiadós, jó sok lesz belőle, de hamar el fog fogyni. 🙂 Jó étvágyat kívánok!
Zserbó szelet – az örök klasszikus
Az ünnepek elmaradhatatlan sütije 🙂 A tésztája teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készül. Íme a receptje:
Amire szükségünk lesz
A tésztához:
- 60 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 50 dkg fehér tönkölyliszt)
- 30 dkg vaj vagy Liga margarin
- 10 dkg cukor vagy nyírfacukor
- 1 mokkáskanál só
- 2,5 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 2 tojás sárgája
- 0,5 dl rum (Whisky)
Töltelékhez:
- 40 dkg darált dió
- 40 dkg cukor (porcukor vagy porított nyírfacukor)
- 1 nagy üveg házi baracklekvár
Csokimázhoz:
- 30 dkg porcukor
- 4 evőkanál kakaópor
- 3 evőkanál olaj
- 3 evőkanál forró víz
A liszteket a cukorral és a sóval jól elkeverjük, elmorzsoljuk benne az élesztőt és a vajat. A tejbe beleütjük a tojássárgájákat, hozzákeverjük a rumot ( itt jegyezném meg, hogy én már évek óta nem rummal, hanem édes, amerikai whiskyvel készítem. Próbáljátok ki! ) majd a lisztes keverékhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk. Pihentetni nem szükséges, a tésztát 4 felé osztjuk és vékony lapokat nyújtunk belőle. Egy nagy tepsit kikenünk vajjal, megszórunk liszttel vagy zsemlemorzsával és belesimítjuk az első lapot. Vastagon megkenjük lekvárral és ráterítjük a cukros dió 1/3 -át. Jön a következő lap, dióból a következő1/3.. és így tovább 🙂 Felülre tészta kerüljön. Tetejét villával megszurkáljuk és mehet a sütőbe. 180 C fokon kb. 20 perc alatt elkészül.
Ha kihűlt, én ügyesen ki szoktam csúsztatnia tepsiből, de el is vághatjuk 4 felé, úgy könnyebb kiszedni és tálcákra tenni. A csokimáz hozzávalóit jól elkeverjük és a sütemény tetejére simítjuk. Legjobb, ha csak másnap szeleteljük, addig is tegyük hideg helyre.
A diétázók cukor helyett nyírfacukorral is készíthetik – ugyanannyi kell belőle mint a cukorból 🙂 – de a csokimázat én mindig sima porcukorból készítem.
Jó étvágyat kívánok!
Egy kis aprósüti a locsolkodóknak
Kis nyuszi, pillangó – finom linzertésztából, természetesen tönköly lisztből – mert mi vigyázunk a locsolkodók egészségére is 🙂
Mi kell hozzá?
- 50 dkg fehér tönkölyliszt
- 20 dkg porcukor
- 10 dkg sertészsír
- 10 dkg vaj
- 3 egész tojás + 1 a tetejére lekenni
- 1 citrom reszelt héja és leve
- csipetnyi só
- darált dió
Az elkészítése rendkívül egyszerű: minden hozzávalót egy nagy tálba teszünk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha túl lágy a tészta, akkor tegyük fél órára a hűtőbe. Azonban az is előfordulhat, hogy nem áll össze, ebben az esetben segítsünk neki 1 evőkanál tejföllel 🙂
A tésztánkat lisztes deszkán 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk , kiszaggatjuk a tetszőleges formákat, mindegyiket tojással lekenjük, majd darált dióba mártjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 C fokon aranyszínűre sütjük.
Nagyon finom és kiadós! Hajrá lányok! 🙂
Húsvéti kalács a sonka mellé
Ez egy nagyon könnyen elkészíthető kalács, a húsvéti sonka mellé kifejezetten ajánlom, hiszen csak épp annyira édes, hogy a sonka ízét kiemelje. 🙂
Amire szükségünk lesz:
- 75 dkg liszt ( 45 dkg fehér tönkölyliszt, 30 dkg búza rétesliszt)
- 5 dkg cukor
- 7,5 dkg vaj
- 4,5 dkg élesztő
- 1 mokkáskanálnyi só
- 3 tojás + 1 a tetejére
- 3 dl tej
- tetejére szezámmag, dió vagy pisztácia
Így készül:
Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, beleütjük a tojásokat és a maradék tejjel, illetve az olvasztott vajjal locsolgatva bedagasztjuk.
30 perc kelesztés után visszagyúrjuk és tetszőleges módon formázzuk: készíthetünk belőle 3-4 rudat, amelyeket összefonunk, de csak simán össze is sodorhatjuk a szálakat. Ismét 30 perc kelesztés következik, majd közvetlenül sütés előtt a kalácsunkat kenjük le felvert tojással és szórjuk meg szezámmaggal, darált dióval esetleg vágott pisztáciával.
180 C fokos sütőben lassan készre sütjük.
Az elkészítése nem bonyolult és a végeredmény garantált. 🙂 Próbáljátok ki!
Amerikai palacsinta
Nem tudom eldönteni, hogy a Nutellát veszem-e a palacsintához, vagy a palacsintát készítem a Nutellához. 🙂 Nálunk mindenképpen elválaszthatatlanok egymástól.
Ami kell hozzá:
- 2 db tojás
- 1 teáskanál nyírfacukor
- csipetnyi só
- 3 dl tej
- 25 dkg fehér tönkölyliszt
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 csomag sütőpor
Így készítjük:
A tojásokat a cukorral, sóval, vajjal habosra keverjük, majd felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Sűrű, de vastagon folyó tésztát kell kapnunk, ennek érdekében elképzelhető, hogy kell még hozzá némi tej – sok múlik a liszt minőségén.
Fél óra pihenés után hozzá is foghatunk a palacsintasütéshez.
Szemben a hagyományos palacsintával, ezt száraz, nem túl forróra hevített serpenyőben sütjük, a tésztát akkor fordítjuk meg, amikor már buborékos a teteje.
Nutellával vagy lekvárral is nagyon finom, de kipróbálhatjátok a tradicionális juharszirupos verziót is. Nem fogtok csalódni!
Ja, és mindig dupla adaggal készítem 🙂
Tönköly muffin
Bátran állíthatom, hogy ez a legfinomabb muffin, és ráadásul még egészséges is, hiszen cukor helyett nyírfacukorral, sima liszt helyett pedig tönkölyliszttel készül.
Mi kell hozzá?
- 30 dkg liszt ( 5 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg fehér tönkölyliszt)
- 2 evőkanál tönköly korpa
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 30 dkg vaj vagy margarin
- 25 dkg nyírfacukor
- 1 dl tej
- 4 db tojás
- 5 evőkanál lekvár
- 1 narancs lereszelt héja
- csokidarabok
Így készül:
A tojásokat a nyírfacukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és a reszelt narancshéjat is. Egy másik edényben a liszteket a korpával, a kakaóporral és a sütőporral szintén jól elkeverjük, majd apránként a tojásos krémhez adjuk. A tejjel és a csokidarabokkal az egészet lazán átforgatjuk. Papírkapszlikkal kibélelt muffinsütőben 220 C fokon megsütjük.
Ebből a mennyiségből 24 db szép nagy muffin készíthető.
Kellemes sütögetést!
Vasárnap délutáni retro süti
Körülbelül a harmadik óra magasságában már futótűzként terjedt a suli folyosón a hír, hogy a menzán piskóta lesz csoki öntettel. Korgó gyomorral vártuk a hatodik óra végét és találgattuk, vajon lesz rajta tejszínhab is? 🙂 Mindig ugyanaz a jól megszokott íz, és mindig tudtuk előre, hogy a konyhás néni nem fogja sajnálni róla a csoki öntetet…
Folytatnám még a nosztalgiázást, de inkább megosztom Veletek a menzás piskóta receptjét. Próbáltam rekonstruálni az ízeket. A férjem szerint sikerült, a gyerkőcöknek is ízlett, de ők nem ismerik a menzás változatot. Könnyű nekem, szinte a menzán nőttem fel: az anyukám évtizedekig volt élelmezésvezető a helyi napköziben. 🙂
Az igazságnak tartozom annyival, hogy a menzán nem nyírfacukorral és tönkölyliszttel készítették, de ezt a kis csalafintaságot nézzétek el nekem! Meglátjátok, az ízek harmóniája tökéletes lesz! 🙂
Mi kell hozzá?
- 6 db tojás
- 2 evőkanál víz
- 8 evőkanál nyírfacukor
- 8 evőkanál liszt (2 evőkanál teljes őrlésű tönköly, 4 evőkanál fehér tönköly, 2 evőkanál sima fehér búzaliszt)
- csipetnyi só
- 1 csomag sütőpor
Így készül:
A sütőt alul/felül sütésre állítjuk, 220 C fokra előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat alaposan kikeverjük a nyírfacukorral és a vízzel.
A liszteket egy habverő segítségével összekeverjük a sóval és a sütőporral.
A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és a lisztkeverékkel felváltva a tojássárgájához adagoljuk, lazán keverjük.
Egy magas szélű tepsit sütőpapírral kibélelünk és a tésztát egyenletesen beleöntjük.
Az előmelegített sütőben kb.15 perc alatt szép arany barnára sütjük.
A csoki öntet a következő képpen készül:
1 liter tejből 2 dl-t külön veszünk, a többit 1 nagy evőkanál nyírfacukorral és 1 csomag vaníliás cukorral feltesszük forrni.
A 2 dl tejbe jól elkeverünk 4 db tojássárgáját, 1 evőkanál fehér tönkölylisztet és 2 evőkanál kakaóport, majd a többi tejhez keverjük, lassan egyszer felforraljuk, kevergetve, hogy le ne égjen. Tűzről levéve 2 dkg vajat beleolvasztunk.
Ezzel az öntettel tálaljuk a piskótát. Ha még egy kis házi tejszínt 1 csomag vaníliás cukorral habbá verünk és a tetejére tesszük, az már maga lesz a menza kaják non plusz ultrája!
Jó nosztalgiázást kívánok!
Farsangi fánk
Lassan véget ér a farsang, és még nem sütöttem fánkot. Nosza hát!
Mi kell hozzá?
- 50 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű tönköly, 25 dkg fehér tönköly, 15 dkg sima fehér liszt)
- 2,5 dkg élesztő
- 5 dkg cukor
- csipetnyi só
- 1 csomag vaniliás cukor
- 3 tojás sárgája
- 2 evőkanál whisky, ennek hiányában rum is megfelel
- 10 dkg olvasztott vaj (nem margarin!)
- 250 ml langyos tej
- reszelt citromhéj
- sütéshez olaj
- közepébe lekvár
Így készül:
Az élesztőt 1 mokkáskanál cukorral a tejben felfuttatjuk.
A liszteket a maradék cukorral, sóval, vaniliás cukorral jól összekeverjük egy habverő segítségével. Közepébe mélyedést nyomunk, ide öntjük az élesztős tejet, a tojássárgájákat, a reszelt citromhéjat és a rumot vagy whiskyt. Régebben mindig rummal készítettem, de egy alkalommal túl későn vettem észre, hogy nincs itthon rum. Körülnéztem a bárszekrényben némi alkohol után, és a whisky mellett döntöttem. Jó ötletnek bizonyult, sokkal finomabb, különlegesebb vele a sütemény, azóta gyakorlatilag nem is vettem rumot, csak whiskyt használok. Édes, amerikai whisky a tuti!
Na, ha minden a lisztben van, akkor az olvasztott vajat lassan adagolva hozzá, szépen bedagasztjuk az egészet, majd letakarva langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.
Ezután kissé visszagyúrjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és nem túl forró olajban kisütjük.
Én a wokban szoktam sütni, úgy, hogy a fánkok közepében kialakítok egy kis mélyedést a lekvárnak, és először ezzel a mélyedéssel lefelé teszem az olajba, majd ha szépem megdagadt, megfordítom. Ha így sütjük, szép magas, szalagos fánkjaink lesznek.
Házi baracklekvárral a legfinomabb. Jó étvágyat!