Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘farsang’

Az én kis vendégváró falatkáim. Az elkészítésébe az aprónép is bevonható. 🙂

Szükségünk lesz hozzá:

• hosszú egyenes sós rúdra – pékségben kapható
• sonkára vagy szalámira
• uborkára
• sajtra
• tojásra

A sós rudat hosszában ketté vágjuk és megkenjük sárgarépás szendvicskrémmel, melynek elkészítése itt olvasható , beborítjuk sonkával, uborkával, sajttal, tojással és rátesszük a tetejét. Kb 3 cm-es darabokra vágjuk, melyeket hosszú fogpiszkálókkal, vagy kis kardocskákkal átszúrunk. Tálcára rendezzük és kínáljuk. Nagyon mutatós és finom is.

Próbáljátok ki!

Lassan véget ér a farsang, és még nem sütöttem fánkot. Nosza hát!

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű tönköly, 25 dkg fehér tönköly, 15 dkg sima fehér liszt)
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• csipetnyi só
• 1 csomag vaniliás cukor
• 3 tojás sárgája
• 2 evőkanál whisky, ennek hiányában rum is megfelel
• 10 dkg olvasztott vaj (nem margarin!)
• 250 ml langyos tej
• reszelt citromhéj
• sütéshez olaj
• közepébe lekvár

Így készül:

Az élesztőt 1 mokkáskanál cukorral a tejben felfuttatjuk.

A liszteket a maradék cukorral, sóval, vaniliás cukorral jól összekeverjük egy habverő segítségével. Közepébe mélyedést nyomunk, ide öntjük az élesztős tejet, a tojássárgájákat, a reszelt citromhéjat és a rumot vagy whiskyt. Régebben mindig rummal készítettem, de egy alkalommal túl későn vettem észre, hogy nincs itthon rum. Körülnéztem a bárszekrényben némi alkohol után, és a whisky mellett döntöttem. Jó ötletnek bizonyult, sokkal finomabb, különlegesebb vele a sütemény, azóta gyakorlatilag nem is vettem rumot, csak whiskyt használok. Édes, amerikai whisky a tuti!

Na, ha minden a lisztben van, akkor az olvasztott vajat lassan adagolva hozzá, szépen bedagasztjuk az egészet, majd letakarva langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.

Ezután kissé visszagyúrjuk, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és nem túl forró olajban kisütjük.

Én a wokban szoktam sütni, úgy, hogy a fánkok közepében kialakítok egy kis mélyedést a lekvárnak, és először ezzel a mélyedéssel lefelé teszem az olajba, majd ha szépem megdagadt, megfordítom. Ha így sütjük, szép magas, szalagos fánkjaink lesznek.

Házi baracklekvárral a legfinomabb. Jó étvágyat!