Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Archívum: ‘vega kaják’ Category

Nagyon finom így elkészítve a hal, és lévén afrikai harcsa – a szálkáktól sem kell tartanunk.

Hozzávalók:

• 1 egész afrikai harcsa
• 1 dl olíva olaj
• só
• bors
• fokhagyma
• kevés rozmaring
• 2 egész lime
• kb 1,5 dl fehérbor

Így készül:

A haltörzset átmossuk, majd befűszerezzük sóval, borssal, reszelt fokhagymával, rozmaringgal. Ketté vágjuk a lime-ot és az egyik felének a kifacsart levével meglocsoljuk a halat, majd a lime héjának a külső, zöld részét is ráreszeljük. A lime másik feléből karikákat vágunk és ezt a halra, illetve a hal mellé a tepsibe fektetjük, majd aláöntjük a fehérbort. Alufóliával lefedjük és pár órára, akár egy éjszakára is a hűtőbe tesszük.

Pihentetés után 220 C fokos sütőben kb. 20 perc alatt puhára pároljuk, majd az alufóliát levéve, további 10 perc alatt kissé megpirítjuk. Közben a levével locsolgatjuk.

Ezt a halat sosem szoktam beirdalni, hiszen mindössze egy darab, csontos szálkája van, melyet tálalásnál egyben ki tudunk venni belőle úgy hogy a hús sem esik szét. Az íze pedig mennyei.

Friss citrom vagy lime karikákkal tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

A joghurtos padlizsán mellett a másik kedvencem a “töröknél”. Sajnos most brokkolit nem kaptam, így az most kimaradt belőle, de így sem okozott csalódást. Ez gyakorlatilag egy alaprecept, egy csomó minden más is mehet bele: spárga, zöldborsó, zöldbab, olívabogyó, fekete olajbogyó – na azt se kaptam, pedig imádom a tetejét megszórni vele. Szóval az élvezet fokozható, csak a fantáziánkon múlik.

Mi kell hozzá:

• 1 kis fej karfiol
• 1 fej brokkoli
• 3 db sárgarépa
• 1 db kaliforniai paprika
• 2 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 nagy pohár natur joghurt
• só
• bazsalikom
• olívaolaj

Így készül:

Kevés olívaolajon megpároljuk a felkarikázott sárgarépát, a párolás vége felé rádobjuk a nagyobb cikkekre vágott lila hagymát és a felszeletelt paprikát. Párolás közben sózzuk, bazsalikommal ízesítjük. A zöldségeket nem szabad teljesen puhára párolni, fontos hogy egy kissé roppanós maradjon minden. Szűrőkanállal kiszedjük a zöldségeket, majd a fazékba rakjuk a rózsáira szedett brokkolit, kevés vizet aláöntve ezt is megpároljuk, majd kiszedjük, végül ugyanígy teszünk a karfiollal is. A karfiol az egyetlen amit teljesen puhára szoktam főzni, erre egy kicsit több víz kerül.

A joghurtba belereszeljük a fokhagymát, ezt is fűszerezzük kevés bazsalikommal és sóval, megforgatjuk benne a zöldségeket, és kevés olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!