Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘sült tök’

Tökdömping vaaan!!!!  🙂  Alig győzöm felhasználni… sajnos a családban a tök-kedvelők száma igen csekély, így mindig van más alternatíva is 🙂 nehogy valaki süti nélkül maradjon.

A tésztát egyben készítem el, ennek hozzávalói:

• 75 dkg sima liszt
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg vaj
• 2 egész tojás + 1 db a kenéshez
• 3 dl tej
• reszelt citromhéj

Az élesztőt a tejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatjuk, majd a cukorral elkevert liszthez adjuk az egész tojásokkal és a lágyra olvasztott vajjal együtt, belereszeljük a citromhéjat is. Viszonylag keményebb kalács tésztát gyúrunk és letakarva 30 percig pihentetjük, ezalatt elkészítjük a töltelékeket.

Diótöltelék:

30 dkg diót ledarálunk, 2 evőkanálnyi porcukorral elkeverjük, majd 1,5 dl forró tejjel leforrázzuk. Hozzáreszeljük egy fél narancs héját és fűszerezzük egy késhegynyi fahéjjal.

Töktöltelék:

3 szelet sült tököt villával összetörünk, fűszerezzük kicsi fahéjjal, porcukorral és jól összemelegítjük egy narancs kifacsart levével.

Pihentetés után a tésztát két részre osztjuk, egyenként kb 1 cm vastagra nyújtjuk és a töltelékkel megkenve lazán feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kalácsrudakat és a tetejüket tojással megkenve további 15 percig pihentetjük, majd 150 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok! 🙂

Múlt heti attrakció 🙂 és mint minden mostanában, ennek is nagy része ment-ment Debrecenbe 🙂

A tökös sütemény:

• 20 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 3 db tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanálnyi baracklekvár
• 2 evőkanálnyi méz
• 0,5 dl víz
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 evőkanálnyi mézessütemény fűszerkeverék
• 1 kiskanálnyi reszelt gyömbérgyökér
• kb 30 dkg sült tök, megsütve
• 4 evőkanálnyi vágott dió a tetejére

A sült tök és a dió kivételével minden hozzávalót egyneművé keverünk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megszórjuk a kis darabokra vágott sült tökkel és a durvára vágott dióval. Előmelegített sütőben 200 C fokon készre sütjük, csak teljesen kihűlt állapotában vágjuk össze.

A töketlen sütemény:

• 20 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 3 db tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanálnyi baracklekvár
• 2 evőkanálnyi méz
• 0,5 dl víz
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanálnyi kakaópor
• olvasztott csoki és félbe vágott zselés cukorka a tetejére

A tökös sütihez hasonlóan a hozzávalókat összekeverjük, sütőpapíros tepsibe simítjuk és megsütjük. A kihűlt süteményt felszeleteljük és kedvünk szerint díszítjük, én most minden szelet sütire egy mokkáskanálnyi olvasztott csokival egy fél zselés cukrot ragasztottam. Fincsi lett 🙂

Jó étvágyat kívánok!

Tegnap cimbis napom volt 🙂 🙂

És a Lélekmadár felkészítő ebédszünetében a barátnőimmel leszaladtunk egy közeli, belvárosi kávézóba, kávézgattunk, beszélgettünk és szóba került a pumkin spice latte, mint az ősz nagy slágere 🙂 Ez egy sütőtöksziruppal ízesített latte, nagyon különleges, én is szeretem.

Ma délután elkészítettem hozzá a szirupot, íme (1 bögre=2,5 dl) :

• másfél bögre víz
• másfél bögre cukor (fele barna nádcukor, fele sima kristálycukor)
• 1 rúd fahéj + 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
• 1 teáskanálnyi egész szegfűszeg
• 1 teáskanálnyi őrölt szerecsendió
• 1 kb 2 cm-es darabka friss gyömbér reszelve
• 1 nagy szelet, vastag húsú, megsült sütőtök darabokra vágva

Egy lábasban a vizet feltesszük forralni és a sült tök kivételével mindent beleteszünk, 5 perc forralás után a tökdarabokat is hozzáadjuk és további 5 percig forraljuk, majd a tűzről levéve 10 percig állni hagyjuk. Ekkor a darabos összetevőket egy szűrőlapáttal kiszedjük és a visszamaradt szirupot leszűrjük, lezárható üvegbe töltjük, kihűtjük. A kihűlt szirup üvegét lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

És a pumkin spice latte 🙂 :

Egy csésze frissen főtt presszókávét nagyobb bögrébe töltünk, hozzáadunk 2 evőkanálnyi sütőtökszirupot és meleg tejjel felhúzva, tejhabbal tálaljuk.

Hmm..fincsi 🙂

A katolikus hagyomány szerint Szent Mihály egyike a hét arkangyalnak. Ő a mennyei hadak nagy vezére és győztes harcosa. Ünnepnapja szeptember 29. Jelképe a hatalmas kardja, mellyel legyőz minden gonoszt.

A többi főangyalhoz hasonlóan szárnyakkal ábrázolják egyházi ruhában, vagy harci öltözetben karddal, pajzzsal és kopjával, lábánál a legyőzött sárkánnyal, a gonosz megtestesítőjével. Többször ábrázolják mérleggel a kezében mint a jó és rossz eldöntésére hivatott személyt.

Mihály arkangyal nevéhez több legenda is kapcsolódik:  A nagy pestisjárvány idején megjelent Nagy Gergely pápának az Angyalvár felett, és visszadugta véres kardját a hüvelyébe. Ezzel a járvány véget ért.

A magyar néphagyományban Szent Mihály ott van a haldoklók mellett, segít eltávozni a földi világból, átkíséri a lelkeket a túlvilágra. Innen ered a Szent Mihály lova elnevezés is.

Szeptember 29-ét az állattartók a gazdasági év fordulójaként tartották számon. A Szent György-napkor legelőre hajtott állatokat ilyenkor hajtották vissza. Ez a nap volt a pásztorok elszámoltatásának, szegődtetésének időpontja is. A legnagyobb juhászünnep. A “kisfarsang” kezdete, az őszi lakodalmak időszaka, amely egészen Katalin napjáig (november 25.)  tart.

(Dr. Baksa Brigitta)

Erre a jeles napra egy igazi őszi csemegét, a sütőtökös gyömbérkenyeret hoztam el Nektek.

 Hozzávalók:

• 10 dkg porcukor (nyírfacukor)
• 2 db tojás
• 10dkg vaj
• 3 evőkanál sárgabarack lekvár
• 1,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaniliás cukor
• 1 teáskanálnyi őrölt fahéj
• 1 mokkáskanálnyi frissen reszelt szerecsendió
• 1 evőkanálnyi őrölt gyömbér (vagy frissen reszelt gyömbér)
• 2 evőkanálnyi méz
• 30 dkg sült tök (megsütve!!! 🙂 )

Így készül:

Megsütünk egy szép sütőtököt.

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lágyra olvasztott vajat, a lekvárt, a mézet és a tejet. Apránkét hozzáadjuk a fűszerekkel és sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a kis kockákra vágott sült tököt.

Egy kerek formát kibélelünk sütőpapírral, amit még olajjal vagy olvasztott vajjal is kikenünk, ebbe simítjuk a tésztát, és előmelegített, 170 C fokos sütőben aranybarnára sütjük.  Próbáljunk ellenállni a sütőből áradó csábító illatoknak és tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e!

Egy finom angol teával, vagy forralt borral mmmm…isteni!

Ha maradt még sült tök, próbáljátok ki a többi tökös receptemet is!

Még több tökös receptért katt ide: https://eletfuszerei.hu/?tag=sult-tok

Még volt a pinyóban egy kis sütőtök, úgyhogy kipróbáltam ezt a receptet, amelyet még évekkel ezelőtt én is úgy kaptam. Nem csalódtam benne! Rögtön puha, könnyű és isteni finom mézes süteményeim lettek! Próbáljátok ki Ti is!

Mi kell hozzá?

• 3 db tojás sárgája + 1 db egész tojás
• 30 dkg cukor (én fele nádcukor, fele nyírfacukor arányokkal dolgoztam)
• 4 evőkanálnyi tejföl
• 5 dkg margarin
• 25 dkg méz
• 30 dkg megsütött, kihűtött sült tök
• 60 dkg liszt (nálam világos tönkölyliszt)
• 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 2 evőkanálnyi mézeskalácsfűszer
• tetejére dió, mandula vagy szárazon átpirított tökmag

Így készül:

A tojásokat a cukorral, tejföllel, margarinnal és a mézzel alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az áttört sült tököt is. A lisztet a mézeskalácsfűszerrel és a szódabikarbónával összekeverjük, majd a tojásos masszához adjuk. Az egészet alaposan átkeverjük, forgatjuk egy fakanállal. Ilyenkor még csak egy ragacsos cucc az egész, de ha letakarva a hűtőbe tesszük, másnapra teljesen átalakul az állaga, gyúrható, formázható lesz. Másnap lisztes deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk és formákat szaggatunk belőle, melyeket sütés előtt magokkal kedvünkre díszíthetünk. Bevallom, és a mézeskalácsot egy másik fajta tésztából készítem, így én ezt nem nyújtottam ki, hanem maradtam a puszedlinél. A tésztából két kanál segítségével kis halmocskákat raktam a sütőpapírral kibélelt tepsire, mindegyikre került egy darabka dió, és 200 C fokos sütőben megsütöttem. Ebből a mennyiségből háromszor tudtam telerakni a nagy gáztepsit.

Nagyon finom lett!

Nagyon könnyen elkészíthető, tápláló, finom krémleves.

Mi kell hozzá?

• 1 db sütőtök
• 3 dl víz
• 1 gerezd fokhagyma
• kiskanálnyi rozmaring
• 3 dl tejszín
• a tetejére reszelt sajt, pirított bacon, tökmagolaj

Így készül:

A tököt szétvágjuk, kimagvaljuk, húsát bevagdossuk és a vágásokba vékonyra szeletelt fokhagymát nyomkodunk, tetejét rozmaringgal megszórjuk és a sütőben puhára sütjük. A megsült tök húsát kanállal egy fazékba szedjük, ráöntjük a vizet, botmixerrel pürésítjük, majd a tejszínt is hozzá öntve össze forraljuk. Kicsit még ízesíthetjük rozmaringgal vagy sóval. Én van úgy, hogy egy leveskockát is dobok bele, vagy belefőzök egy szál lestyánt, ez ízlés dolga. Pirított baconnel, reszelt sajttal, pár csepp tökmagolajjal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Én legjobban ezt a fajta sütőtököt szeretem . Fantasztikusan finom, édes ízű, a húsa sütés után is vastag marad és teljesen homogén, nem húz rostokat. Nagyon jó vele dolgozni!

Van kedvetek elkészíteni Harry Potter kedvenc ételeit?

Kezdjük talán a tökös derelyével. Ami valójában nem derelye – legalábbis a mi hagyományos, lekvárral töltött, pirított morzsába forgatott barátfülénktől fényévekre áll. Ez igazából egy pitéhez hasonló édesség, amit a Roxfort-expresszen a büfés boszorkány kocsijáról vásárolhattak a varázslóiskolába tartó gyerekek.

Veronika lányommal együtt nagy Harry Potter rajongók vagyunk. Akik ismernek engem tudják, hogy a mesék, fantasy történetek nálam toplistás helyen szerepelnek, így nem esett nehezemre lecenzúrázni a könyveket, mielőtt a kislányom megkapta őket. Még mielőtt a filmeket megnéztük volna, mind a hét kötetet elolvastam. Annyira megragadott a történet, hogy volt amelyik kötetet, amint a végére értem be se csuktam, hanem már kezdtem is újra előröl olvasni. A filmekkel már más a helyzet, ott már érdemes figyelembe venni a “korhatárkört”. Némelyik jelenet rendkívül félelmetesre sikeredett és sok minden ki is maradt a filmekből – már ahogy általában lenni szokott, de azért megállja a helyét. Jó kis szórakoztató mese.

Íme az én tökös “derelyém” :

A kosárka formát mézes, fűszeres tésztával béleltem, ebbe került a csak enyhén megízesített sült tök. Nagyon finom lett. Igazi őszi finomság a délutáni kávé mellé.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb méretű sonkatök
• 40 dkg liszt
• 10 dkg porcukor (porított nyírfacukor)
• 5 dkg vaj
• 2 db tojás sárgája
• mokkáskanálnyi sütőpor
• 2-3 evőkanálnyi tej
• csipetnyi só
• reszelt citromhéj
• 1 evőkanálnyi mézeskalácsfűszer
• 1 teáskanálnyi fahéj
• 2 evőkanálnyi méz + még 2 evőkanálnyi a töltelékbe

Így készül: A tököt félbevágjuk, kimagvaljuk és a sütöben puhára sütjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral,  mézeskalácsfűszerrel, reszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval. Egy másik tálban a puhára olvasztott vajat habosra keverjük a tojássárgájával, cukorral és a mézzel, majd mindezt a lisztes keverékhez adjuk. Kis tej (2-3 evőkanálnyi) hozzáadásával könnyű tésztát gyúrunk belőle, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A tök húsát tálba kaparjuk, villával összetörjük, majd ízesítjük 1 teáskanálnyi fahéjjal és ízlés szerint mézzel. A tésztát vékonyra (2-3 mm-re) nyújtjuk, megfelelő méretű köröket szúrunk ki belőle, ezekkel béleljük ki a vajjal kikent kosárka formákat, majd jöhet rá a töltelék. A tetejét szépen elsimítjuk és a leeső tésztaszélekkel díszítjük. 200 C fokos sütőben készre sütjük. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Ebből a mennyiségből nekem 6 nagy és 6 kicsi kosárka szokott kijönni.

Jó étvágyat kívánok!

Ebben a szép színes októberben, ezzel a szép színes ebéddel leptem meg magunkat.

Mi kell hozzá?

• szép húsos oldalas
• 1 db érett sonkatök
• 1 kis fej lila káposzta
• só
• bors
• fokhagyma
• babérlevél
• friss, vagy szárított, morzsolt rozmaring
• 1-2 dl fehérbor
• kevés olaj

Az oldalast tetszőleges méretű szeletekre vágjuk és fűszerezzük sóval, borssal, reszelt fokhagymával, rozmaringgal. Tepsiben szépen elrendezzük, mellé rakunk 1 babérlevelet és aláöntjük a bort. Sütőben, lefedve puhára pároljuk, majd a fedőt levéve ropogósra sütjük.

Ezalatt a tököt hosszában ketté vágjuk, kimagvaljuk, majd több helyen beirdaljuk. A vágásokba vékony fokhagymaszeleteket nyomkodunk és megszórjuk rozmaringgal. A hús mellett a sütőben megsütjük, majd kissé kihűtjük és villával összetörjük. Ha túl száraznak találnánk, megbolondíthatjuk 1-2 evőkanálnyi pecsenyelével.

A párolt káposztához a káposztát vékony csíkokra vágjuk és kevés olajon, kicsit megsózva megpároljuk.

A sült oldalast ezzel a két körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok ehhez a finom őszi fogáshoz!

Egy igazi ősz csemegét hoztam a kis trónörökösöknek. Persze a nagyobbak is megkóstolhatják, nekik tápszer helyett a házi tejjel készült változatot ajánlom!

Így készül:  Egy szép érett sütőtököt felkockázunk és a sütőben megsütjük. Elkészítünk 1 dl csecsemőtápszert (90 ml víz+3 mérőkanál tápszer). Egy szép szelet sült tököt kihűtve a turmixgépbe kockázunk, meghintjük késhegynyi fahéjjal és ha a tök nem elég édes, némi nyírfacukorral. Ráöntjük az elkészített csecsemőtápszert és alaposan összeturmixoljuk. Jó étvágyat kívánok!

A megmaradt sült tök további felhasználására itt találtok ötletet.

Ezzel a szendvicskrémmel nem lehet melléfogni. Tapasztalataim szerint még azoknak is ízlik, akik általában nem szeretik a sült tököt.

Így készül:

• egy sonkatököt hosszában ketté vágunk, bevagdossuk és kb. 220 C fokos sütőben puhára sütjük
• 2-3 evőkanálnyi olajon kicsit megsózva, enyhén megpárolunk 1 fej apróra vágott lila hagymát
• az egyik fél sonkatök belsejét egy kanállal kikaparjuk és villával össze törjük, hozzáadjuk a megpárolt hagymát az olajjal együtt, majd 2 evőkanálnyi majonézzel simára keverjük.

Ez az alaprecept, ízesíthetjük még fokhagymával vagy gyömbérrel, esetleg zöldfűszerekkel. Mi a fokhagymás változatot szeretjük legjobban.

Pirítósra kenve igazán nagyon finom! Jó étvágyat kívánok!