Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Archívum: ‘édességek’ Category

Bizony, bizony … készülnek már az ünnepi finomságok <3

Tökdömping vaaan!!!!  🙂  Alig győzöm felhasználni… sajnos a családban a tök-kedvelők száma igen csekély, így mindig van más alternatíva is 🙂 nehogy valaki süti nélkül maradjon.

A tésztát egyben készítem el, ennek hozzávalói:

• 75 dkg sima liszt
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg vaj
• 2 egész tojás + 1 db a kenéshez
• 3 dl tej
• reszelt citromhéj

Az élesztőt a tejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatjuk, majd a cukorral elkevert liszthez adjuk az egész tojásokkal és a lágyra olvasztott vajjal együtt, belereszeljük a citromhéjat is. Viszonylag keményebb kalács tésztát gyúrunk és letakarva 30 percig pihentetjük, ezalatt elkészítjük a töltelékeket.

Diótöltelék:

30 dkg diót ledarálunk, 2 evőkanálnyi porcukorral elkeverjük, majd 1,5 dl forró tejjel leforrázzuk. Hozzáreszeljük egy fél narancs héját és fűszerezzük egy késhegynyi fahéjjal.

Töktöltelék:

3 szelet sült tököt villával összetörünk, fűszerezzük kicsi fahéjjal, porcukorral és jól összemelegítjük egy narancs kifacsart levével.

Pihentetés után a tésztát két részre osztjuk, egyenként kb 1 cm vastagra nyújtjuk és a töltelékkel megkenve lazán feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kalácsrudakat és a tetejüket tojással megkenve további 15 percig pihentetjük, majd 150 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok! 🙂

Múlt heti attrakció 🙂 és mint minden mostanában, ennek is nagy része ment-ment Debrecenbe 🙂

A tökös sütemény:

• 20 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 3 db tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanálnyi baracklekvár
• 2 evőkanálnyi méz
• 0,5 dl víz
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 evőkanálnyi mézessütemény fűszerkeverék
• 1 kiskanálnyi reszelt gyömbérgyökér
• kb 30 dkg sült tök, megsütve
• 4 evőkanálnyi vágott dió a tetejére

A sült tök és a dió kivételével minden hozzávalót egyneművé keverünk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megszórjuk a kis darabokra vágott sült tökkel és a durvára vágott dióval. Előmelegített sütőben 200 C fokon készre sütjük, csak teljesen kihűlt állapotában vágjuk össze.

A töketlen sütemény:

• 20 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 3 db tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanálnyi baracklekvár
• 2 evőkanálnyi méz
• 0,5 dl víz
• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanálnyi kakaópor
• olvasztott csoki és félbe vágott zselés cukorka a tetejére

A tökös sütihez hasonlóan a hozzávalókat összekeverjük, sütőpapíros tepsibe simítjuk és megsütjük. A kihűlt süteményt felszeleteljük és kedvünk szerint díszítjük, én most minden szelet sütire egy mokkáskanálnyi olvasztott csokival egy fél zselés cukrot ragasztottam. Fincsi lett 🙂

Jó étvágyat kívánok!

A két megunhatatlan hétköznapi süti.

Az alábbi alapanyagokból a fotókon látható mennyiség készíthető: 1 tepsi fahéjas és 1 tepsi kakaós csiga.

Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• csipetnyi só
• 10 dkg sertés zsír
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 dkg élesztő
• fél liter tej
• 4 tojás sárgája
• 5 dkg olvasztott vaj, kakaópor, cukor, fahéj

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrokat és a sót, elkeverjük és a közepében egy kis mélyedésbe öntjük a langyos tejet az élesztővel. Letakarva pihentetjük 10 percig, majd a zsír és a tojássárgáják hozzáadásával könnyű tésztává dolgozzuk. Alaposan kidagasztjuk, ha nagyon ragad, kevés lisztet adhatunk még hozzá. Lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztjük, majd deszkára borítva ismét átgyúrjuk. Ekkor két részre osztjuk a tésztát.

Én először a fahéjas csigákat szoktam elkészíteni: az egyik fél tésztát kb 8 mm vastagságú, szögletes alakúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük fahéjjal, kristálycukorral és szorosan feltekerjük. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, ezeket egy sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük (hézagosan, mert még nőni fognak), tetejüket tojásfehérjével megkenjük és 200 C fokos sütőben kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

A kakaós csigát hasonlóképen készítjük, itt értelemszerűen a fahéj helyett jó minőségű kakaóport használunk.

Jó étvágyat kívánok!

Tradicionális francia édesség. Ez az én karácsonyi tortám, minden évben készítek egyet az ünnepi asztalra.

Az elkészítése nem bonyolult és nagyban megkönnyíti a munkánkat, ha előre elkészített piskótatekercseket használunk.

Hozzávalók:

• 2 db piskótatekercs (én cukrászdában szoktam megrendelni, de akár mi is elkészíthetjük)
• 2 csomag fagyasztott, natúr gesztenyemassza
• 4 púpozott evőkanálnyi porcukor
• 1 evőkanálnyi rum
• 10 dkg vaj
• 2 dl zsíros tejszín
• 2 evőkanálnyi kakaópor
• a díszítéshez kókuszreszelék, szórócukor

Így készül:

A lágyra olvadt gesztenyemasszát villával összetörjük és alaposan kikeverjük a vajjal, porcukorral, rummal, végül belekeverjük a keményre vert tejszínhabot is. Ezzel a krémmel töltjük be mindkét piskótatekercset, a krémet óvatosan adagoljuk, nem kell vastagon kenni, és egy kevés krémet hagynunk kell a bevonathoz is. A maradék krémhez hozzákeverjük a kakaóport, ebből lesz a fatörzsünk kérge.

Egy tálcán szépen kialakítjuk a fatörzs formát, az oldalsó ágakat kevés krémmel ragasztjuk a fa törzséhez.

A kakaóporos bevonattal szépen körbekenjük a piskótatekercseinket… és faág lett belőle 🙂

Majd villával kérget rajzolunk a fatörzsünkre.

Alakul. Jöhet a díszítés: kevés mandulaaromával zöldre szinezünk egy kis kókuszreszeléket, ebből lesz a moha… megszórjuk kevés fehér kókuszreszelékkel is, mintha kissé deres lenne, majd jöhet rá 1-2 hópihe alakú szórócukor… végül a kertből behozott, megtisztogatott borostyán levelekkel és borókaágakkal fejeztem be a díszítést.

Érdemes kipróbálni, nem bonyolult elkészíteni, viszont a végeredmény nagyon látványos.

Nagyon-nagyon-nagyon finom, elronthatatlan sütemény. Az az igazi “lekenyerezős” fajta, ha valaki vizsgázik valamiből a családban és sütit kell vinni a vizsgáztatóknak, csak ezt készítem 🙂

A tésztája kiváló, nem törik, nem ragad, nagyon jó vele dolgozni. Mindig sikere van 🙂 Régi mendei nénikék kipróbált receptje.

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
• 10 dkg sertészsír
• 2 egész tojás
• 4 evőkanálnyi méz
• 6 evőkanálnyi tej

Hozzávalók a krémhez:

• 6 dl tej
• 3 tojás sárgája
• 4 púpozott evőkanálnyi liszt
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg cukor
• 25 dkg vaj vagy margarin

Így készül:

A lisztet, a porcukorral és a szódabikarbónával jól elkeverjük, majd belemorzsoljuk a zsírt. Közepébe ütjük a tojásokat, belekanalazzuk a mézet és a tejet, és gyors mozdulatokkal könnyű tésztát gyúrunk. Ha nagyon száraz és nem akar összeállni, tehetünk még hozzá 1-2 evőkanálnyi tejet. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, lapokat nyújtunk és sütőpapíron a tepsi hátulján egyenként megsütjük a 4 lapot.

A krémhez kimérjük a 6 dl tejet és a felét egy tejforralóba öntjük a cukrokkal együtt, lassú tűzön összemelegítjük. Közben a maradék tejet egy shékerben csomómentesre keverjük-rázzuk a liszttel és a 3 tojás sárgájával, majd ezt is a cukros tejhez adjuk és  állandó keverés mellett az egészből sűrű pudingot főzünk. Végül belekeverjük a vajat is, majd miután kihűlt a krém, megtöltjük vele a lapokat. Frissen még törékenyek a lapok, de egy éjszaka alatt a krém szépen megpuhítja, ezért csak másnap szeleteljük ezt a süteményt.

Jó étvágyat kívánok!

Nálunk nagyon népszerű ez a süti, mindig dupla adagot készítek belőle 🙂

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás sárgája
• fél teáskanál sütőpor
• lekvár a ragasztáshoz

Így készül:

A lisztet a cukrokkal és a sütőporral elkeverjük, majd belemorzsoljuk a hideg vajat, végül a tojássárgájával az egészet össze gyúrjuk. 1 óráig a hűtőben pihentetjük, majd lisztes deszkán vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk a formákat és 180 C fokos sütőben kb 10 perc alatt aranysárgára sütjük. Sütés után lekvárral összeragasztjuk a linzereket.

Jó étvágyat kívánok!

Azt hiszem rászolgált a nevére ez az édesség. Ideális választás a forró nyári napokon, amikor érthető módon nincs igazán kedvünk bekapcsolni a forró sütőt. A süteményt a tálalás előtti napon érdemes elkészíteni, hogy egy egész éjszakát a hűtőben tölthessen, így érve el az ízek tökéletes összhangját.

Hozzávalók:

• 2 csomag babapiskóta
• 5 dl tejszín (habtejszín)
• 5 dl tejföl
• 10 evőkanálnyi porcukor (vagy porított nyírfacukor)
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 nagy, vagy 2 kisebb citrom leve és lereszelt héja
• citrom és lime karikák a díszítéshez

Így készül:

A tejszínt kemény habbá verjük. A tejfölben alaposan elkeverjük a cukrokat, a citromlét és a citrom lereszelt héját. Érdemes közben kóstolgatni, nehogy túl savanyú legyen a végeredmény. A tejfölbe végül belekeverjük a felvert tejszínhabot is. Nagyon finom ízű, sűrű, citromos krémünk lesz.

Egy magasabb falú tálat veszünk – én most egy szögletes, kapcsos tortaformát választottam –  és leterítünk rá egy réteg babapiskótát. Erre rákanalazzuk a krém felét. Szépen rásimítjuk, majd beterítjük még egy réteg babapiskótával. Erre kerül a krém másik fele, ezt is szépen elsimítjuk, majd a tetejét kidíszítjük a vékonyra szeletelt citromkarikákkal.

Éjszakára hűtőbe tesszük, másnapra nagyon finom, üdítő, kanállal adagolható, fincsi desszertet kapunk.

Lehetetlen elrontani, pár perc alatt összedobható és nem lehet belőle eleget készíteni 🙂

Jó étvágyat, szép nyári napokat kívánok!

Bármilyen meglepő, még a tejbegrízt is el lehet rontani. A történet ott kezdődött, hogy péntek estére tejbegrízt terveztem. Azt hiszem ez az az étel, amit bekötött szemmel is el tudok készíteni… legalábbis eddig azt hittem. Igen ám, de mint mindig, most is szólt a konyhában a rádió (persze Petőfi 🙂 ) már nem emlékszem melyik dal szólt, de valami úgy elvette az eszem, a gondolataim olyan messzire jártak az én kis egyszerű tejbegrízemtől, hogy nem egyszer, nem is kétszer, hanem háromszor (!!!) tettem bele a búzadarát a tejbe. Az eredmény durván sűrű tejbegríz lett. Az ízével persze nem volt semmi baj, na de a látvány… pfff. Gyorsan áttettem egy hűtős edénybe, mert ha ez a rettenet beleköt a fazekamba sanszos, hogy az egész a kukában landol.. Kihűlt, megkötött. Másnap pedig – köszönhetően az Annamari eszét elvevő zenének – szerelemgombóccá változott.

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 3 dl víz
• 4 evőkanálnyi cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2,5 dl búzadara, ez körülbelüli mennyiség… valójában nem tudom..lényeg hogy sűrű tejbegríz legyen a végeredmény
• pirított morzsa

Ha kedvet kaptatok hozzá, így készítsétek:

A tejet a vízzel feltesszük forrni, csipetnyi só mehet bele és a cukrok. A tej felhabzásakor levesszük a tűzről és lassan szórva belekeverjük a búzadarát egy habverő segítségével. Vissza a tűzre, megfőzzük. Jó sűrű lesz. Egy edényben kihűtjük, mehet a hűtőbe. Másnap villával összetörjük és vizes kézzel megformázzuk belőle Földünk kicsinyített mását. Meghempergetjük pirított zsemlemorzsában és egy kis eperdzsem, valamint friss eper társaságában felszolgáljuk a Családnak.

És nem..nem…bármilyen nagy a kísértés, nem hazudjuk rá azt, hogy túrógombóc. Úgyis lebuknánk.

A családomnak nagyon ízlett, és így az elrontott tejbegríz is elfogyott. Még a ház urának is bejött, de nem is ő lett volna ha nem teszi a következő, nagyon is pasis megjegyzést: “Nem rossz… de most már akkor ehetnénk egy normális túrógombócot is.” Így van. De ez már egy másik történet…

A nevével ellentétben ez nem kenyér, hanem egy sütemény. És nem is akármilyen!!!

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 teáskanálnyi sütőpor
• csipetnyi só
• 15 dkg porcukor
• 3 db tojás
• 1 dl natúr joghurt
• 30 ml citromlé
• 10 dkg vaj
• 2 citrom lereszelt héja

A cukrot a tojásokkal krémesre keverjük, hozzáadjuk a joghurtot, majd az olvasztott vajat, a citromlét, végül a sütőporral, sóval elkevert lisztet, közben belereszeljük a citromhéjat is.

A masszát sütőpapírral kibélelt hosszú formába simítjuk és 180 C fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Formából kiborítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni, majd bevonjuk a következő mázzal: kb. 0,5 dl citromlébe addig adagoljuk, keverjük a porcukrot, míg sűrűn folyó, kenhető pépet nem kapunk, ezt a kihűlt süteményre simítjuk.

Így néz ki, közvetlenül sütés után.

Jó étvágyat kívánok!