Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘csirkehús’

Azt hiszem még nem volt… nem is értem, hogy eddig miért nem osztottam meg 🙂 Na, most pótoljuk az elmaradást!

Mi öten vagyunk a családban, két felnőtt gyerekkel és egy 4 évessel…. nagy mennyiségekkel dolgozom. Aki sokallja, bátran felezze ezeket a mennyiségeket.

Hozzávalók:

• fejenként 2 db egész csirkecomb (nálunk 10 db)
• 4 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paprika
• 2 db paradicsom
• só
• bors
• fűszerpaprika
• 1 nagy doboz tejföl

Így készül:

A csirkecombokat ketté vágjuk és bevallom, én a bőrét el szoktam távolítani.

Kevés zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és a meghámozott paradicsomot, elkeverjük rajta a fűszerpaprikát és rögtön felöntjük kb fél liter vízzel. Szépen elrendezzük az edényben a csirkecombokat, ráreszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel amennyi majdnem ellepi és lefedve, lassú tűzön puhára főzzük. Közben NEM kevergetjük!

Miután a csirkecombok megfőttek, szépen kiszedjük őket a tálaló tálra, óvatosan, nehogy szétessenek.

Az edényben maradt szaftot egy botmixerrel simára keverjük, majd egy tálkába kiszedünk 2 merőkanálnyit belőle. Ebben elkeverünk 4 evőkanálnyi zsíros tejfölt és a többi szafthoz öntjük. Egyszer beforraljuk és a tálon elrendezett csirkecombokra öntjük.

Galuskával tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

Könnyű kis kínai. És legalább tudjuk, hogy miből van.

Hozzávalók:

• 3 fej hagyma
• 2 db csirkemell filé
• kevés olívaolaj
• kevés szójaszósz
• 1 csomag wok fűszerkeverék
• mirelit vegyes zöldségek, vagy friss sárgarépa, brokkoli, zöldbab, zöldborsó
• 1 evőkanálnyi méz
• 2 evőkanálnyi étkezési keményítő

A hagymákat félkarikákra vágjuk és a wokban kevés olajon megpirítjuk. A csirkemellfiléket vékony csíkokra vágjuk és a hagymához keverjük, kifehéredésig pirítjuk, majd ízesítjük wok fűszerrel és szójaszósszal. Hozzáadjuk a felaprított friss, vagy a fagyasztott zöldséget, majd fedő alatt az egészet puhára pároljuk. 2 evőkanálnyi étkezési keményítőt elkeverünk fél dl vízben, ezzel sűrítjük az ételt. Végül rácsorgatunk 1 evőkanálnyi mézet ezzel az egészet óvatosan átforgatjuk.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ha kevés az időnk, ez az egyik legideálisabb ebéd vagy vacsora, hiszen itt a köret együtt készül a főétellel. És az íze verhetetlen.

Mi kell hozzá:

• 4 db egész csirkecomb
• só
• bors
• bazsalikom
• rétesliszt a megforgatáshoz
• 1 kg burgonya
• 4 db paradicsom
• 2 db paprika
• kis darabka vaj

Így készül:

A csirkecombokat sóval, borssal, bazsalikommal fűszerezzük. Egy magas falú tepsit vékonyan kikenünk vajjal, majd belekarikázzuk a burgonya felét, erre jön a paradicsom és a paprika felkarikázva, majd a maradék burgonya. Közben a burgonyát sózzuk! Én a paradicsomot meg szoktam hámozni, de ha nincs friss a kertből -télen miért is lenne??- akkor mirelit, vagy konzerv paradicsommal is elkészíthető.

A befűszerezett csirkecombokat réteslisztben megforgatjuk, ettől lesz a bőre finom ropogós, majd a burgonya tetejére a tepsibe fektetjük, minden csirkecombra teszünk egy kis darabka vajat.

Itt jegyezném meg, hogy ebben az esetben nem helyettesíthetjük a vajat margarinnal, mert a vaj íze rengeteg pluszt hozzátesz az ételhez. Laktózérzékenyeknek esetleg Liga margarin.

A tepsit alufóliával lefedjük és a húsok megpuhulásáig így sütjük, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük.

Nagyon finom lesz, én már rengetegszer készítettem, kemencében is jól működik a dolog.

Jó étvágyat kívánok!

Petrezselymes rizzsel, illatos tejszínes mártással

Hozzávalók:

• személyenként 1 egész csirkecomb
• olívaolaj
• provancei fűszerkeverék
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, szerecsendió
• 3 dl tejszín
• 1 evőkanálnyi balzsamecet
• kis darabka vaj
• 1 bögre rizs, 2 bögre víz
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kis fej hagyma

Így készül:

A megtisztított, bőrös csirkecombokat fűszerezzük sóval és provancei fűszerkeverékkel, meglocsoljuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal és 10-15 percig pácoljuk. Közben egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanálnyi olívaolajat majd a csirkecombokat néhány perc alatt elősütjük benne. A sütést a bőrös felükkel kezdjük, majd az aranysárgára sült combokat tepsire rendezzük és 230 C fokos sütőben készre sütjük. Nem takarjuk le fóliával, ügyeljünk, hogy a bőrös felük felül legyen! Az így elkészített csirkecombok belül vajpuhák, kívül finom ropogósak lesznek.

A serpenyőben visszamaradt zsiradékban elkeverünk 1 evőkanálnyi jó minőségű balzsamecetet, ez felszedi a serpenyőre tapadt finom pörzs anyagokat, majd a tűzre visszatéve elolvasztunk benne 1 evőkanálnyi vajat (nem margarint!), beledobjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel. Mártás sűrűségűre forraljuk, végül fűszerezzük sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval.

A rizshez egy lábasban kiskanálnyi olajat hevítünk, majd fehéredésig kevergetjük benne a rizst. Rádobjuk az apró kockákra vágott hagymát, kicsit együtt pirítjuk, majd felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel. Sózzuk, majd időnként kevergetve, lassú tűzön addig pároljuk, míg a levét majdnem teljesen elfövi. Ekkor a gázt elzárjuk és lefedve, saját gőzében hagyjuk készre párolódni. Tálalás előtt belekeverjük a felaprított friss petrezselymet is.

Jó étvágyat kívánok!

Frank Júlia kiváló receptje, csirkemellből elkészítve. Egyszerű és finom fogás, tényleg nem lehet abbahagyni. 🙂

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell filé
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 nagy fej hagyma
• 2 dl tejföl
• 4 evőkanálnyi liszt
• 4 evőkanálnyi olaj
• 1 púpozott teáskanálnyi fűszerpaprika
• 1 teáskanálnyi só
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanálnyi majoranna
• 1 mokkáskanálnyi bors
• 1 mokkáskanálnyi őrölt kömény

Így készül:

A csirkemelleket szeletekre vágjuk, megsózzuk és állni hagyjuk. A lisztet elkeverjük a fűszerekkel és a reszelt fokhagymával, a hússzeletek mindkét oldalát megmártjuk benne, majd kivajazott tepsire egymás mellé rendezzük. Ha maradt meg fűszeres lisztünk, azt egyenletesen a húsok tetejére szórhatjuk. Az egészet megszórjuk a felkarikázott hagymával, majd beborítjuk a reszelt sajttal. Végül lelocsoljuk a tejföl és az olaj keverékével. Alufóliával lefedve, kb. 50 perc alatt puhára sütjük, majd a fóliát levéve a tetejét hagyjuk megpirulni. Én köretként zöldséges rizst és párolt lila káposztát készítettem mellé, de egy szimpla salátával is megállja a helyét.

Jó étvágyat kívánok!

Nagyon könnyű, gyors ebéd, amelynél a köret elkészítésével sem kell külön bíbelődnünk.

Mi kell hozzá?

• 1 db grillcsirke
• 1 nagyobb cukkini
• 2 nagy fej hagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 nagy vastag húsú paprika
• só
• őrölt szerecsendió
• őrölt gyömbér

A csirkét megtisztítjuk és kívül-belül alaposan besózzuk, gyömbérrel, szerecsendióval fűszerezzük, majd félre tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk és karikákra vágjuk, majd egy kivajazott tepsiben rétegesen elterítjük. Megsózzuk, majd gazdagon fűszerezzük őrölt gyömbérrel és szerecsendióval. Ráfektetjük a befűszerezett csirkét és alufóliával letakarva puhára pároljuk, majd a fóliát levéve aranysárgára sütjük.

Jó étvágyat kívánok ehhez a különleges ízvilágú, finom fogáshoz!

Balatoni nyaralásunk során szert tettem egy kiváló fűszerkeverékre, a neve: Csopak fűszerkeverék. A Tamás pincészet remek terméke. A levendulaszörpöt évek óta náluk vásároljuk, de ezt a fűszert most próbáltam először. Bátran állíthatom, rendkívül elégedett vagyok vele.

Ez a 12 fűszer- és gyógynövényből összeállított fűszer különlegesség a következőket tartalmazza: bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, lestyán, levendula, majoranna, petrezselyem, rozmaring, szurokfű, tárkony, turbolya és  zsálya, megfelelő arányban keverve.

A csirkecombokat ezzel – és némi parajdi sóval – ízesítettem, kicsi fehérbort aláöntve sütőzacskóban készre sütöttem. Köretként csak gyorsan egy hagymás törtkrumplit tettem mellé és, hogy az ízek harmóniája tökéletes legyen, egy evőkanálnyi bazsalikomos borzselét. Hmmm! Fincsi lett! 🙂

Ezt a borzselét is a Balatonnál vásároltuk, de otthon is könnyen elkészíthető, ha egy kis különlegességre vágyunk: 700 ml jó minőségű, édes fehérbort kb. 40 dkg cukorral és egy csomag zselésítővel összefőzünk, tetszőleges fűszerrel ízesítjük, kis üvegekbe töltjük és teljes kihűlésig száraz dunsztba tesszük. Végeredménynek egy finom, fűszeres, kocsonyás állagú borzselét kapunk, ami a borral sült húsok kiváló kísérője.

Próbáljátok ki! Jó étvágyat kívánok!

Ismét egy nagyon finom “baba-eleség”  Cecília az utolsó cseppig el szokta fogyasztani 🙂

Mi kell hozzá:

• kb. 6-8 dkg csirkemell filé
• 1 db burgonya
• 5-6 brokkoli-rózsa
• 1 levélke bazsalikom
• 1 evőkanál repceolaj

A csirkehusit kevés vízben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit, a bazsalikomlevelet és további 10 perc főzés után a brokkolit. Ha minden puhára főtt, az alkatrészeket kevés főzővíz hozzáadásával leturmixoljuk, végül belekeverjük a repceolajat is. Jó étvágyat kívánok!

Egy másik kedvenc a babakonyhában. 6-7 hónapos kortól ajánlom, de ha a gyerkőc még nem fogyaszt glutént, akkor a lisztet ki is hagyhatjuk belőle. Nagyon finom és egészséges fogás, az én kis Cecíliám az utolsó cseppig el szokta fogyasztani.

Amire szükségünk lesz:

• egy egész csirkemell filének a negyede
• 10 dkg mirelit spenót
• 3 db egész burgonya
• 1 kiskanálnyi fehér tönkölyliszt
• 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt repceolaj

A csirkehusit kevés vízben félpuhára, majd a burgonya hozzáadásával készre főzzük. A csirkét, a burgonyát, a mirelit spenótot és a lisztet kevés főzővízzel pépesre turmixoljuk, majd a főzőedénybe visszatéve további 8 10 percig – gyakran kevergetve – forraljuk. Végül elkeverjük benne a repceolajat is.

Egy kis segítség: nem szükséges az egész zacskó spenótpürét felhasználni. Én egy felforrósított késsel a fagyos tömbből szoktam levágni a szükséges mennyiséget, így a többit vissza is lehet tenni a fagyasztóba.

Jó főzőcskézést kívánok!

Nagyon finom, tartalmas főzelék, de vigyázat! Glutént tartalmaz, így csak 6-7 hónapos kortól adható a babának. Bio tönkölytésztával és hidegen sajtolt repceolajjal készül, ezért biztosak lehetünk benne, hogy gyermekünk egészséges ételt fogyaszt.

Mi kell hozzá?

• egy egész csirkemell filének a negyed része
• 1 db nagy sárgarépa
• 1 db újhagyma
• kb. 5 dkg bio tönkölytészta
• 1 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj

Ebből a mennyiségből két adag étel készíthető.

A porcoktól, hártyáktól megtisztított csirkehusit kevés vízben feltesszük főni. Kb.15 perc elteltével – ha már a hús félig puha – beletesszük a felkarikázott répát és újhagymát, majd újraforrás után a tönkölytésztát. Az ételt készre főzzük, majd kevés főzővizet hagyva rajta, az egészet leturmixoljuk, végül belekeverjük a repceolajat. Nagyon finom fogás, nálunk az utolsó cseppig el szokott fogyni.

Ideális esetben a kertünkből származó, műtrágyamentes zöldségekkel készíthetjük, ennek hiányában biopiacon vásároljunk, vagy legalábbis megbízható helyről!

Jó étvágyat kívánok a kis lurkóknak! 🙂