Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘kifli’

Ilyenek ezek a hosszúhétvégék: a harmadik napra rendszerint kifogyunk a péksüteményekből. De no para! Remek kifliket süthetünk az egyszerű kenyértésztából is.

Hozzávalók:

• 50 dkg sima liszt (BL55)
• 2,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanálnyi cukor
• 1 kiskanálnyi só
• 2 evőkanálnyi szezámmag
• 5 dkg olvasztott vaj

A langyos tejben az élesztőt csipetnyi cukorral elkeverjük és félre tesszük. A lisztet a cukorral, sóval, szezámmaggal elkeverjük, közepére öntjük az élesztős tejet, majd a folyékonyra olvasztott vajjal alaposan összedolgozzuk. 10 perc pihentetés után az egészet jól átdagasztjuk, majd letakarva ismét 10 percig pihentetjük. Pihentetés után átgyúrjuk, majd 4 kis cipóra osztjuk. A cipókat lisztes deszkán kerekre nyújtjuk, majd pizzavágóval 6 körcikkre vágjuk. A körcikkeket egyenként feltekerjük, kívülről befelé haladva, így alakítjuk ki a kifli formákat. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük , majd további 30 perc pihentetés után 200 C fokos sütőben szépen megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Az én kis vendégváró falatkáim. Az elkészítésébe az aprónép is bevonható. 🙂

Szükségünk lesz hozzá:

• hosszú egyenes sós rúdra – pékségben kapható
• sonkára vagy szalámira
• uborkára
• sajtra
• tojásra

A sós rudat hosszában ketté vágjuk és megkenjük sárgarépás szendvicskrémmel, melynek elkészítése itt olvasható , beborítjuk sonkával, uborkával, sajttal, tojással és rátesszük a tetejét. Kb 3 cm-es darabokra vágjuk, melyeket hosszú fogpiszkálókkal, vagy kis kardocskákkal átszúrunk. Tálcára rendezzük és kínáljuk. Nagyon mutatós és finom is.

Próbáljátok ki!

Sajnos minden téli szünet egyszer véget ér. Én vasárnap délután jöttem rá, hogy másnap bizony suli van. Tízórait kell csomagolni és bizony nincs itthon egy darab péksütemény sem. Bevallom, nemrég nyílt Mendén egy remek pékség, ami vasárnap is  este 9-ig nyitva van, de nem volt kedvem elindulni, autóba ülni, gyalogolni pedig végképp nem a hidegben. Így hát maradt a házi pékség alternatívája. Amit nem is bánok, hiszen legalább tudom, hogy egészséges, adalékanyagoktól mentes tízórait fogyasztanak a gyermekeim. Nem is beszélve, az egész házat betöltő finom illatokról! Nem tartott sokáig rábeszélni magam egy kis kiflisütésre. Íme a recept:

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (40 dkg fehér tönkölyliszt, 10 dkg fehér búzaliszt)
• 2,5 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 1 kiskanál só
• 6 dkg puha vaj (véletlenül sem margarin!)

A vízben az élesztőt a cukorral felfuttatjuk. A liszteket a sóval kézi habverővel alaposan elkeverjük, majd dagasztótálba tesszük, hozzáadjuk az élesztőt és a vajat. Ha dagasztógéppel dolgozunk, először 2 percig alacsony fokozaton, majd 1 percig magas fokozaton dagasszuk a tésztát. 10 perc pihenő után a dagasztást megismételjük. Ha kézzel dagasztunk, tépkedő mozdulatokat alkalmazzunk, ezt addig folytassuk, amíg a tészta könnyen elválik az edény falától és a kezünktől.

A dagasztás végeztével szobahőmérsékleten, letakarva pihentessük a tésztánkat 15 percig, majd készítsük el a kifliket a következő képpen:

A tésztát finoman átgyúrjuk, majd kb.  0,5 cm vastagságú korongot nyújtunk belőle. Ezt lisztbe mártott pizza vágóval 8 cikkelyre vágjuk. Egyenként minden szeletkét kívülről befelé haladva feltekerjük, kifli alakúra hajlítjuk és tepsire tesszük. 15 percig a tepsiben pihentetjük, közben a sütőt 200 C fokra melegítjük. Közvetlenül sütés előtt a kifliket vízzel megkenjük. 20 perc alatt megsütjük.

Ebből a mennyiségből 8 darab dundi kifli készíthető.

Jó étvágyat!