Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘tízórai’

Ilyenek ezek a hosszúhétvégék: a harmadik napra rendszerint kifogyunk a péksüteményekből. De no para! Remek kifliket süthetünk az egyszerű kenyértésztából is.

Hozzávalók:

• 50 dkg sima liszt (BL55)
• 2,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanálnyi cukor
• 1 kiskanálnyi só
• 2 evőkanálnyi szezámmag
• 5 dkg olvasztott vaj

A langyos tejben az élesztőt csipetnyi cukorral elkeverjük és félre tesszük. A lisztet a cukorral, sóval, szezámmaggal elkeverjük, közepére öntjük az élesztős tejet, majd a folyékonyra olvasztott vajjal alaposan összedolgozzuk. 10 perc pihentetés után az egészet jól átdagasztjuk, majd letakarva ismét 10 percig pihentetjük. Pihentetés után átgyúrjuk, majd 4 kis cipóra osztjuk. A cipókat lisztes deszkán kerekre nyújtjuk, majd pizzavágóval 6 körcikkre vágjuk. A körcikkeket egyenként feltekerjük, kívülről befelé haladva, így alakítjuk ki a kifli formákat. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük , majd további 30 perc pihentetés után 200 C fokos sütőben szépen megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Gyakran készítek kukoricamálét…olyan kis egyszerű, vidéki, jó hangulatú sütemény. Nem kell hozzá semmilyen szezonális hozzávaló, így az év bármely szakában készíthető, de valahogy nálam mindig a nagyböjthöz kötődik, talán pont a puritánsága miatt…

Most megosztom Veletek a jól bevált receptemet, melynek eredetijét a dédnagymamámtól örökölt, nagy becsben tartott Gazdasszonyok Könyvéből vettem (ezt láthatjátok a fotón is)  🙂

Hozzávalók:

• 6 dl kukoricaliszt
• 7,5 dl forró tej
• 8 dkg zsír vagy házi vaj
• 3 tojás (ha kicsik a tojások, 4 is lehet)
• 3 evőkanál cukor (én nyírfacukrot használok, abból ugyanennyi kell)
• mokkáskanálnyi szódabikarbóna
• házi szilvalekvár

Így készül:

A kukoricalisztet a cukorral és a szódabikarbónával jól elkeverjük, majd leforrázzuk a tejjel, alaposan elkeverjük és 15-20 percre félre tesszük. Ez idő alatt a liszt megdagad és kissé krémes állagú lesz az egész. Pihentetés után belekeverjük az olvasztott zsírt vagy vajat, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Vékonyan kizsírozott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe öntjük (nem kell megijedni, ha kissé folyós, össze fog állni) A tetejét szilvalekvárral megpöttyözzük és előmelegített sütőben, 200 C fokon kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. Végeredményként egy tartalmas, tömörebb, kicsit “gumiszerű” jó ízű süteményt fogunk kapni., ami egy jó leves után második fogásnak is tökéletes, de desszertként is megállja a helyét.

Nálunk a gyerkőcök annyira szeretik, hogy szinte a tepsiről elfogy, ha ezt készítem a legkisebb is fülig “málészájú”. 🙂

Próbáljátok ki Ti is, jó étvágyat kívánok!

Ezzel a szendvicskrémmel nem lehet melléfogni. Tapasztalataim szerint még azoknak is ízlik, akik általában nem szeretik a sült tököt.

Így készül:

• egy sonkatököt hosszában ketté vágunk, bevagdossuk és kb. 220 C fokos sütőben puhára sütjük
• 2-3 evőkanálnyi olajon kicsit megsózva, enyhén megpárolunk 1 fej apróra vágott lila hagymát
• az egyik fél sonkatök belsejét egy kanállal kikaparjuk és villával össze törjük, hozzáadjuk a megpárolt hagymát az olajjal együtt, majd 2 evőkanálnyi majonézzel simára keverjük.

Ez az alaprecept, ízesíthetjük még fokhagymával vagy gyömbérrel, esetleg zöldfűszerekkel. Mi a fokhagymás változatot szeretjük legjobban.

Pirítósra kenve igazán nagyon finom! Jó étvágyat kívánok!

Nagyon finom uzsonna, a gyerekek tízóraira a suliba is magukkal vihetik 🙂

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg fehér tönkölyliszt
• 50 ml olivaolaj
• 2,5 dl víz
• 3 dkg élesztő
• mokkáskanálnyi cukor
• teáskanálnyi só
• evőkanálnyi oeregano

A tetejére:

• 2-3 db nagy paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• só
• bazsaalikom
• oregano
• sonka
• sajt

A tésztához a lisztet a sóval és az oreganoval elkeverjük, majd hozzáadjuk a vízben a cukorral felfuttatott élesztőt és az olajat. Alaposan összedolgozzuk és a duplájára kelesztjük. Ezalatt a paradicsomokat meghámozzuk és a hagymával, valamint a fűszerekkel együtt krémesre turmixoljuk. A tésztát kelesztés után kissé visszagyúrjuk, majd 8 egyenlő darabra vágjuk. A darabokat hosszúkásra formázzuk és középen mindegyiket hosszában félig bevágjuk. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 perc pihenő után mindegyiket megkenjük a paradicsommal, és megszórjuk csíkokra vágott sonkával majd reszelt sajttal. 180 C fokos sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Elérkeztünk a nyári szünet utolsó hetéhez 🙂 Gondolom, nem csak nekem tűnik úgy, hogy ez a nyár egy pillanat alatt röppent el 🙂 Sok iskolában már a jövő héten megtartják az évnyitót, és szeptember 2-án már “élesben” elkezdődik a tanév.

Most induló rovatunkban az anyukáknak szeretnénk kicsit segíteni, ötleteket adni, hogy ami az uzsidobozba kerül az egészséges, könnyen elkészíthető és még finom is legyen. Mert ugye abban egyet értünk, hogy nem mindegy mit fogyaszt a csemeténk az iskolában. 🙂

Tapasztalataim szerint sokan beleestünk már abba a hibába, hogy a szeptemberi start után – úgy november, december magasságában  elkezd lanyhulni a lelkesedésünk, és az átgondolt, megtervezett tízóraik helyett reggelente álmosan csak úgy összedobunk valamit a hűtő kínálatából. Persze ez a jobbik eset, mert bizony az is meglehet, hogy könnyebb a gyermek kezébe nyomni pár forintot, hogy – tessék, vegyél valamit a büfében.

Általában nem vagyok a sulibüfé ellen ( a kóla és a rudi automata sokkal rosszabb szerintem), sőt szükségesnek tartom – jól jön, ha esetleg otthon marad a tízórai, meg hát a tanároknak is jár a szünetekben az az eszpresszó 🙂 Viszont ha azt látom, hogy az iskolai büfében csipsz, csoki és egyéb nasik kapnak helyet az egészséges szendvicseket, gyümölcsöket, müzli szeleteket háttérbe szorítva, víz és finom teák helyett a cukrozott és szénsavas italokat preferálva, akkor inkább én is távol tartom ettől a gyermekeimet.

Jó sok évvel ezelőtt az én középiskolámban a büfében még tejturmixokat is lehetett kapni…szívesen visszahoznám azt az időt 🙂

A sulimenzáról pedig jobb nem is beszélni…talán majd egyszer eljutunk odáig, hogy egészséges és ehető lesz az iskolai koszt…

Marad az amit a legszűkebb környezetünkben megtehetünk: egészséges és finom, adalékanyagoktól mentes tízóraival látjuk el  csemetéinket 🙂

Ha még előttünk áll a suli előtti bevásárlás – és még nem rendelkezünk ilyennel – érdemes lesz beszerezni egy uzsidobozt is! 😉

Ezt a kakaós csigát a nagymamám receptje alapján szoktam készíteni. Hihetetlenül finom, és még melegen el szokott fogyni.

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (25 dkg fehér tönkölyliszt, 25 dkg királyliszt vagy kenyérliszt)
• 2 tojássárgája + a fehérjék megkenni
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• diónyi sertészsír
• 5 dkg cukor
• csipetnyi só
• a töltelékhez: olvasztott vaj, cukor, kakaópor

A liszteket egy tálban elkeverjük. 1 dl tejben 3 evőkanálnyi liszttel, 1 mokkáskanálnyi cukorral és az élesztővel kovászt keverünk, majd a lisztben egy mélyedést készítünk és ebbe beleöntjük.Letakarva kissé megkelesztjük. A maradék tejben elkeverjük a tojássárgájákat, a cukrot és a sót és ezt is a kovászhoz öntjük, majd a zsírt is hozzáadva az egészet alaposan összedolgozzuk, ezután letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt a tésztánk, kissé újra átgyúrjuk, majd ujjnyi vékonyra kinyújtjuk. Olvasztott vajjal alaposan megkenjük, majd megszórjuk kakaóporral és cukorral (én ehhez nyírfacukrot használtam) , feltekerjük, és 1,5 cm széles szeleteket vágunk belőle. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, majd 10 perc pihentetés után tetejüket tojásfehérjével megkenjük és 220 C fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Ennek a receptnek az eredetijét egy nagyon régi szakácskönyvből vettem. Most némileg megreformálva, kicsit áthangolva teszem közkinccsé. Fogadjátok szeretettel!

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű tönköly, 30 dkg fehér tönköly, 10 dkg sima fehér búzaliszt)
• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• csipetnyi só
• 3 tojássárgája
• 5 dkg vaj
• tölteléknek lekvár
• tetejére olvasztott vaj

Így készül:

A liszteket összekeverjük.

Kovászt készítünk a következő módon: 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, mokkáskanálnyi cukrot és a lisztkeverékből elvett 3 evőkanál lisztet.

A tojássárgájákat a cukorral és a sóval kikeverjük, majd hozzáöntjük a maradék 2 dl tejet.

A vajat egy pohárban felolvasztjuk.

Egy nagy tálba tesszük a lisztkeveréket, közepébe mélyedést nyomunk, ide öntjük a kovászt és a tojásos tejet. Kézzel vagy géppel elkezdjük dagasztani. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk, ennek érdekében lehet, hogy egy kis lisztet kell még hozzá adnunk.

Dagasztás után letakarva, langyos helyen kétszeresére kelesztjük, majd kissé visszagyúrjuk és nyújtólapon kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk. Felkockázzuk, lekvárral betöltjük és sütőpapírral kibélelt tepsibe nem túl szorosan egymás mellé sorakoztatjuk.

A sütőt alul/felül sütésre állítjuk, 220 C fokra előmelegítjük.

Mindegyik buktánknak a tetejét és az oldalát olvasztott vajjal megkenjük és még 20 percig pihentetjük,  majd szép arany barnára sütjük.

Ebből a mennyiségből 12 nagy, vagy 20 kicsi buktát kapunk.

Sajnos minden téli szünet egyszer véget ér. Én vasárnap délután jöttem rá, hogy másnap bizony suli van. Tízórait kell csomagolni és bizony nincs itthon egy darab péksütemény sem. Bevallom, nemrég nyílt Mendén egy remek pékség, ami vasárnap is  este 9-ig nyitva van, de nem volt kedvem elindulni, autóba ülni, gyalogolni pedig végképp nem a hidegben. Így hát maradt a házi pékség alternatívája. Amit nem is bánok, hiszen legalább tudom, hogy egészséges, adalékanyagoktól mentes tízórait fogyasztanak a gyermekeim. Nem is beszélve, az egész házat betöltő finom illatokról! Nem tartott sokáig rábeszélni magam egy kis kiflisütésre. Íme a recept:

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (40 dkg fehér tönkölyliszt, 10 dkg fehér búzaliszt)
• 2,5 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 1 kiskanál só
• 6 dkg puha vaj (véletlenül sem margarin!)

A vízben az élesztőt a cukorral felfuttatjuk. A liszteket a sóval kézi habverővel alaposan elkeverjük, majd dagasztótálba tesszük, hozzáadjuk az élesztőt és a vajat. Ha dagasztógéppel dolgozunk, először 2 percig alacsony fokozaton, majd 1 percig magas fokozaton dagasszuk a tésztát. 10 perc pihenő után a dagasztást megismételjük. Ha kézzel dagasztunk, tépkedő mozdulatokat alkalmazzunk, ezt addig folytassuk, amíg a tészta könnyen elválik az edény falától és a kezünktől.

A dagasztás végeztével szobahőmérsékleten, letakarva pihentessük a tésztánkat 15 percig, majd készítsük el a kifliket a következő képpen:

A tésztát finoman átgyúrjuk, majd kb.  0,5 cm vastagságú korongot nyújtunk belőle. Ezt lisztbe mártott pizza vágóval 8 cikkelyre vágjuk. Egyenként minden szeletkét kívülről befelé haladva feltekerjük, kifli alakúra hajlítjuk és tepsire tesszük. 15 percig a tepsiben pihentetjük, közben a sütőt 200 C fokra melegítjük. Közvetlenül sütés előtt a kifliket vízzel megkenjük. 20 perc alatt megsütjük.

Ebből a mennyiségből 8 darab dundi kifli készíthető.

Jó étvágyat!