Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘tészta’

Tavaly nyáron volt szerencsém néhány napra elmenekülni a távoli Itáliába, az olasz csizma legdélibb csücskébe 🙂 Puglia megyébe, Tarantóba. Ez a vidék híres a különféle kézműves tésztáiról, például csak itt készítik az isteni capuntit és az orecchiettét, melyek sokkal tartalmasabb, rusztikusabb tészták, mint az itthon kapható úgynevezett olasz tészták, még a Barillát is – én általában ezt használom itthon – messze lekörözik. Hazafelé jövet be is vásároltam a reptéren tésztákból, hogy a családdal is meg tudjam kóstoltatni, hogy milyen is az igazi dél-olasz pasta.

És hogy ez miért most került elő? Mert a fotók között válogatva kezembe került pár kép a tavalyi nyárról, és ebben a szeles, szürke időben olyan jól esik felidézni a nyarat, a napsütést…   És mivel ezek a tészták itthon is beszerezhetőek, érdemes kipróbálni, nem fog csalódást okozni 🙂

Ő is velünk jött 🙂

És az én pasta capuntim 🙂 pestoval

Ez a két hozzávaló kell hozzá: a tészta és a pesto és némi sajt a tetejére, persze parmezánnal az igazi 🙂 Miután kifőztük a tésztát ( a csomagoláson mindig feltüntetik a főzési időt, ezt illik betartani), beletesszük egy nagy serpenyőbe, összemelegítjük a pestoval és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat kívánok!

És jó éjt!

Egyszerű, gyors vacsi.

Vígjátékba illő jelenet zajlott a konyhában: apa nézegeti a tepsi sarkában pihenő maroknyi vacsorát… ennyi??? Mire Veronika próbálja menteni a menthetetlent: próbáltunk hagyni, de hát… olyan finom volt 🙂 🙂 Hát igen, a helyzet úgy alakult, hogy a kedvesnek már alig-alig jutott belőle… így jár aki későn ér haza 🙂

Mi kell hozzá?

• 3 fej hagyma
• fél kg bacon, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• bazsalikom
• kicsi oregáno
• fél liter tejszín
• 1 csomag farfalle tészta
• sajt a tetejére

Így készül:

Az apró kockákra vágott bacont egy serpenyőben zsírjára pirítjuk, közben mellédobjuk a szintén apró kockákra vágott hagymát. Ízesítjük bazsalikommal, kevés oregánoval, babérlevéllel és ráreszeljük a fokhagymát. Végül a tejszínt is hozzáöntjük, 2-3 percig így rotyogtatjuk, míg kissé besűrűsödik. Közben bő vízben kifőzzük a tésztát, és miután leszűrtük, összekeverjük a tejszínes baconnel. Egy tepsibe simítjuk , reszelt sajttal megszórjuk és kb. 10 perc alatt 180 C fokon a sütőben készre pirítjuk. Jó étvágyat kívánok!

Ebből az ételből mindig extra adagot kell készítenem, ugyanis rendkívül kelendő nálunk 🙂

Mi kell hozzá?

• 1 kg csiperke gomba
• 1 evőkanál sertészsír
• 3 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4-5 nagy evőkanál tejföl
• 2-3 levélke lestyán
• 2 evőkanál fűszerpaprika
• só
• bors

A zsíron az apróra vágott hagymát megpároljuk  majd hozzákeverjük a fűszerpaprikát, kevés vizet öntünk alá majd mehet rá a tisztított, felszeletelt gomba. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, majd lefedjük és megvárjuk míg levet ereszt. Rádobjuk a lestyánt, ráreszeljük a fokhagymát, végül a tejföllel besűrítjük. Tönkölylisztből készült galuskával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Na ez az az étel, amelyet az év bármely szakában készíthetek, mindig sikert arat. Valójában köret – mondjuk egy jó marhapörkölt mellé – de főételként is megállja a helyét 🙂

Nézzük mi kell hozzá!

• fél kg, de legalább 30 dkg jóféle füstölt szalonna,  jó ha némi hús is található benne
• 25 dkg csuszatészta (vagy lebbencs tészta)
• fél kg házi túró
• fél kg házi tejföl

A szalonnát felkockázzuk és saját zsírjában kisütjük. A zsírból kiszedjük, zsírt félretesszük. A csuszatésztát bő, szalonnazsírral ízesített vízben kifőzzük, majd tálba szűrjük. Ekkor én még 2 evőkanálnyi szalonnazsírt szoktam rá tenni, csak az íze miatt 🙂 . 2 evőkanálnyi zsírral egy közepes méretű tepsit is kikenünk. A serpenyőben ezek után valószínűleg már eléggé megcsappant a szalonnazsír mennyisége, ha mégsem, akkor vegyünk el belőle, hogy csak kb. 3-4 evőkanálnyi maradjon a serpenyőben. Ezt a zsírt ismét jól felforrósítjuk és állandóan kevergetve átsütjük benne a tejfölt. Na ezért jó a házi tejföl, mert a vizes bolti fajta, nem alkalmas erre 🙂 Ezzel a tejföllel és a túróval alaposan elkeverjük a tésztát, hozzáadjuk a szalonna 2/3 részét, és szépen belesimítjuk a tepsibe. Tetejére még tehetünk kevés tejfölt, és szórjuk rá a maradék szalonnát is. Mehet a sütőbe! Kb. 15 perc alatt az étel átlényegül, az ízek összesülnek és mi karácsonyi ábrázattal tehetjük az asztalra ezt a remek fogást! 🙂 Jó étvágyat kívánok!

Hol is hallottuk a lingvíni kifejezést? Hát persze! A Furcsa pár című filmben! Ezt az ételt készíti Félix (Jack Lemmon) Oscarnak (Walter Matthau), de sajnos a falon végzi, miután Oscar lespagettizte.  🙂 

Igazi régi vágású vígjáték ez, nem egy pörgős film…inkább abból a pihentető fajtából való, amit jól esik megnézni egy fáradt délután. Utána (vagy előtte) készíthetünk egy tányér  lingvínit , amit egy jó sörrel ajánlok leöblíteni! Na, csak a feeling kedvéért 🙂

Íme a lingvíni:

Mi kell hozzá:

• lingvíni tészta
• 3 nagy fej hagyma
• 20 dkg füstölt, főtt császárszalonna
• 3 nagy paradicsom
• 5 dl paradicsomlé
• 2 gerezd fokhagyma
• bazsalikom
• oregáno

Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, majd rádobjuk a szintén felkockázott szalonnát. Kicsit együtt pirítjuk, majd mehet rá az ugyancsak felkockázott paradicsom – gyanítom, hogy Félix a filmben meg is hámozta a paradicsomot – bevallom, én csak úgy héjastul szoktam összevágni – ízesítjük bazsalikommal, oregánoval, ráreszeljük a fokhagymát, hozzákeverjük a paradicsomlét és készre forraljuk. Én csak rövid ideig szoktam főzni, hogy a paradicsomkockák egyben maradjanak.  A kifőtt tésztát a raguba forgatjuk, reszelt sajttal tálaljuk.

Ne feledkezzünk meg utána a sörről! Jó étvágyat kívánok!

A lingvíni tészta olyan mint a lapított spagetti, a keresztmetszete szilvamag alakú. Nem összetévesztendő a hosszú metélttel! 🙂

Ez az étek rendkívül népszerű a családomban, épp ezért nagyon gyakran készítem. A tönkölylisztből gyúrt tésztát részesítem előnyben, de a kész, bolti tésztalapokat sem vetem meg.  Íme Garfield kedvence:

Hozzávalók a gyúrt tésztához:

• 4 db tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg fehér tönkölyliszt

A raguhoz:

• 70 dkg darálthús
• 3 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg sűrített paradicsom
• bazsalikom
• kakukkfű
• só

A besamelhez:

• 0,5 dl olaj
• 3 evőkanál liszt
• fél liter tej
• só

Sajt a tetejére.

A lisztekből a tojásokkal tésztát gyúrunk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, 8 cm széles csíkokra szabdaljuk és szikkadni hagyjuk.

A besamelhez az olajban a lisztet picit megpirítjuk, majd hideg tejjel felöntjük, megsózzuk és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.

A raguhoz a hagymát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, rárakjuk a darált húst és kifehéredésig kevergetjük. Fűszerezzük sóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, reszelt fokhagymával és rátesszük a paradicsomot. Vízzel felöntve készre főzzük.

A lasagnesütő tepsinkbe teszünk egy kevés ragut, majd szépen beborítjuk egy réteg tésztával. Újra ragu, tészta és így tovább 🙂 az utolsó tésztaréteg tetejére is kerüljön ragu. Ekkor az egészet szépen befedjük a besamellel, sajtot reszelünk a tetejére és mehet a sütőbe. 200 C fokon 15 perc alatt elkészül.

Jó étvágyat kívánok!

Színpompás, mediterrán ebéd a tél végi  hétköznapok szürkeségében.

Amire szükségünk lesz :

• 60 dkg darálthús
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej hagyma
• bazsalikom
• kakukkfű
• só
• 5 dkg kemény sajt
• 2 doboz hámozott paradicsom konzerv vagy 1 kg friss paradicsom

Így készül:

A darált húst a tojással, zsemlemorzsával, reszelt sajttal jól elkeverjük, hozzáadjuk a hagyma felét nagyon apróra vágva, belereszeljük a fokhagymákat, ízesítjük sóval, bazsalikommal, kakukkfűvel és az egészet jól összedolgozzuk, majd dió méretű gombócokat készítünk belőle. Kevés olajon a gombócokat elősütjük, hogy minden oldalról szép kérget kapjanak, majd a visszamaradt zsiradékban  megpároljuk a hagyma másik felét, igen apróra vágva. A paradicsomkonzerveket leturmixoljuk és a hagymához öntjük, reszelünk bele 1 gerezd fokhagymát, ízesítjük bazsalikommal és sóval, majd a gombócokat visszatéve kb. 30 perc alatt készre főzzük. Makarónival tálaljuk, tetejét sajttal meghinthetjük.

Meglátjátok milyen finom! Jó étvágyat hozzá!