Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘egészség’

Ez egy igazi “gyógyleves” 🙂

Mi kell hozzá?

• 2 evőkanálnyi olívaolaj
• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 2 db burgonya
• 1 maréknyi zöldborsó (mirelit)
• 1 kis darabka zellergumó
• 1 kis darabka gyömbérgyökér
• 2 ágacska zellerlevél
• 1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem
• 2 db leveskocka
• só
• őrölt bors
•  2 evőkanálnyi kiskocka tészta levesbetétnek
• 2 evőkanálnyi méz

Így készül:

Az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágyott hagymát, majd rádobjuk a megtisztított, felkockázott zöldségeket és a zöldborsót. A fokhagymagerezdeket és a gyömbérgyökeret egészben tesszük a levesbe. Ízesítjük sóval, borssal, zöldpetrezselyemmel, zellerlevéllel, majd felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, hozzáadjuk a leveskockákat és összeforraljuk. Belefőzzük a tésztát, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, végül tálalás előtt a levesbe keverünk még 2 evőkanálnyi mézet. Ettől az étel nem lesz “mézízű”, csak kap egy nagyon finom plusz ízt. Érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat kívánok!

Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy mennyivel egészségesebb – és finomabb – az otthon sütött kenyér, mint a bolti, ízfokozóval, állományjavítóval , mesterséges színezékkel, tartósítószerrel és egyéb “boingóniumokkal” teletömött sütőipari termék (mert ezeket még nagy jóindulattal sem nevezhetjük kenyérnek).

Számomra az igazi kenyér a klasszikus, kovásszal készült házi kenyér, de azért ez az élesztős rozscipó is megállja a helyét. Az elkészítése rendkívül egyszerű, nem kíván különösebb szaktudást vagy sokéves tapasztalatot, viszont rendkívül finom és egészséges.

Mi kell hozzá:   (ebből a mennyiségből én a nagy gáztepsin 4 db kerek cipót szoktam sütni, ez egy 4-5 tagú családnak egy napra elegendő, de ha soknak  találjátok felezzétek el a mennyiségeket)

• 1 kg liszt (40 dkg világos rozsliszt, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 40 dkg BL80 kenyérliszt)
• 3 teáskanálnyi só
• 1 teáskanálnyi cukor
• 2 evőkanálnyi joghurt
• 1 dl olaj
• 1 evőkanálnyi méz
• 5 dl langyos víz
• 4 dkg élesztő

Így készül:

A langyos vízben elkeverjük a mézet és az élesztőt. Egy nagy tálban egy kézi habverővel alaposan összekeverjük a liszteket, a sót és a cukrot, közepébe tesszük a natúr joghurtot, az olajat és a felfuttatott élesztőt a vízzel együtt. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha kissé keménynek találjuk a tésztát- sok függ ugyebár a lisztek minőségétől – tegyünk bele még 1-2 evőkanálnyi vizet. 10 perc pihentetés után ismét alaposan dagasszuk át , majd letakarva meleg helyen pihentessük 25-30 percig, ezalatt szép nagyra meg fog kelni. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit és a megkelt tésztát egy éles késsel hasítsuk négy felé. Minden darabot dolgozzunk át még egyszer, formázzuk meg a cipó formát és oldalt, vagy középen ejtsünk rajta egy bemetszést. A cipó sütés közben még jobban meg fog nőni és a metszés szépen ki fog nyílni. a tepsiben letakarva még pihentessük a cipócskákat további 15-20 percig, majd mehetnek az előmelegített sütőbe. 170 C fokon kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Én a megsült cipókat át szoktam kenni vízzel és további 1-2 percre vissza szoktam tolni a sütőbe így szép fényes lesz a külsejük.

Jó étvágyat kívánok!

A nyári melegben igazán jólesik egy jól lehűtött gyümölcsleves, főleg ha finom és egészséges, friss gyümölcsökből készül. Hagyjuk most a menzás változatot! 🙂  Gyerekkoromban még megettem, de manapság már szinte menekülök attól az íztől. Mindig meleg volt és enyhén sós ízű (hogy mitől? megsózták? örök rejtély).

Ez a gyümölcsleves egészen más! 🙂

Mi kell hozzá?

• 5-6 db szép nagy őszibarack
• 30 dkg áfonya
• 2 evőkanálnyi nyírfacukor
• 0,5 dl házi meggyszörp
• 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
• késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
• 5 dl tejszín

Az őszibarackot meghámozzuk és darabokra vágva az áfonyával és a meggyszörppel együtt egy fazékba tesszük. 2-3 dl vizet aláőntve megpároljuk, közben nyírfacukorral, fahéjjal, szerecsendióval fűszerezzük. Amint egyet rottyan, ráöntjük a tejszínt és azzal is egyszer összeforraljuk. Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nagyon szeretem Tolkien műveit, a Magyarországon megjelent könyveit mind olvastam. A Gyűrűk Ura trilógiából készült filmek is előkelő helyen szerepelnek a népszerűségi listámon. Remek fantasy történet a jó és a rossz harcáról, egy kis extra mondanivalóval, kiváló szereposztással. Nagyon ajánlom mindenkinek!

Lembas kenyér, az eldák úti kenyere – mint a mi meséinkben a hamuban sült pogácsa.  🙂

Ezt a kenyeret kapták útravalóul a tündéktől a gyűrűszövetség tagjai. Négyszög alakú, ostyaszerű kenyér, mely kívül világosbarna ropogós, belül krémesen puha és Gimli, a törp szerint még a beornfiak mézeskalácsánál is finomabb. Olyan laktató, hogy egy szelet egy felnőtt embernek egy napi energiát biztosít. És egy másik nagyon fontos jellemző, hogy rendkívül sokáig eltartható, kiváltképp az eredeti csomagolásában: mallorn levélbe bugyolálva. 🙂

Kering néhány recept a neten a lembas kenyér elkészítésére, de valahogy egyikkel sem voltam megelégedve, így hát – néhány fontos tényező figyelembevételével –  megalkottam a saját lembas kenyeremet.

Tehát mivel a tündék vegetáriánusok, ezért tojás és tej nélkül készítettem. Mi másból mint tönkölylisztből – így fog egész napra elegendő tápanyagot biztosítani. Ehhez jön a méz mint energiaforrás, és a megfelelő állag valamint a hosszú eltarthatóság érdekében a főtt burgonya. Úgy gondolom, hogy sikerült eltalálnom az arányokat is, mert a végeredménnyel rendkívül elégedett voltam.

És valóban: tápláló, belül puha, hosszan eltartható és az alapanyagoknak köszönhetően nagyon egészséges. És nem utolsó sorban – még finom is!

Készítsétek el Ti is!

Amire szükségünk lesz:

• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 45 dkg fehér tönkölyliszt
• 2 dl víz
• 1 dkg élesztő
• 1 db héjában főtt krumpli
• 1 nagy evőkanál méz
• 2 evőkanál olaj
• csipetnyi só

A liszteket összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a vízben feloldott élesztőt, az olajat és a mézet. Belereszeljük a főtt burgonyát és az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha keménynek, száraznak találjuk a tésztát, adhatunk még hozzá 1-2 evőkanálnyi vizet. Előfordulhat, hogy a méztől kissé ragacsosnak tűnik, ez nem probléma. 30 perc pihentetés után átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. 7×7 cm-es kockákra vágjuk és a kockákat átlósan késsel kissé bevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben  170 C fokon, kb.20 perc alatt készre sütjük.

A tündék szerint ajánlatos mallornfa levelébe csomagolni, ennek hiányában egy fémdoboz is megteszi.

Jó étvágyat kívánok!

Fantasztikusan finom és rendkívül egészséges kenyérkéket sütöttem 🙂 Nagyon ajánlom mindenkinek!

Mi kell hozzá?

• 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 púpozott evőkanál tökmagliszt
• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 25 dkg KBL-120 -as királyliszt
• 1 evőkanálnyi szezámmag
• 3 dkg friss élesztő
• 2,5 dl víz
• kiskanálnyi só
• evőkanálnyi cukor
• 30 ml tökmagolaj
• 30 ml hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj

Az élesztőt a cukros vízben elkeverjük. A lisztek kimérésénél ügyeljünk arra, hogy a teljes lisztmennyiség 50 dkg legyen. Én eleve a mérlegre szoktam tenni a tálat és először a teljes kiőrlésű, majd a fehér tönkölylisztet teszem bele. Utána a tökmaglisztet és végül annyi királylisztet, hogy a mérleg pontosan 500 grammot mutasson 🙂 A liszteket jól összekeverjük a szezámmaggal és a sóval, hozzáadjuk az élesztős vizet, majd az olajokat is hozzáöntve alaposan bedagasztjuk. 30 perc kelesztés után átgyúrjuk, majd két kis kenyérkét formázunk a tésztából. Tetejüket bevagdaljuk és a tepsiben még 30 percig pihentetjük, majd 170 C fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Ebből a mennyiségből két darab, egyenként 400 grammos kenyérkét süthetünk.

Jó étvágyat kívánok!

Ennél finomabb fehér kenyeret még nem kóstoltam 🙂 Készítsétek el! A siker garantált!

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (25 dkg fehér tönkölyliszt, 25 dkg KBL120-as király liszt)
• 1 evőkanál fehér szezámmag
• 1 kiskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 250 ml víz
• 3 dkg friss élesztő
• 60 ml hidegen sajtolt napraforgó olaj

Az élesztőt a cukor felével a vízben elkeverjük, majd a lisztek, a szezámmag és a só keverékéhez adjuk a maradék cukorral együtt. Az olajjal alaposan bedagasztjuk. A dagasztást csak akkor fejezzük be, ha már a tészta elválik az edény falától és a kezünktől – közben tarthatunk néhány perc pihenőt 🙂 Dagasztás után a kenyértésztánkat letakarjuk és meleg helyen 30 percig kelesztjük. 30 perc elteltével ismét összegyúrjuk, a kenyérsütő formába igazítjuk és újra 30 percig kelesztjük, majd 170 C fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Ezeket a fantasztikus liszteket és a hidegen sajtolt olajat a Magyar Családellátónál szerezhetjük be 🙂

Jó étvágyat kívánok!

A hindu mitológia szerint a szezámmag az örök élet szimbóluma. Ez nem véletlen, hiszen ez a picinyke mag számos kedvező tulajdonsággal bír. Súlyarányosan hétszer annyi kalciumot tartalmaz mint a tehéntej, emellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A, E, B1, B2, D vitaminok. Bővelkedik lecitinben és telítetlen zsírsavakban, melyek mind-mind áldásos hatást gyakorolnak szervezetünkre. Olaja a kimagasló beltartalmi értékeinek köszönhetően gátolja a melanoma sejtek növekedését.

Barátkozzatok meg vele, hiszen nagyon egészséges!

Most egy különleges szendvicskrémet mutatok Nektek.  Egy szelet tönkölykenyérből készült pirítósra kenve nagyon finom.

A tahini hozzávalói:

• 20 dkg szezámmag
• kb.fél dl víz
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• 1 evőkanál olíva-, vagy tökmagolaj

Az elkészítése nagyon egyszerű: a szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd kávédarálón megdaráljuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen, belereszeljük a fokhagymát és jól elkeverjük a tökmagolajjal. Ízlés szerint sózhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Bátran állíthatom, hogy ez a legfinomabb muffin, és ráadásul még egészséges is, hiszen cukor helyett nyírfacukorral, sima liszt helyett pedig tönkölyliszttel készül.

Mi kell hozzá?

• 30 dkg liszt ( 5 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg fehér tönkölyliszt)
• 2 evőkanál tönköly korpa
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg nyírfacukor
• 1 dl tej
• 4 db tojás
• 5 evőkanál lekvár
• 1 narancs lereszelt héja
• csokidarabok

Így készül:

A tojásokat a nyírfacukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és a reszelt narancshéjat is. Egy másik edényben a liszteket a korpával, a kakaóporral és a sütőporral szintén jól elkeverjük, majd apránként a tojásos krémhez adjuk. A tejjel és a csokidarabokkal  az egészet lazán átforgatjuk. Papírkapszlikkal kibélelt muffinsütőben 220 C fokon megsütjük.

Ebből a mennyiségből 24 db szép nagy muffin készíthető.

Kellemes sütögetést!