Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Archívum: november 8th, 2013

Sajtkrémleves – kolesz verzió. Isteni!

Hozzávalók:

• 1 doboz natúr Medve sajt
• 10 dkg Trappista sajt
• 6 dkg Pannónia sajt
• 5 dkg vaj (nem margarin!)
• 1 dl tejszín
• 8 dl víz
• 1 db leveskocka
• pár szem tortilla chips a tetejére
• kevés reszelt füstölt sajt szintén a tetejére

Mesterfogás helyett a  háromszög alakú Medvesajttal is elkészíthető, az ízén nem változtat. A vajat egy fazékba tesszük, és a füstölt sajt kivételével az összes sajtot ráreszeljük, morzsoljuk. Felöntjük kb. fél liter vízzel, beledobjuk a leveskockát és az egészet összeforraljuk. Ezalatt a sajtok szépen felolvadnak, ha mégis kicsit darabos marad egy botmixerrel segíthetünk a dolgon. Nem kell sokáig főzni, az első rottyanás után hozzáöntjük a tejszínt és a maradék 3 dl vizet, újra felforraljuk és már merhetjük is a tányérokba. Reszelt füstölt sajttal és tortilla chips-el tálaljuk.

Más sajtokkal is elkészíthető, de nagyon fontos, hogy csak jó minőségű sajtot vásároljunk, mert a gagyi műanyag “sajtkészítmények” nem fognak jól felolvadni a vízben. Nem is beszélve az egészségkárosító hatásukról!

Kevés ennél egyszerűbb leves van. Jó étvágyat kívánok!

Ennek a süteménynek a receptje szerénytelenül a Mesealmás nevet viseli a szakácskönyvemben. Így kaptam meg a nagymamámtól, így is teszem közkinccsé. Ha kipróbáljátok, garantált sikerre számíthattok!

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 db tojás + 1 db a tetejére lekenni
• 15 dkg cukor
• csipetnyi só
• 20 dkg margarin  (Liga)
• 3 nagy evőkanálnyi zsíros tejföl
• reszelt citromhéj

A töltelékbe:

• 1,5 – 2 kg reszelt alma
• 15 dkg cukor
• 1 nagy teáskanálnyi fahéj
• mazsola, aki szereti
• zsiradék, zsemlemorzsa a tepsihez

Így készül:

A lereszelt almát kb. 0,5 dl víz hozzáadásával pár perc alatt megpároljuk, majd lehűtjük.

A lisztet a sütőporral és a cukorral, sóval jól elkeverjük, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, majd a tejföllel és a tojással alaposan összegyúrjuk, ezután elfelezzük. Lisztezett deszkán a tészta egyik felét 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd zsírozott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe simítjuk és vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával. A kihűlt almát jól elkeverjük a cukorral és a fahéjjal, majd az egészet egyenletesen eloszlatjuk, simítjuk a tésztán. Letakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Felvert tojással megkenjük, villával több helyen megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 C fokon megsütjük. Igaz, az illatok nagyon csábítóak, de mint minden piténél, itt is érdemes várni, míg egy kicsit hűl a sütemény.

Ez bizony nem kis mennyiség! Én a legnagyobb gáztepsiben szoktam készíteni, de annyira finom, hogy szinte tányérra tenni sincs időm, mert a tepsiről elfogy.

Jó étvágyat kívánok!