Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘vacsora’

Ugye emlékeztek rá? Rendszeresen találkozhattunk vele suli után a menzán. Olyan keddi kaja…valahogy én is mindig kedden készítem 🙂 házi lecsóval, jó minőségű virslivel és tarhonyával igazán finom.

Mi kell hozzá?

• olaj
• 4 nagy hagyma
• 1 nagy üveg lecsó
• 4 pár frankfurti virsli
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• köretnek tarhonya

A hagymákat hosszúkásra vágjuk és az olajon kevés só hozzáadásával megdinszteljük. Hozzá önjük a lecsót és elkeverjük benne a sűrített paradicsomot. Kis vizet önthetünk alá. Összeforraljuk, majd hozzáadjuk a karikákra vágott virslit és az egészet készre főzzük. Tulajdonképpen kész is. Ha jó minőségű lecsót használunk, akkor még sózni sem kell. Tarhonyával az igazi. Jó étvágyat kívánok!

Ez az étek rendkívül népszerű a családomban, épp ezért nagyon gyakran készítem. A tönkölylisztből gyúrt tésztát részesítem előnyben, de a kész, bolti tésztalapokat sem vetem meg.  Íme Garfield kedvence:

Hozzávalók a gyúrt tésztához:

• 4 db tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg fehér tönkölyliszt

A raguhoz:

• 70 dkg darálthús
• 3 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg sűrített paradicsom
• bazsalikom
• kakukkfű
• só

A besamelhez:

• 0,5 dl olaj
• 3 evőkanál liszt
• fél liter tej
• só

Sajt a tetejére.

A lisztekből a tojásokkal tésztát gyúrunk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, 8 cm széles csíkokra szabdaljuk és szikkadni hagyjuk.

A besamelhez az olajban a lisztet picit megpirítjuk, majd hideg tejjel felöntjük, megsózzuk és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.

A raguhoz a hagymát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, rárakjuk a darált húst és kifehéredésig kevergetjük. Fűszerezzük sóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, reszelt fokhagymával és rátesszük a paradicsomot. Vízzel felöntve készre főzzük.

A lasagnesütő tepsinkbe teszünk egy kevés ragut, majd szépen beborítjuk egy réteg tésztával. Újra ragu, tészta és így tovább 🙂 az utolsó tésztaréteg tetejére is kerüljön ragu. Ekkor az egészet szépen befedjük a besamellel, sajtot reszelünk a tetejére és mehet a sütőbe. 200 C fokon 15 perc alatt elkészül.

Jó étvágyat kívánok!

Készítettetek már tönkölylisztből palacsintát? Ha még nem, akkor itt az ideje kipróbálni!

Amire szükség lesz hozzá:

• 5 db tojás
• csipetnyi só
• 1 teáskanál cukor vagy nyírfacukor
• 3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• kb. 40 dkg fehér tönkölyliszt
• kb. 2 dl tej
• kb. 3 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz

A tojásokat alaposan felverjük a cukorral, a sóval és a teljes kiőrlésű liszttel.Felváltva adagoljuk hozzá a tejet, fehér lisztet és a szódát a kívánt sűrűség és mennyiség eléréséig.  Ha hígabb tésztát készítünk akkor vékonyabb, ha sűrűbbet, vastagabb palacsintáink lesznek. 🙂 Mivel ezek a lisztek igen magas rosttartalommal rendelkeznek, nagyon fontos, hogy pihentessük a tésztát sütés előtt, ekkor egy kicsi még jobban be fog sűrűsödni, de később hígíthatjuk még szódával vagy tejjel.

A palacsintákat a szokott módon kisütjük és tetszőleges töltelékkel tálaljuk.  Jó étvágyat kívánok!

Ez a zsemlekenyér lényegében a tönkölykenyerem receptje alapján készül azzal a különbséggel, hogy a tésztájába még némi tönkölykorpa is kerül. Próbáljátok ki, nagyon finom!

Amire szükségünk lesz:

• 50 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 40 dkg fehér tönkölyliszt)
• 3 dkg élesztő
• 2 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál tönkölykorpa
• 1,5 dl tej
• 1 dl víz
• 60 ml olaj
• 1 kiskanál cukor
• 1 kiskanál só
• 1 tojás a tetejére + különféle magvak (szezámmag, napraforgómag, lenmag, tökmag stb.)

Így készítjük:

A liszteket a szezámmaggal, a tönkölykorpával és a sóval jól elkeverjük.

A tej és a víz keverékében a cukorral az élesztőt felfuttatjuk, majd a lisztkeverékhez öntjük. Az olajat fokozatosan adagoljuk hozzá és az egészet alaposan bedagasztjuk. Langyos helyen 30 percig kelesztjük, majd kissé visszagyúrjuk. A sütőformát papírral kibéleljük és a tésztából tépett gombócokat egymás mellé helyezve tesszük a formába. Ismét 30 perc kelesztés következik, ezalatt a gombóckáink szépen “összenőnek”  🙂  Sütés előtt az egészet megkenjük tojással és megszórjuk  magvakkal. Alul/felül sütés mellett 200 C fokon 20 perc alatt sül meg.

Csak teljesen kihűlt állapotában szeletelhető, melegen csak törni lehet.

Jó étvágyat kívánok!

A hindu mitológia szerint a szezámmag az örök élet szimbóluma. Ez nem véletlen, hiszen ez a picinyke mag számos kedvező tulajdonsággal bír. Súlyarányosan hétszer annyi kalciumot tartalmaz mint a tehéntej, emellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A, E, B1, B2, D vitaminok. Bővelkedik lecitinben és telítetlen zsírsavakban, melyek mind-mind áldásos hatást gyakorolnak szervezetünkre. Olaja a kimagasló beltartalmi értékeinek köszönhetően gátolja a melanoma sejtek növekedését.

Barátkozzatok meg vele, hiszen nagyon egészséges!

Most egy különleges szendvicskrémet mutatok Nektek.  Egy szelet tönkölykenyérből készült pirítósra kenve nagyon finom.

A tahini hozzávalói:

• 20 dkg szezámmag
• kb.fél dl víz
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• 1 evőkanál olíva-, vagy tökmagolaj

Az elkészítése nagyon egyszerű: a szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd kávédarálón megdaráljuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen, belereszeljük a fokhagymát és jól elkeverjük a tökmagolajjal. Ízlés szerint sózhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Tudtátok hogy az avokádó nagyon egészséges zöldség? Vagy gyümölcs. Vagy gyógynövény. Mindegy is, lényeg az, hogy telítetlen zsírsavakban, B-, C- és E-vitaminokban igen  gazdag, de a kálium-, foszfor- és vastartalma sem elhanyagolható. Ráadásul nem csak egészséges, de nagyon finom is. Viszonylag semleges ízének köszönhetően rendkívül változatosan ízesíthető.  Én most egy egyszerű, fokhagymás szendvicskrémet készítettem belőle.

Mi kell hozzá?

• 1 db érett avokádó
• 3 evőkanál tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Így készül:

A megmosott avokádót félbevágjuk, magját eltávolítjuk és karalábévájóval a héjából a puha húsát kiszedjük. A gyümölcshúst a tejföllel és a reszelt fokhagymával leturmixoljuk, sóval, borssal ízesítjük. A kész szendvicskrémet az avokádó héjába visszatöltve pirítós mellé tálaljuk, de mártogathatunk bele tortillát, sült krumplit vagy chipset is.

Jó étvágyat!

Egy kis mágia a konyhában 🙂 avagy, hogyan varázsoljuk be szinte észrevétlenül a vitamindús, friss sárgarépát gyermekeink reggelijébe ( vagy vacsorájába, tízórai, uzsi – egy szelet pirítóssal bármikor jöhet)

Amire szükségünk lesz:

• 1 db szép, nagy sárgarépa
• egy darabka kemény, félkemény sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• kb. 2 evőkanál majonéz

Így készítjük:

Fogjuk a sajtreszelőt és jól lereszeljük rajta a sárgarépát. Azután a sajtot és a fokhagymát. Végül a majonézzel az egészet krémesre keverjük. Kész. Már kenhetjük is az időközben elkészült pirítósra.  Elkészítési ideje kb. 5 perc, a fogyasztását viszont nem lehet abbahagyni. 🙂

Jó étvágyat!

Egy nagyon finom vacsora. Már csak egy kis friss saláta kell mellé.

Amire szükség lesz:

Tésztához:

• 25 dkg vaj
• 35 dkg liszt ( 5 dkg teljes kiőrlésű, 30 dkg fehér tönkölyliszt)
• 2 db tojássárgája
• csipetnyi só
• késhegynyi sütőpor

Töltelékhez:

• 2 db burgonya
• 1 kis fej hagyma
• 20 dkg bacon
• 10 dkg márványsajt
• 3 evőkanál tejföl
• 10 dkg trappista vagy más kemény sajt
• tojásfehérje a lekenéshez

formához vaj, zsemlemorzsa

Így készítjük:

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük, felkarikázzuk. A bacont felkockázzuk, ropogósra sütjük, a hagymát vékonyra karikázzuk.
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, ha nem áll össze, 1 evőkanál vízzel segíthetünk rajta.
A pitesütő formát kivajazzuk, zsemlemorzsával meghintjük.
A tésztát 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, és a formába igazítjuk. A széleit levágjuk, ezekből a leeső darabokból lesz majd a tetején a díszítés.
A tésztát vékonyan meghintjük zsemlemorzsával, majd az alját beborítjuk a burgonyakarikákkal. Erre jönnek a hagymakarikák, majd a pirított bacon.
A márványsajtot lereszeljük vagy villával összetörjük, és összekeverjük a tejföllel, majd rásimitjuk a baconra.
Tetejére kemény sajtot reszelünk, lehet füstölt is.
A maradék tésztával díszítjük a pite tetejét, majd lekenjük tojásfehérjével, hogy a díszítés szép fényes legyen.
Előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük, ez nálam 15-20 perc. 200 C fokon.

Nagyon finom, próbáljátok ki!

Nem tudom eldönteni, hogy a Nutellát veszem-e a palacsintához, vagy a palacsintát készítem a Nutellához.   🙂  Nálunk mindenképpen elválaszthatatlanok egymástól.

Ami kell hozzá:

• 2 db tojás
• 1 teáskanál nyírfacukor
• csipetnyi só
• 3 dl tej
• 25 dkg fehér tönkölyliszt
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1 csomag sütőpor

Így készítjük:

A tojásokat a cukorral, sóval, vajjal habosra keverjük, majd felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Sűrű, de vastagon folyó tésztát kell kapnunk, ennek érdekében elképzelhető, hogy kell még hozzá némi tej – sok múlik a liszt minőségén.

Fél óra pihenés után hozzá is foghatunk a palacsintasütéshez.

Szemben a hagyományos palacsintával, ezt száraz, nem túl forróra hevített serpenyőben sütjük, a tésztát akkor fordítjuk meg, amikor már buborékos a teteje.

Nutellával vagy lekvárral is nagyon finom, de kipróbálhatjátok a tradicionális juharszirupos verziót is. Nem fogtok csalódni!

Ja, és mindig dupla adaggal készítem 🙂

Nagyon szép kelkáposztát sikerült vásárolnom a minap.  12 szép nagy levelet tudtam leválasztani róla. Nosza hát töltsük meg, rántsuk ki! 🙂

Mi kell hozzá?

• 12 levél friss kelkáposzta
• 12 szelet gépsonka
• 12 szelet sajt
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Az elkészítés roppant egyszerű: a káposztaleveleket megmossuk és sós vízben előfőzzük, majd a vízből kivéve az erős ereket kivágjuk belőle. Ezután betöltjük: minden levélbe egy-egy szelet sajt és gépsonka kerül oly módon, hogy a sajtra kétoldalról ráhajtjuk a sonkát és így csomagoljuk a káposztalevélbe. Így biztosan nem folyik ki belőle sütés közben a sajt. A kis csomagokat a szokásos módon bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa) és forró olajban kisütjük.

Én köretnek most hagymás tepsis burgonyát készítettem hozzá. Jó étvágyat!