Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Ugye emlékeztek rá? Rendszeresen találkozhattunk vele suli után a menzán. Olyan keddi kaja…valahogy én is mindig kedden készítem 🙂 házi lecsóval, jó minőségű virslivel és tarhonyával igazán finom.

Mi kell hozzá?

• olaj
• 4 nagy hagyma
• 1 nagy üveg lecsó
• 4 pár frankfurti virsli
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• köretnek tarhonya

A hagymákat hosszúkásra vágjuk és az olajon kevés só hozzáadásával megdinszteljük. Hozzá önjük a lecsót és elkeverjük benne a sűrített paradicsomot. Kis vizet önthetünk alá. Összeforraljuk, majd hozzáadjuk a karikákra vágott virslit és az egészet készre főzzük. Tulajdonképpen kész is. Ha jó minőségű lecsót használunk, akkor még sózni sem kell. Tarhonyával az igazi. Jó étvágyat kívánok!

Az ünnepek nagy falatozásai után jól esik ez a gyomorkímélő tojásleves 🙂  Veronika lányom egyik kedvence.  Még óvodás korában egy alkalommal amikor étterembe mentünk, csak az ő kedvéért készítettek tojáslevest. Gondolom, Ti sem gyakran találkoztok vele az étlapok kínálatai között –  de az én kislányom kijelentette, hogy ha nincs tojásleves, akkor inkább majd otthon ebédel – természetesen elkészítették neki, el is fogyott, az utolsó cseppig.  🙂

Az én tojáslevesem sok tojással, tönkölyliszttel készül és kissé savanykás.

Mi kell hozzá?

• 0,5 dl olaj
• 3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• kiskanálnyi fűszerpaprika
• só ízlés szerint
• 1 evőkanálnyi őrölt kömény
• 4 db tojás
• kb. 2,5 – 3  liter víz
• 1 evőkanálnyi ecet

Az olajon a lisztet lepirítjuk, majd a tűzről levéve elkeverjük a fűszerpaprikával és felöntjük a vízzel. Sóval, őrölt köménnyel ízesítjük és összefőzzük. A tojásokat egy edényben felverjük, majd a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. A savanyúságát ecettel állítjuk be.

Igazán egyszerű és nagyon tápláló. Jó étvágyat kívánok!

Az én kis vendégváró falatkáim. Az elkészítésébe az aprónép is bevonható. 🙂

Szükségünk lesz hozzá:

• hosszú egyenes sós rúdra – pékségben kapható
• sonkára vagy szalámira
• uborkára
• sajtra
• tojásra

A sós rudat hosszában ketté vágjuk és megkenjük sárgarépás szendvicskrémmel, melynek elkészítése itt olvasható , beborítjuk sonkával, uborkával, sajttal, tojással és rátesszük a tetejét. Kb 3 cm-es darabokra vágjuk, melyeket hosszú fogpiszkálókkal, vagy kis kardocskákkal átszúrunk. Tálcára rendezzük és kínáljuk. Nagyon mutatós és finom is.

Próbáljátok ki!

Szeretem a tévében a főzős műsorokat. Közülük is leginkább azokat, amelyekben idős nagymamik sütnek-főznek. Számomra ők a leghitelesebb szakácsok. Ezt a sajtos rudat is egy hollókői nagymamitól lestem el és nem csalódtam benne. Próbáljátok ki ti is!

Ami kell hozzá:

• 1 kg liszt (fele rétesliszt, fele fehér tönköly)
• 25 dkg vaj vagy Liga margarin
• 20 dkg sertészsír
• 20 dkg sajt + 10 dkg a tetejére
• 1 egész tojás + 1 sárgája
• 5 dkg élesztő
• 1,5 dl tej
• 1 evőkanál só

A liszteket elkeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat és zsírt, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a sajtot és a tejben felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal, tenyérrel kissé megnyomkodjuk, és pizzavágóval rudakat vágunk belőle. Tepsire rakjuk és 180 C fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.

Nagyon kiadós, jó sok lesz belőle, de hamar el fog fogyni.  🙂 Jó étvágyat kívánok!

Az ünnepek elmaradhatatlan sütije 🙂  A tésztája teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készül. Íme a receptje:

Amire szükségünk lesz

A tésztához:

• 60 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 50 dkg fehér tönkölyliszt)
• 30 dkg vaj vagy Liga margarin
• 10 dkg cukor vagy nyírfacukor
  
• 1 mokkáskanál só
• 2,5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 2 tojás sárgája
• 0,5 dl rum (Whisky)
  

Töltelékhez:

• 40 dkg darált dió
• 40 dkg cukor (porcukor vagy porított nyírfacukor)
• 1 nagy üveg házi baracklekvár

Csokimázhoz:

• 30 dkg porcukor
  
• 4 evőkanál kakaópor
• 3 evőkanál olaj
• 3 evőkanál forró víz

A liszteket a cukorral és a sóval jól elkeverjük, elmorzsoljuk benne az élesztőt és a vajat. A tejbe beleütjük a tojássárgájákat, hozzákeverjük a rumot ( itt jegyezném meg, hogy én már évek óta nem rummal, hanem édes, amerikai whiskyvel készítem. Próbáljátok ki! ) majd a lisztes keverékhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk. Pihentetni nem szükséges, a tésztát 4 felé osztjuk és vékony lapokat nyújtunk belőle. Egy nagy tepsit kikenünk vajjal, megszórunk liszttel vagy zsemlemorzsával és belesimítjuk az első lapot. Vastagon megkenjük lekvárral és ráterítjük  a cukros dió 1/3 -át. Jön a következő lap, dióból a következő1/3.. és így tovább 🙂 Felülre tészta kerüljön. Tetejét villával megszurkáljuk és mehet a sütőbe. 180 C fokon kb. 20 perc alatt elkészül.

Ha kihűlt, én ügyesen ki szoktam csúsztatnia tepsiből, de el is vághatjuk 4 felé, úgy könnyebb kiszedni és tálcákra tenni. A csokimáz hozzávalóit jól elkeverjük és a sütemény tetejére simítjuk. Legjobb, ha csak másnap szeleteljük, addig is tegyük hideg helyre.

A diétázók cukor helyett nyírfacukorral is készíthetik – ugyanannyi kell belőle mint a cukorból 🙂 – de a csokimázat én mindig sima porcukorból készítem.

Jó étvágyat kívánok!

Az egészséges tönkölyliszt lángos készítésére is nagyon alkalmas. Tejföllel, sajttal, mellé egy kisfröccs – ez egy életérzés 🙂

Mi kell hozzá?

• 50 dkg fehér tönkölyliszt
• 2,5 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 1 mokkáskanál só

A lisztet a sóval alaposan elkeverjük. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, ráöntjük a lisztre és alaposan összedolgozzuk. Lágy tésztát kell kapnunk, ennek érdekében lehet még némi langyos tejet hozzáadni. 30 perc kelesztés után átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban kisütjük.  Ízlés szerint fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Kis nyuszi, pillangó – finom linzertésztából, természetesen tönköly lisztből – mert mi vigyázunk a locsolkodók egészségére is 🙂

Mi kell hozzá?

• 50 dkg fehér tönkölyliszt
• 20 dkg porcukor
• 10 dkg sertészsír
• 10 dkg vaj
• 3 egész tojás + 1 a tetejére lekenni
• 1 citrom reszelt héja és leve
• csipetnyi só
• darált dió

Az elkészítése rendkívül egyszerű: minden hozzávalót egy nagy tálba teszünk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha túl lágy a tészta, akkor tegyük fél órára a hűtőbe. Azonban az is előfordulhat, hogy nem áll össze, ebben az esetben segítsünk neki 1 evőkanál tejföllel 🙂

A tésztánkat lisztes deszkán 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk , kiszaggatjuk a tetszőleges formákat, mindegyiket tojással lekenjük, majd darált dióba mártjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 C fokon aranyszínűre sütjük.

Nagyon finom és kiadós! Hajrá lányok! 🙂

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető kalács, a húsvéti sonka mellé kifejezetten ajánlom, hiszen csak épp annyira édes, hogy a sonka ízét kiemelje.  🙂

Amire szükségünk lesz:

• 75 dkg liszt ( 45 dkg fehér tönkölyliszt, 30 dkg búza rétesliszt)
• 5 dkg cukor
• 7,5 dkg vaj
• 4,5 dkg élesztő
• 1 mokkáskanálnyi só
• 3 tojás + 1 a tetejére
• 3 dl tej
• tetejére szezámmag, dió vagy pisztácia

Így készül:

Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A liszteket a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, beleütjük a tojásokat és a maradék tejjel, illetve az olvasztott vajjal locsolgatva bedagasztjuk.

30 perc kelesztés után visszagyúrjuk és tetszőleges módon formázzuk: készíthetünk belőle 3-4 rudat, amelyeket összefonunk, de csak simán össze is sodorhatjuk a szálakat. Ismét 30 perc kelesztés következik, majd közvetlenül sütés előtt a kalácsunkat kenjük le felvert tojással és szórjuk meg szezámmaggal, darált dióval esetleg vágott pisztáciával.

180 C fokos sütőben lassan készre sütjük.

Az elkészítése nem bonyolult és a végeredmény garantált. 🙂 Próbáljátok ki!

Ez az étek rendkívül népszerű a családomban, épp ezért nagyon gyakran készítem. A tönkölylisztből gyúrt tésztát részesítem előnyben, de a kész, bolti tésztalapokat sem vetem meg.  Íme Garfield kedvence:

Hozzávalók a gyúrt tésztához:

• 4 db tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg fehér tönkölyliszt

A raguhoz:

• 70 dkg darálthús
• 3 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg sűrített paradicsom
• bazsalikom
• kakukkfű
• só

A besamelhez:

• 0,5 dl olaj
• 3 evőkanál liszt
• fél liter tej
• só

Sajt a tetejére.

A lisztekből a tojásokkal tésztát gyúrunk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, 8 cm széles csíkokra szabdaljuk és szikkadni hagyjuk.

A besamelhez az olajban a lisztet picit megpirítjuk, majd hideg tejjel felöntjük, megsózzuk és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.

A raguhoz a hagymát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, rárakjuk a darált húst és kifehéredésig kevergetjük. Fűszerezzük sóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, reszelt fokhagymával és rátesszük a paradicsomot. Vízzel felöntve készre főzzük.

A lasagnesütő tepsinkbe teszünk egy kevés ragut, majd szépen beborítjuk egy réteg tésztával. Újra ragu, tészta és így tovább 🙂 az utolsó tésztaréteg tetejére is kerüljön ragu. Ekkor az egészet szépen befedjük a besamellel, sajtot reszelünk a tetejére és mehet a sütőbe. 200 C fokon 15 perc alatt elkészül.

Jó étvágyat kívánok!