Kategória: receptek

Túrós csusza

No Comments

pizap.com13721609634841

Na ez az az étel, amelyet az év bármely szakában készíthetek, mindig sikert arat. Valójában köret – mondjuk egy jó marhapörkölt mellé – de főételként is megállja a helyét 🙂

Nézzük mi kell hozzá!

  • fél kg, de legalább 30 dkg jóféle füstölt szalonna,  jó ha némi hús is található benne
  • 25 dkg csuszatészta (vagy lebbencs tészta)
  • fél kg házi túró
  • fél kg házi tejföl

A szalonnát felkockázzuk és saját zsírjában kisütjük. A zsírból kiszedjük, zsírt félretesszük. A csuszatésztát bő, szalonnazsírral ízesített vízben kifőzzük, majd tálba szűrjük. Ekkor én még 2 evőkanálnyi szalonnazsírt szoktam rá tenni, csak az íze miatt 🙂 . 2 evőkanálnyi zsírral egy közepes méretű tepsit is kikenünk. A serpenyőben ezek után valószínűleg már eléggé megcsappant a szalonnazsír mennyisége, ha mégsem, akkor vegyünk el belőle, hogy csak kb. 3-4 evőkanálnyi maradjon a serpenyőben. Ezt a zsírt ismét jól felforrósítjuk és állandóan kevergetve átsütjük benne a tejfölt. Na ezért jó a házi tejföl, mert a vizes bolti fajta, nem alkalmas erre 🙂 Ezzel a tejföllel és a túróval alaposan elkeverjük a tésztát, hozzáadjuk a szalonna 2/3 részét, és szépen belesimítjuk a tepsibe. Tetejére még tehetünk kevés tejfölt, és szórjuk rá a maradék szalonnát is. Mehet a sütőbe! Kb. 15 perc alatt az étel átlényegül, az ízek összesülnek és mi karácsonyi ábrázattal tehetjük az asztalra ezt a remek fogást! 🙂 Jó étvágyat kívánok!

Categories: egytálételek, tésztafélék Tags: Címkék: , , , , , , , ,

Maradt még Mrs. Lipton kiváló meggyes lepényéből? :)

No Comments

Teszi fel a kérdést széles mosollyal Wilson kapitány, ahányszor csak látogatást tesz a Meldrum-ház konyháján. És ez bizony sűrűn megesik, ugyanis elmondása szerint Mrs. Lipton az utca legjobb szakácsnője – ő már csak tudja, hiszen mint  utcán posztoló rendőr, volt alkalma végigkóstolni az összes ház konyháját. Mrs. Lipton meggyes lepénye gyakran szerepel a Meldrum -ház étlapján, a sorozat részeiben többször is volt alkalmunk  megcsodálni  ezt a magas, torta formájú, aranysárga tésztájú süteményt, melyben a meggyek sosem süllyednek le a tészta aljára. Gyakran fogyasztják a ház cselédei is a reggeli, vagy a délutáni tea mellé. Sok minden változik, de Mrs. Lipton meggyes lepénye mindig ugyanolyan marad – állapítja meg elégedetten Mr. Twelvtrees ezt a megnyugtató tényt az egyik epizódban.

A Csengetett, Mylord? című sorozatból sajnos nem derül ki, hogy hogyan készül ez a híres meggyes lepény, de szerencsére egy kis kutatómunka után sikerült találnom egy eredeti receptet az 1920-as évekből. Elkészítettem néhányszor, de midig változtattam rajta egy kicsit mire sikerült tökéletesítenem. Íme a végeredmény:

 

pizap.com13720897691871

Mi kell hozzá?

  • 4 db tojás
  • 25 dkg porcukor
  • 20 dkg margarin
  • 20 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • csipetnyi só
  • kb. két maréknyi magozott meggy

A tojássárgájákat a cukor felével és a margarinnal alaposan elkeverjük. A tojásfehérjéket a maradék cukorral és csipetnyi sóval keményre verjük, majd a sütőporral elkevert liszttel együtt a tojássárgájához keverjük.  A masszát kivajazott, lisztezett kerek tortaformába öntjük és a tetejét megszórjuk a meggyel. 200 C fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk – stílszerűen az ötórai tea mellé 🙂

Jó étvágyat kívánok!

 

pizap.com13720898515782

Categories: édességek, filmes kaják Tags: Címkék: , ,

Ez nem spagetti! Ez lingvini! :)

No Comments

Hol is hallottuk a lingvíni kifejezést? Hát persze! A Furcsa pár című filmben! Ezt az ételt készíti Félix (Jack Lemmon) Oscarnak (Walter Matthau), de sajnos a falon végzi, miután Oscar lespagettizte.  🙂 

Igazi régi vágású vígjáték ez, nem egy pörgős film…inkább abból a pihentető fajtából való, amit jól esik megnézni egy fáradt délután. Utána (vagy előtte) készíthetünk egy tányér  lingvínit , amit egy jó sörrel ajánlok leöblíteni! Na, csak a feeling kedvéért 🙂

 

 

Íme a lingvíni:

pizap.com13716406162341

Mi kell hozzá:

  • lingvíni tészta
  • 3 nagy fej hagyma
  • 20 dkg füstölt, főtt császárszalonna
  • 3 nagy paradicsom
  • 5 dl paradicsomlé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bazsalikom
  • oregáno

Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, majd rádobjuk a szintén felkockázott szalonnát. Kicsit együtt pirítjuk, majd mehet rá az ugyancsak felkockázott paradicsom – gyanítom, hogy Félix a filmben meg is hámozta a paradicsomot – bevallom, én csak úgy héjastul szoktam összevágni – ízesítjük bazsalikommal, oregánoval, ráreszeljük a fokhagymát, hozzákeverjük a paradicsomlét és készre forraljuk. Én csak rövid ideig szoktam főzni, hogy a paradicsomkockák egyben maradjanak.  A kifőtt tésztát a raguba forgatjuk, reszelt sajttal tálaljuk.

Ne feledkezzünk meg utána a sörről! Jó étvágyat kívánok!

pizap.com13716406900312A lingvíni tészta olyan mint a lapított spagetti, a keresztmetszete szilvamag alakú. Nem összetévesztendő a hosszú metélttel! 🙂

Categories: filmes kaják Tags: Címkék: , , , , , , , ,

Babakonyha: Zöldborsópüré pulykahússal

No Comments

pizap.com13715522499373

A zsenge zöldborsót nagyon szeretik a babák, a mi babánk szinte rajong érte.  🙂  És ugyebár az anyu főztje ezerszer finomabb mint az üveges bébiételek 🙂 6-7 hónapos kortól ajánlom.

Mi kell hozzá?

  • 6-8 dkg pulykamell filé
  • egy jó maréknyi zöldborsó
  • 1 db burgonya
  • 1 evőkanálnyi repceolaj
  • 1 kiskanálnyi fehér tönkölyliszt

A pulykahusit kevés vízben majdnem teljesen puhára főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát és a zöldborsót. Miután minden puhára főtt, leszűrjük az ételt és kevés főzővíz, a liszt és a repceolaj hozzáadásával pépesre turmixoljuk. A főzőedénybe visszatéve mégy egyszer jól összeforraljuk. Ha gluténmentesen szeretnénk készíteni akkor a lisztet el is hagyhatjuk, ebben az esetben turmixolás után máris hűthetjük és adhatjuk a babának. Ha hasfájós a csemeténk, vagy nem zsenge a borsó, érdemes egy szitán átpasszírozni, ha így készítjük, célszerű a borsót külön edényben főzni. 🙂 Jó étvágyat kívánok minden kis trónörökösnek!

 

Categories: babakonyha Tags: Címkék: , , , ,

Babakonyha: Csirkemell brokkolival

No Comments

pizap.com13698258863591

Ismét egy nagyon finom „baba-eleség”  Cecília az utolsó cseppig el szokta fogyasztani 🙂

Mi kell hozzá:

  • kb. 6-8 dkg csirkemell filé
  • 1 db burgonya
  • 5-6 brokkoli-rózsa
  • 1 levélke bazsalikom
  • 1 evőkanál repceolaj

A csirkehusit kevés vízben félpuhára főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit, a bazsalikomlevelet és további 10 perc főzés után a brokkolit. Ha minden puhára főtt, az alkatrészeket kevés főzővíz hozzáadásával leturmixoljuk, végül belekeverjük a repceolajat is. Jó étvágyat kívánok!

Categories: babakonyha Tags: Címkék: ,

Tejszínes zöldborsó-krémleves

No Comments

pizap.com13715521922342

Az apukám ismét kiszabadult a kertbe és elárasztott minket finom, zsenge zöldborsóval.  Kezdésnek készítettem egy könnyű, tejszínes krémlevest belőle. Megállapíthatom, hogy az idei borsótermés különösen édes és finom lett. Bravó apu!

Hozzávalók:

  • 0,5 dl olíva vagy repceolaj
  • 60 dkg zsenge zöldborsó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1-2 szál lestyán
  • 3 dl tejszín

A zöldborsót az olajon a zöldfűszerekkel együtt puhára pároljuk, kevés vízzel felöntjük, majd pépesre turmixoljuk, végül a tejszínnel még egyszer összeforraljuk. Én sem sózni, sem cukrozni nem szoktam, de ahogy mondani szokás: ízlés dolga.  Nem forrón, inkább kissé behűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

 

 

 

Categories: levesek Tags: Címkék: , ,

Ééés…kezdetét vette a lecsó-szezon :))

No Comments

pizap.com13715521187501

Idén is elérkezett az első „lecsós nap”. Igazából Kristóf fiam ötlete volt….na, hát szereti a szezonális kajákat.  🙂  Az idei első lecsónk tökből, tojással és persze kakastaréjra – vagy napocskára? – sütött szalonnával készült.

Mi kell hozzá?

  • ahányan vagyunk, annyi szelet füstölt szalonna (legjobb, ha mangalica 🙂  )
  • sok hagyma, legalább 5 db
  • 6 db szép paprika
  • 2 nagy paradicsom
  • 1 db szép főzőtök
  • 6 db tojás

A szalonnát bevagdossuk, zsírját kisütjük, majd kiszedjük és félre tesszük. A szalonnazsíron megpirítjuk a hosszúkásra vágott hagymát, rádobjuk a felkockázott paprikát és kissé megpirítjuk. Jöhet a megtisztított, felkockázott tök és utoljára a szintén felkockázott paradicsom. Az egészet nagy lángon összepirítjuk – nem kell szétfőzni a zöldségeket – végül ráöntjük, belekeverjük a felvert tojásokat. Én nem szoktam sózni, mert a szalonna általában elég ízt ad az ételnek, de ez ízlés dolga. Ja, és a nagymamámtól úgy tanultam, hogy a paprika csumájáról a szárát és a zöld részeket le kell vágni, a magokat lekaparni róla és az is mehet a lecsóba. A ropogósra sült szalonnával nagyon finom nyári ebéd. Készítsétek el Ti is!

 

Categories: egytálételek, zöldséges ételek Tags: Címkék: , , , ,

Filmes kaják: Csumpi szendói :))

No Comments

pizap.com13703741764531

 

„Mi van a zsákban? – Hát váltás pólók, ha megizzadnék…meg szendó: szalámis meg sonkás. Kérsz egyet?”

Bizony, bizony a fenti párbeszéd a Papírkutyák című,   nagy sikerű magyar moziból származik. Közvetlenül az évszázad rablása előtt hangzik el a prózai kérdés. Scherer Péter és Mucsi Zoltán – mint Csumpi és Kuplung – ismét nagyot alkotott. Már sokszor megnéztük a filmet, mégis mindig fedezünk fel benne újabb poénokat.  Csumpi szendói pedig – hogy is mondjam? belopták magukat a szívembe…és a konyhámba. Nézzétek meg a filmet és egyszer csak Ti is a konyhában találjátok magatokat, és gyártjátok a szendókat – sonkást és szalámist. Mert enni kell – Csumpi is megmondta!  🙂

 

 

A mai szendó téliszalámival készült. A zsemle egyik felét vékonyan megvajaztam, ide kerültek a szalámiszeletek, rá egy szelet Pannonia sajt és némi paprika. A zsemle másik felére majonézes torma került. Így tökéletes az összhang.  🙂 De tulajdonképpen a variációk tárháza kimeríthetetlen, ha találunk a hűtőben uborkát, salátát, az is mehet bele.

Kedveseim! A filmet lehetőleg NE a gyerekekkel nézzétek, mert bizony elhangzik benne egy-két cenzúrázatlan kifejezés!

Búcsúzóul az egyik kedvenc jelenetem:

 

Categories: filmes kaják Tags: Címkék: ,

Babakonyha: spenót csirkével

No Comments

pizap.com13697495888902

Egy másik kedvenc a babakonyhában. 6-7 hónapos kortól ajánlom, de ha a gyerkőc még nem fogyaszt glutént, akkor a lisztet ki is hagyhatjuk belőle. Nagyon finom és egészséges fogás, az én kis Cecíliám az utolsó cseppig el szokta fogyasztani.

Amire szükségünk lesz:

  • egy egész csirkemell filének a negyede
  • 10 dkg mirelit spenót
  • 3 db egész burgonya
  • 1 kiskanálnyi fehér tönkölyliszt
  • 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt repceolaj

A csirkehusit kevés vízben félpuhára, majd a burgonya hozzáadásával készre főzzük. A csirkét, a burgonyát, a mirelit spenótot és a lisztet kevés főzővízzel pépesre turmixoljuk, majd a főzőedénybe visszatéve további 8 10 percig – gyakran kevergetve – forraljuk. Végül elkeverjük benne a repceolajat is.

Egy kis segítség: nem szükséges az egész zacskó spenótpürét felhasználni. Én egy felforrósított késsel a fagyos tömbből szoktam levágni a szükséges mennyiséget, így a többit vissza is lehet tenni a fagyasztóba.

Jó főzőcskézést kívánok!

Categories: babakonyha Tags: Címkék: ,

Készülnek a lekvárok :)

No Comments

pizap.com13697494931091

Íme az idei szezon első lekvárkái. Eperből készültek, bébiételes üvegekbe kerültek, ezzel kezdetét vette nálam az őszig tartó lekvárfőzés. Lassan alakul a kamrapolc… 🙂 Az epret követi majd a meggy, ribizli, sárgabarack és a sort a szilva zárja. Persze biztosan idén is lesznek kilengéseim – egres, szőlő és társai – majd mindenről beszámolok. Most lássuk az epret!

Eperlekvár készítése roppant egyszerű: a megmosott, megtisztított epret egy fazékban felteszem főni. A nagyobb szemeket négyfelé vagy félbe vágom, a kisebbeket egészben szoktam hagyni. Nem bonyolítjuk túl a dolgot, kb. 20 perc fővés után kilónként 25 dkg cukrot adok hozzá és gyakran kevergetve addig főzöm, amíg a teteje bőrösödni nem kezd. (Kb.30 perc 1 kg gyümölcsnél.) Utána üvegekbe töltöm és mindegyik tetejére teszek csipetnyi szalicilt, jól lezárom és a konyhapulton hagyom kihűlni.  A mostani lekvárfőzésünk rendhagyó módon folyt, ugyanis Cecilynek fogzási fájdalmai voltak, utálta a borongós időt is,  ezért eléggé lekötötte a figyelmemet, így hát segítséget kellett kérnem: beállítottuk a telefont, hogy 5 percenként jelezzen és mindig más ment megkeverni a lekvárt. A nagyok rendkívül szorgalmasak voltak, midig mondták, hogy mikor ki a soros, én a kisszobába csak azt hallottam: „Kristóf!” „Veronika!” Anyu te jössz. Tudsz menni?” és így tovább 🙂  Végül is vidám volt! 🙂 Így egy kicsit mindenki magáénak tudhatja az első lekvárokat.

Categories: a kamra polcra Tags: Címkék: ,