Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘dió’

Tökdömping vaaan!!!!  🙂  Alig győzöm felhasználni… sajnos a családban a tök-kedvelők száma igen csekély, így mindig van más alternatíva is 🙂 nehogy valaki süti nélkül maradjon.

A tésztát egyben készítem el, ennek hozzávalói:

• 75 dkg sima liszt
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg vaj
• 2 egész tojás + 1 db a kenéshez
• 3 dl tej
• reszelt citromhéj

Az élesztőt a tejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatjuk, majd a cukorral elkevert liszthez adjuk az egész tojásokkal és a lágyra olvasztott vajjal együtt, belereszeljük a citromhéjat is. Viszonylag keményebb kalács tésztát gyúrunk és letakarva 30 percig pihentetjük, ezalatt elkészítjük a töltelékeket.

Diótöltelék:

30 dkg diót ledarálunk, 2 evőkanálnyi porcukorral elkeverjük, majd 1,5 dl forró tejjel leforrázzuk. Hozzáreszeljük egy fél narancs héját és fűszerezzük egy késhegynyi fahéjjal.

Töktöltelék:

3 szelet sült tököt villával összetörünk, fűszerezzük kicsi fahéjjal, porcukorral és jól összemelegítjük egy narancs kifacsart levével.

Pihentetés után a tésztát két részre osztjuk, egyenként kb 1 cm vastagra nyújtjuk és a töltelékkel megkenve lazán feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kalácsrudakat és a tetejüket tojással megkenve további 15 percig pihentetjük, majd 150 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok! 🙂

Vidéki lakodalmak hangulatát idéző diós kosárkákkal indítjuk a húsvéti sütemények sorát. 

Nagyon jó recept, nagyon kiadós sütemény, érdemes kipróbálni. 🙂

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt (fele rétesliszt, fele fehér tönkölyliszt vagy simaliszt)
• 10 dkg porcukor (vagy porított nyírfacukor)
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 egész tojás
• csipetnyi só
• 1 mokkáskanálnyi sütőpor

a töltelékhez:

• 3 db tojás fehérje
• 35 dkg porcukor (vagy porított nyírfacukor)
• 1 teáskanálnyi ecet
• 35 dkg darált dió
• sárgabarack lekvár

A tésztához a lisztet, sütőport, porcukrot, sót szárazon összekeverjük, majd belemorzsoljuk a kis kockákra vágott hideg vajat, végül a tojással alaposan összedolgozzuk. Amíg elkészítjük a tölteléket is, hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a tojásokból kemény habot verünk, hozzáadjuk az ecetet, majd gőz fölött folytatjuk a habverést. Hozzáadjuk a cukrot, majd a darált diót is beleforgatjuk.

A fém kosárka formákat ecset segítségével vékonyan olajjal kikenjük, majd a hűtőből kivett tésztából kis diónyi mennyiséget csípve gombócot formázunk, tenyerünkön kilapítjuk és ügyesen a formába simítjuk.Minden tésztára rakunk 1 kiskanálnyi sárgabarack lekvárt és rá 1 evőkanálnyi diós tölteléket. Nem kell megpúpozni, mert a sütőben a töltelék kicsit úgy is megdagad.

200 C fokon szép aranybarnára sütjük, a formákból még forrón kiszedjük, érdemes kesztyűben dolgoznunk 🙂

A tetejét meghinthetjük porcukorral, vagy behúzhatjuk olvasztott csokival is, de natúran is maradhat. Ebből a mennyiségből 40 db kosárka süthető.

Jó étvágyat kívánok!