Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘gyömbér’

Ezzel nem lehet melléfogni, nem ismerek olyan embert aki ne szeretné a marhahúslevest.

Mi kell hozzá?

• 2 szép szelet csontos rostélyos
• 2 darabka velős marhacsont
• Leveszöldségek: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, karalábé, kelkáposzta, gyömbérgyökér, burgonya, tv paprika
• fűszerek: só, egészbors, borókabogyó, zöldpetrezselyem, zellerlevél
• cérnametélt

Így készül:

A marhahúst és a velős csontokat megmossuk és egy kisebb fazékban feltesszük főni. Forrástól számított 4-5 perc elteltével kivesszük a vízből, ismét leöblítjük és egy nagyobb méretű tiszta fazékban, friss, tiszta vízben ismét feltesszük főni. Forráskor a gázt takarékra állítjuk és a víz tetején esetlegesen képződött habot leszedjük. A lassú tűzön, gyöngyözve főddögélő húslevesünket fűszerezzük sóval, 1 teáskanálnyi egész borssal és 1 teáskanálnyi borókabogyóval. A borókabogyót mielőtt a levesbe tennénk, érdemes egy széles pengéjű kés lapjával szétroppantani, sokkal könnyebben kifőnek belőle így az aromák. Ekkor az előkészített leveszöldségek is belekerülhetnek a levesbe, a burgonya kivételével, az majd a végére marad. Miután így bezöldségeltük a levest, megvárjuk míg újra forrni kezd, majd a legkisebb lángra, takarékra tesszük, hogy épp csak gyöngyözzön. Így főzzük pár óráig, véletlenül sem kevergetjük. Mielőtt elkészülne, még a burgonyát is beletesszük.

Tálalásnál a zöldségeket kiszedjük a levesből, a húst és a csontokat is külön tálaljuk, a levest pedig leszűrjük. Közvetlenül tálalás előtt apróra vágott friss zöldpetrezselyemmel meghintjük a leves tetejét, külön kifőzött cérnametélttel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

A katolikus hagyomány szerint Szent Mihály egyike a hét arkangyalnak. Ő a mennyei hadak nagy vezére és győztes harcosa. Ünnepnapja szeptember 29. Jelképe a hatalmas kardja, mellyel legyőz minden gonoszt.

A többi főangyalhoz hasonlóan szárnyakkal ábrázolják egyházi ruhában, vagy harci öltözetben karddal, pajzzsal és kopjával, lábánál a legyőzött sárkánnyal, a gonosz megtestesítőjével. Többször ábrázolják mérleggel a kezében mint a jó és rossz eldöntésére hivatott személyt.

Mihály arkangyal nevéhez több legenda is kapcsolódik:  A nagy pestisjárvány idején megjelent Nagy Gergely pápának az Angyalvár felett, és visszadugta véres kardját a hüvelyébe. Ezzel a járvány véget ért.

A magyar néphagyományban Szent Mihály ott van a haldoklók mellett, segít eltávozni a földi világból, átkíséri a lelkeket a túlvilágra. Innen ered a Szent Mihály lova elnevezés is.

Szeptember 29-ét az állattartók a gazdasági év fordulójaként tartották számon. A Szent György-napkor legelőre hajtott állatokat ilyenkor hajtották vissza. Ez a nap volt a pásztorok elszámoltatásának, szegődtetésének időpontja is. A legnagyobb juhászünnep. A “kisfarsang” kezdete, az őszi lakodalmak időszaka, amely egészen Katalin napjáig (november 25.)  tart.

(Dr. Baksa Brigitta)

Erre a jeles napra egy igazi őszi csemegét, a sütőtökös gyömbérkenyeret hoztam el Nektek.

 Hozzávalók:

• 10 dkg porcukor (nyírfacukor)
• 2 db tojás
• 10dkg vaj
• 3 evőkanál sárgabarack lekvár
• 1,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaniliás cukor
• 1 teáskanálnyi őrölt fahéj
• 1 mokkáskanálnyi frissen reszelt szerecsendió
• 1 evőkanálnyi őrölt gyömbér (vagy frissen reszelt gyömbér)
• 2 evőkanálnyi méz
• 30 dkg sült tök (megsütve!!! 🙂 )

Így készül:

Megsütünk egy szép sütőtököt.

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lágyra olvasztott vajat, a lekvárt, a mézet és a tejet. Apránkét hozzáadjuk a fűszerekkel és sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a kis kockákra vágott sült tököt.

Egy kerek formát kibélelünk sütőpapírral, amit még olajjal vagy olvasztott vajjal is kikenünk, ebbe simítjuk a tésztát, és előmelegített, 170 C fokos sütőben aranybarnára sütjük.  Próbáljunk ellenállni a sütőből áradó csábító illatoknak és tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e!

Egy finom angol teával, vagy forralt borral mmmm…isteni!

Ha maradt még sült tök, próbáljátok ki a többi tökös receptemet is!

Még több tökös receptért katt ide: https://eletfuszerei.hu/?tag=sult-tok