Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Posts Tagged ‘jeles napok’

Január 6-án a háromkirályok gyermek Jézusnál tett látogatását ünnepli a katolikus egyház, ekkor kerül sor a vízszentelés szertartására is: a pap megáldja a keresztvizet és a szentelt vizet.

Az epifánia néven is ismert vízkereszt Jézus Krisztus megjelenésének ünnepe. A magyar vízkereszt elnevezés az ilyenkor hagyományosan végzett vízszentelésből eredeztethető.

Általában ezen a napon bontjuk le a karácsonyfát, és ettől a naptól kezdődik a farsang időszaka.

A három királyok ajándékokat vittek a kis Jézus jászlához.

Erre a napra én egy királykenyérrel készültem: sokmagvas, koronás, díszes és nagyon finom.

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt (én KBL120-as királylisztet használtam)
• 2,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 kiskanálnyi cukor
• 1 kiskanálnyi só
• 0,5 dl olaj
• a tetejére különféle magvak (szezámmag, lenmag, őrölt paprika, apróra vágott dió, mák stb.) + tojásfehérje lekenni

Így készül:

A tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd az olajjal együtt sóval elkevert liszthez adjuk és alaposan összedolgozzuk. Tíz perc pihentetés után még egyszer átdagasztjuk, majd fél óráig meleg helyen, letakarva pihentetjük. Pihentetés után újra átgyúrjuk, majd cipócskákat tépünk belőle, melyeket egy sütőpapírral kibélelt formába rakunk. Letakarjuk és újra pihentetjük, míg a cipócskák szépen megkelnek és “összenőnek”. Sütés előtt tojásfehérjével megkenjük, és a különböző cipókat különböző magvakkal szórjuk meg. Végül a középső cipócskát egy éles ollóval bevagdossuk, így lesz a kenyerünknek koronája. Nem túl meleg sütőben készre sütjük (170 C fok, 30 perc).

Ha napfényes Vízkereszt
Megcsordítja az ereszt,
Akkor évben jól ereszt
A kalász és a gerezd.
Öregektől tudom ezt,
Higyjük el, probatum est.
Kelt: hoc anno, Buda-Peszt.

(Arany János 1882)

A katolikus hagyomány szerint Szent Mihály egyike a hét arkangyalnak. Ő a mennyei hadak nagy vezére és győztes harcosa. Ünnepnapja szeptember 29. Jelképe a hatalmas kardja, mellyel legyőz minden gonoszt.

A többi főangyalhoz hasonlóan szárnyakkal ábrázolják egyházi ruhában, vagy harci öltözetben karddal, pajzzsal és kopjával, lábánál a legyőzött sárkánnyal, a gonosz megtestesítőjével. Többször ábrázolják mérleggel a kezében mint a jó és rossz eldöntésére hivatott személyt.

Mihály arkangyal nevéhez több legenda is kapcsolódik:  A nagy pestisjárvány idején megjelent Nagy Gergely pápának az Angyalvár felett, és visszadugta véres kardját a hüvelyébe. Ezzel a járvány véget ért.

A magyar néphagyományban Szent Mihály ott van a haldoklók mellett, segít eltávozni a földi világból, átkíséri a lelkeket a túlvilágra. Innen ered a Szent Mihály lova elnevezés is.

Szeptember 29-ét az állattartók a gazdasági év fordulójaként tartották számon. A Szent György-napkor legelőre hajtott állatokat ilyenkor hajtották vissza. Ez a nap volt a pásztorok elszámoltatásának, szegődtetésének időpontja is. A legnagyobb juhászünnep. A “kisfarsang” kezdete, az őszi lakodalmak időszaka, amely egészen Katalin napjáig (november 25.)  tart.

(Dr. Baksa Brigitta)

Erre a jeles napra egy igazi őszi csemegét, a sütőtökös gyömbérkenyeret hoztam el Nektek.

 Hozzávalók:

• 10 dkg porcukor (nyírfacukor)
• 2 db tojás
• 10dkg vaj
• 3 evőkanál sárgabarack lekvár
• 1,5 dl tej
• 30 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaniliás cukor
• 1 teáskanálnyi őrölt fahéj
• 1 mokkáskanálnyi frissen reszelt szerecsendió
• 1 evőkanálnyi őrölt gyömbér (vagy frissen reszelt gyömbér)
• 2 evőkanálnyi méz
• 30 dkg sült tök (megsütve!!! 🙂 )

Így készül:

Megsütünk egy szép sütőtököt.

A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lágyra olvasztott vajat, a lekvárt, a mézet és a tejet. Apránkét hozzáadjuk a fűszerekkel és sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a kis kockákra vágott sült tököt.

Egy kerek formát kibélelünk sütőpapírral, amit még olajjal vagy olvasztott vajjal is kikenünk, ebbe simítjuk a tésztát, és előmelegített, 170 C fokos sütőben aranybarnára sütjük.  Próbáljunk ellenállni a sütőből áradó csábító illatoknak és tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e!

Egy finom angol teával, vagy forralt borral mmmm…isteni!

Ha maradt még sült tök, próbáljátok ki a többi tökös receptemet is!

Még több tökös receptért katt ide: https://eletfuszerei.hu/?tag=sult-tok