Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Nálunk ez a végtelenül egyszerű sütemény vezeti a népszerűségi toplistát. Persze  olyan finomra sütni senki sem tudja mint a nagymama, de azért az enyémnek se marad sok ideje a tálcán ücsörögni!

Mi kell hozzá?

• 3 db tojás
• 20 dkg porcukor (én porított nyírfacukorral készítem)
• 10 dkg vaj
• 3 evőkanálnyi lekvár + ízlés szerint a töltelékbe
• 1 dl tej
• 30 dkg liszt (fehér tönkölyliszt)
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor, de ez el is maradhat
• reszelt citromhéj
• 2 evőkanálnyi kakaópor

Így készül:

A porcukrot a tojásokkal elkeverjük, hozzáadjuk a megolvasztott vajat, a lekvárt, a tejet, a citromhéjat és a vaníliás cukrot. Mindezt alaposan kikeverjük, majd apránként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, és hézagosan belekanalazzuk a massza felét, a másik felében pedig jól elkeverjük a kakaóport, majd azt is a tepsibe kanalazzuk, az üresen hagyott helyekre. 200 C fokos sütőben lassan megsütjük. Kihűlt állapotában a tésztát két lapra vágjuk  és lekvárral megtöltjük, tetejét porcukorral meghinthetjük, de nem szükséges, így is elég édes.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtkrémleves – kolesz verzió. Isteni!

Hozzávalók:

• 1 doboz natúr Medve sajt
• 10 dkg Trappista sajt
• 6 dkg Pannónia sajt
• 5 dkg vaj (nem margarin!)
• 1 dl tejszín
• 8 dl víz
• 1 db leveskocka
• pár szem tortilla chips a tetejére
• kevés reszelt füstölt sajt szintén a tetejére

Mesterfogás helyett a  háromszög alakú Medvesajttal is elkészíthető, az ízén nem változtat. A vajat egy fazékba tesszük, és a füstölt sajt kivételével az összes sajtot ráreszeljük, morzsoljuk. Felöntjük kb. fél liter vízzel, beledobjuk a leveskockát és az egészet összeforraljuk. Ezalatt a sajtok szépen felolvadnak, ha mégis kicsit darabos marad egy botmixerrel segíthetünk a dolgon. Nem kell sokáig főzni, az első rottyanás után hozzáöntjük a tejszínt és a maradék 3 dl vizet, újra felforraljuk és már merhetjük is a tányérokba. Reszelt füstölt sajttal és tortilla chips-el tálaljuk.

Más sajtokkal is elkészíthető, de nagyon fontos, hogy csak jó minőségű sajtot vásároljunk, mert a gagyi műanyag “sajtkészítmények” nem fognak jól felolvadni a vízben. Nem is beszélve az egészségkárosító hatásukról!

Kevés ennél egyszerűbb leves van. Jó étvágyat kívánok!

Ennek a süteménynek a receptje szerénytelenül a Mesealmás nevet viseli a szakácskönyvemben. Így kaptam meg a nagymamámtól, így is teszem közkinccsé. Ha kipróbáljátok, garantált sikerre számíthattok!

Mi kell hozzá?

• 50 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 db tojás + 1 db a tetejére lekenni
• 15 dkg cukor
• csipetnyi só
• 20 dkg margarin  (Liga)
• 3 nagy evőkanálnyi zsíros tejföl
• reszelt citromhéj

A töltelékbe:

• 1,5 – 2 kg reszelt alma
• 15 dkg cukor
• 1 nagy teáskanálnyi fahéj
• mazsola, aki szereti
• zsiradék, zsemlemorzsa a tepsihez

Így készül:

A lereszelt almát kb. 0,5 dl víz hozzáadásával pár perc alatt megpároljuk, majd lehűtjük.

A lisztet a sütőporral és a cukorral, sóval jól elkeverjük, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, majd a tejföllel és a tojással alaposan összegyúrjuk, ezután elfelezzük. Lisztezett deszkán a tészta egyik felét 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd zsírozott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe simítjuk és vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával. A kihűlt almát jól elkeverjük a cukorral és a fahéjjal, majd az egészet egyenletesen eloszlatjuk, simítjuk a tésztán. Letakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Felvert tojással megkenjük, villával több helyen megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 C fokon megsütjük. Igaz, az illatok nagyon csábítóak, de mint minden piténél, itt is érdemes várni, míg egy kicsit hűl a sütemény.

Ez bizony nem kis mennyiség! Én a legnagyobb gáztepsiben szoktam készíteni, de annyira finom, hogy szinte tányérra tenni sincs időm, mert a tepsiről elfogy.

Jó étvágyat kívánok!

Nagyon könnyen elkészíthető, tápláló, finom krémleves.

Mi kell hozzá?

• 1 db sütőtök
• 3 dl víz
• 1 gerezd fokhagyma
• kiskanálnyi rozmaring
• 3 dl tejszín
• a tetejére reszelt sajt, pirított bacon, tökmagolaj

Így készül:

A tököt szétvágjuk, kimagvaljuk, húsát bevagdossuk és a vágásokba vékonyra szeletelt fokhagymát nyomkodunk, tetejét rozmaringgal megszórjuk és a sütőben puhára sütjük. A megsült tök húsát kanállal egy fazékba szedjük, ráöntjük a vizet, botmixerrel pürésítjük, majd a tejszínt is hozzá öntve össze forraljuk. Kicsit még ízesíthetjük rozmaringgal vagy sóval. Én van úgy, hogy egy leveskockát is dobok bele, vagy belefőzök egy szál lestyánt, ez ízlés dolga. Pirított baconnel, reszelt sajttal, pár csepp tökmagolajjal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Én legjobban ezt a fajta sütőtököt szeretem . Fantasztikusan finom, édes ízű, a húsa sütés után is vastag marad és teljesen homogén, nem húz rostokat. Nagyon jó vele dolgozni!

Nagyon fincsi, különleges kalács, a tölteléke lehet túró, darált mandula, aszalt gyümölcsök, cukros fahéj is, de most maradjunk az autentikus dió/mák kombónál.

Mi kell hozzá?

• 75 dkg sima liszt
• 10 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 4,5 dkg élesztő
• csipetnyi só
• 2 egész tojás
• 3 dl tej
• darált dó
• mák

Így készül:

A tejben az élesztőt kevés cukor hozzáadásával felfuttatjuk. Egy tálban a lisztet a cukorral és a sóval jól elkeverjük, hozzáadjuk az élesztős tejet és a tojásokat és a vajjal az egészet jól összedolgozzuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Miután megkelt a tészta, két egyenlő részre osztjuk és egyenként 1 cm vastagságú négyzetre nyújtjuk. Kinyújtásnál figyelembe vesszük a sütőforma méreteit! A diót és a mákot külön-külön összekeverjük ízlés szerinti mennyiségű cukorral vagy nyírfacukorral. A tölteléket a tésztalapokra simítjuk, szorosan feltekerjük, sütőpapírral kibélelt formába igazítjuk és letakarva ismét kelesztjük, kb. 20 percig. Sütés előtt a tetejét tojással vagy tejjel lekenhetjük, de nem szükséges. 200 C fokos sütőben készre sütjük. A szeleteléssel várjuk meg, míg teljesen kihűl!

Jó étvágyat kívánok!

Van kedvetek elkészíteni Harry Potter kedvenc ételeit?

Kezdjük talán a tökös derelyével. Ami valójában nem derelye – legalábbis a mi hagyományos, lekvárral töltött, pirított morzsába forgatott barátfülénktől fényévekre áll. Ez igazából egy pitéhez hasonló édesség, amit a Roxfort-expresszen a büfés boszorkány kocsijáról vásárolhattak a varázslóiskolába tartó gyerekek.

Veronika lányommal együtt nagy Harry Potter rajongók vagyunk. Akik ismernek engem tudják, hogy a mesék, fantasy történetek nálam toplistás helyen szerepelnek, így nem esett nehezemre lecenzúrázni a könyveket, mielőtt a kislányom megkapta őket. Még mielőtt a filmeket megnéztük volna, mind a hét kötetet elolvastam. Annyira megragadott a történet, hogy volt amelyik kötetet, amint a végére értem be se csuktam, hanem már kezdtem is újra előröl olvasni. A filmekkel már más a helyzet, ott már érdemes figyelembe venni a “korhatárkört”. Némelyik jelenet rendkívül félelmetesre sikeredett és sok minden ki is maradt a filmekből – már ahogy általában lenni szokott, de azért megállja a helyét. Jó kis szórakoztató mese.

Íme az én tökös “derelyém” :

A kosárka formát mézes, fűszeres tésztával béleltem, ebbe került a csak enyhén megízesített sült tök. Nagyon finom lett. Igazi őszi finomság a délutáni kávé mellé.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb méretű sonkatök
• 40 dkg liszt
• 10 dkg porcukor (porított nyírfacukor)
• 5 dkg vaj
• 2 db tojás sárgája
• mokkáskanálnyi sütőpor
• 2-3 evőkanálnyi tej
• csipetnyi só
• reszelt citromhéj
• 1 evőkanálnyi mézeskalácsfűszer
• 1 teáskanálnyi fahéj
• 2 evőkanálnyi méz + még 2 evőkanálnyi a töltelékbe

Így készül: A tököt félbevágjuk, kimagvaljuk és a sütöben puhára sütjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral,  mézeskalácsfűszerrel, reszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval. Egy másik tálban a puhára olvasztott vajat habosra keverjük a tojássárgájával, cukorral és a mézzel, majd mindezt a lisztes keverékhez adjuk. Kis tej (2-3 evőkanálnyi) hozzáadásával könnyű tésztát gyúrunk belőle, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket. A tök húsát tálba kaparjuk, villával összetörjük, majd ízesítjük 1 teáskanálnyi fahéjjal és ízlés szerint mézzel. A tésztát vékonyra (2-3 mm-re) nyújtjuk, megfelelő méretű köröket szúrunk ki belőle, ezekkel béleljük ki a vajjal kikent kosárka formákat, majd jöhet rá a töltelék. A tetejét szépen elsimítjuk és a leeső tésztaszélekkel díszítjük. 200 C fokos sütőben készre sütjük. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Ebből a mennyiségből nekem 6 nagy és 6 kicsi kosárka szokott kijönni.

Jó étvágyat kívánok!

A glutén bevezetése után – kb. 6-7 hónapos kortól adható a babának. Vitamindús, tápláló főzelék. Feltétként apróra vágott párolt csirkehúst, reszelt sajtot, vagy főtt tojás sárgáját adhatunk – ez opcionális, a baba korának és táplálkozási szokásainak függvényében.

Így készül:

• 1 db nagy sárgarépát megtisztítunk és karikákra vágunk
• fél fej hagymát szintén megtisztítunk, apró kockákra vágunk és a sárgarépával együtt kevés vízben feltesszük főni
• jó minőségű sóval – pl. parajdi sóval – kicsit ízesíthetjük
• egy másik edényben 1 evőkanálnyi vajon (nem margarin!), vagy ha még nem fogyaszt a baba vajat, akkor repce vagy olívaolajon, 1 kiskanálnyi fehér tönkölyliszttel világos rántást készítünk, kevés hideg vízzel felöntjük, ezzel sűrítjük a puhára főtt sárgarépát
• a baba igényei szerint botmixerrel pürésítjük vagy villával összetörjük

Jó étvágyat kívánok! 🙂

Ebben a szép színes októberben, ezzel a szép színes ebéddel leptem meg magunkat.

Mi kell hozzá?

• szép húsos oldalas
• 1 db érett sonkatök
• 1 kis fej lila káposzta
• só
• bors
• fokhagyma
• babérlevél
• friss, vagy szárított, morzsolt rozmaring
• 1-2 dl fehérbor
• kevés olaj

Az oldalast tetszőleges méretű szeletekre vágjuk és fűszerezzük sóval, borssal, reszelt fokhagymával, rozmaringgal. Tepsiben szépen elrendezzük, mellé rakunk 1 babérlevelet és aláöntjük a bort. Sütőben, lefedve puhára pároljuk, majd a fedőt levéve ropogósra sütjük.

Ezalatt a tököt hosszában ketté vágjuk, kimagvaljuk, majd több helyen beirdaljuk. A vágásokba vékony fokhagymaszeleteket nyomkodunk és megszórjuk rozmaringgal. A hús mellett a sütőben megsütjük, majd kissé kihűtjük és villával összetörjük. Ha túl száraznak találnánk, megbolondíthatjuk 1-2 evőkanálnyi pecsenyelével.

A párolt káposztához a káposztát vékony csíkokra vágjuk és kevés olajon, kicsit megsózva megpároljuk.

A sült oldalast ezzel a két körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok ehhez a finom őszi fogáshoz!

Egy igazi ősz csemegét hoztam a kis trónörökösöknek. Persze a nagyobbak is megkóstolhatják, nekik tápszer helyett a házi tejjel készült változatot ajánlom!

Így készül:  Egy szép érett sütőtököt felkockázunk és a sütőben megsütjük. Elkészítünk 1 dl csecsemőtápszert (90 ml víz+3 mérőkanál tápszer). Egy szép szelet sült tököt kihűtve a turmixgépbe kockázunk, meghintjük késhegynyi fahéjjal és ha a tök nem elég édes, némi nyírfacukorral. Ráöntjük az elkészített csecsemőtápszert és alaposan összeturmixoljuk. Jó étvágyat kívánok!

A megmaradt sült tök további felhasználására itt találtok ötletet.

Finom, foszlós kalács, amit ráadásul hihetetlenül egyszerű elkészíteni.

Mi kell hozzá?

• 75 dkg liszt (én fele sima liszttel, fele fehér tönkölyliszttel készítem)
• 4 dkg élesztő
• mokkáskanálnyi só
•  10 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 3 dl tej
• 3 db egész tojás + 1 db a kenéshez
• 2 evőkanálnyi kakaópor

A liszteket egy tálba tesszük és egy habverővel elkeverjük benne a sót és a cukrot. Közben a tejet meglangyosítjuk és kis cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. Az élesztős tejet a lisztben kialakított mélyedésbe öntjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és az olvasztott vajjal (ennek hiányában Liga margarint is használhatunk) alaposan összedolgozzuk. Ezután a tésztát ketté vesszük és az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaóport. Mindkét tésztát külön- külön bedagasztjuk és letakarva kétszeresére kelesztjük. Egy lisztes nyujtólapon a fehér tésztát kissé kilapítjuk, négyszögletesre formázzuk, majd ugyanezt tesszük a kakaós tésztával is, szépen rásimítjuk a fehér tésztára, majd szorosan feltekerjük. Egy hosszú tésztarudat kapunk. Mivel ebből a mennyiségből két kalács süthető, így középen ketté vágjuk és egy-egy sütőpapírral kibélelt formába helyezzük. Letakarva legalább 20 percig pihentetjük, majd tojással megkenjük és 200 C fokos sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!