Posts Tagged ‘békebeli’
Paprikás csirke galuskával ….. nem rossz :) :)
Azt hiszem még nem volt… nem is értem, hogy eddig miért nem osztottam meg 🙂 Na, most pótoljuk az elmaradást!
Mi öten vagyunk a családban, két felnőtt gyerekkel és egy 4 évessel…. nagy mennyiségekkel dolgozom. Aki sokallja, bátran felezze ezeket a mennyiségeket.
Hozzávalók:
- fejenként 2 db egész csirkecomb (nálunk 10 db)
- 4 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db paprika
- 2 db paradicsom
- só
- bors
- fűszerpaprika
- 1 nagy doboz tejföl
Így készül:
A csirkecombokat ketté vágjuk és bevallom, én a bőrét el szoktam távolítani.
Kevés zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és a meghámozott paradicsomot, elkeverjük rajta a fűszerpaprikát és rögtön felöntjük kb fél liter vízzel. Szépen elrendezzük az edényben a csirkecombokat, ráreszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel amennyi majdnem ellepi és lefedve, lassú tűzön puhára főzzük. Közben NEM kevergetjük!
Miután a csirkecombok megfőttek, szépen kiszedjük őket a tálaló tálra, óvatosan, nehogy szétessenek.
Az edényben maradt szaftot egy botmixerrel simára keverjük, majd egy tálkába kiszedünk 2 merőkanálnyit belőle. Ebben elkeverünk 4 evőkanálnyi zsíros tejfölt és a többi szafthoz öntjük. Egyszer beforraljuk és a tálon elrendezett csirkecombokra öntjük.
Galuskával tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
Marhahúsleves – az ünnepi levesünk
Ezzel nem lehet melléfogni, nem ismerek olyan embert aki ne szeretné a marhahúslevest.
Mi kell hozzá?
- 2 szép szelet csontos rostélyos
- 2 darabka velős marhacsont
- Leveszöldségek: hagyma, fokhagyma, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, karalábé, kelkáposzta, gyömbérgyökér, burgonya, tv paprika
- fűszerek: só, egészbors, borókabogyó, zöldpetrezselyem, zellerlevél
- cérnametélt
Így készül:
A marhahúst és a velős csontokat megmossuk és egy kisebb fazékban feltesszük főni. Forrástól számított 4-5 perc elteltével kivesszük a vízből, ismét leöblítjük és egy nagyobb méretű tiszta fazékban, friss, tiszta vízben ismét feltesszük főni. Forráskor a gázt takarékra állítjuk és a víz tetején esetlegesen képződött habot leszedjük. A lassú tűzön, gyöngyözve főddögélő húslevesünket fűszerezzük sóval, 1 teáskanálnyi egész borssal és 1 teáskanálnyi borókabogyóval. A borókabogyót mielőtt a levesbe tennénk, érdemes egy széles pengéjű kés lapjával szétroppantani, sokkal könnyebben kifőnek belőle így az aromák. Ekkor az előkészített leveszöldségek is belekerülhetnek a levesbe, a burgonya kivételével, az majd a végére marad. Miután így bezöldségeltük a levest, megvárjuk míg újra forrni kezd, majd a legkisebb lángra, takarékra tesszük, hogy épp csak gyöngyözzön. Így főzzük pár óráig, véletlenül sem kevergetjük. Mielőtt elkészülne, még a burgonyát is beletesszük.
Tálalásnál a zöldségeket kiszedjük a levesből, a húst és a csontokat is külön tálaljuk, a levest pedig leszűrjük. Közvetlenül tálalás előtt apróra vágott friss zöldpetrezselyemmel meghintjük a leves tetejét, külön kifőzött cérnametélttel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Békebeli káposztás bukta
A recept eredetijét egy féltve őrzött régi-régi újságban – egy 1931-es kiadású Pesti Hírlapban – olvastam. Annyit módosítottam a recepten, hogy sima fehér liszt helyett tönkölyliszttel készítettem el. Fogadjátok szeretettel:
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 40 dkg fehér tönkölyliszt)
- 2 dkg élesztő
- 3 dl tej
- 1 kiskanál cukor
- 1 kiskanál só
- 2 tojás sárgája
- 6 dkg sertészsír
- fél fej káposzta, lereszelve, megpárolva, sóval, borssal fűszerezve
A liszteket összekeverjük, majd a lisztkeverékből 3 evőkanállal elveszünk, ezt 1 dl tejjel, kiskanálnyi cukorral és az élesztővel alaposan összekeverjük. A maradék 2 dl tejet a sóval és a tojássárgájákkal elkeverjük, majd a kovásszal együtt a lisztkeverékhez adjuk. Az olvasztott zsírt lassan adagolva hozzá szépen bedagasztjuk. 30 percig meleg helyen kelesztjük, majd ismét lazán átgyúrjuk és kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk. 8×8 cm-es kockákra vágjuk, megtöltjük a dinsztelt káposztával és gombócokat formázunk belőle. Minden gombócot olvasztott vajban megforgatunk, majd egymás mellé tepsire helyezzük. Ismét 30 perc pihenő következik, ezalatt a sütőt 200 C fokra előmelegítjük, majd a buktáinkat kb. 20 perc alatt szépen megsütjük. A tepsiben szépen össze fognak nőni, még melegen ajánlom szétválasztani őket, kihűlt állapotukban ez a művelet már kissé nehezebb lesz, és némi esztétikai kívánalmakat hagy maga után 🙂
Jó étvágyat kívánok!