Posts Tagged ‘egészség’

PostHeaderIcon Tavaszi mézes zöldségleves a hideg napokra

Ez egy igazi “gyógyleves” 🙂

2016-01-01 17.51

Mi kell hozzá?

  • 2 evőkanálnyi olívaolaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér
  • 2 db burgonya
  • 1 maréknyi zöldborsó (mirelit)
  • 1 kis darabka zellergumó
  • 1 kis darabka gyömbérgyökér
  • 2 ágacska zellerlevél
  • 1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem
  • 2 db leveskocka
  • őrölt bors
  •  2 evőkanálnyi kiskocka tészta levesbetétnek
  • 2 evőkanálnyi méz

Így készül:

Az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágyott hagymát, majd rádobjuk a megtisztított, felkockázott zöldségeket és a zöldborsót. A fokhagymagerezdeket és a gyömbérgyökeret egészben tesszük a levesbe. Ízesítjük sóval, borssal, zöldpetrezselyemmel, zellerlevéllel, majd felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, hozzáadjuk a leveskockákat és összeforraljuk. Belefőzzük a tésztát, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, végül tálalás előtt a levesbe keverünk még 2 evőkanálnyi mézet. Ettől az étel nem lesz “mézízű”, csak kap egy nagyon finom plusz ízt. Érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Rozscipó

IMAG4235

Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy mennyivel egészségesebb – és finomabb – az otthon sütött kenyér, mint a bolti, ízfokozóval, állományjavítóval , mesterséges színezékkel, tartósítószerrel és egyéb “boingóniumokkal” teletömött sütőipari termék (mert ezeket még nagy jóindulattal sem nevezhetjük kenyérnek).

Számomra az igazi kenyér a klasszikus, kovásszal készült házi kenyér, de azért ez az élesztős rozscipó is megállja a helyét. Az elkészítése rendkívül egyszerű, nem kíván különösebb szaktudást vagy sokéves tapasztalatot, viszont rendkívül finom és egészséges.

Mi kell hozzá:   (ebből a mennyiségből én a nagy gáztepsin 4 db kerek cipót szoktam sütni, ez egy 4-5 tagú családnak egy napra elegendő, de ha soknak  találjátok felezzétek el a mennyiségeket)

  • 1 kg liszt (40 dkg világos rozsliszt, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 40 dkg BL80 kenyérliszt)
  • 3 teáskanálnyi só
  • 1 teáskanálnyi cukor
  • 2 evőkanálnyi joghurt
  • 1 dl olaj
  • 1 evőkanálnyi méz
  • 5 dl langyos víz
  • 4 dkg élesztő

Így készül:

A langyos vízben elkeverjük a mézet és az élesztőt. Egy nagy tálban egy kézi habverővel alaposan összekeverjük a liszteket, a sót és a cukrot, közepébe tesszük a natúr joghurtot, az olajat és a felfuttatott élesztőt a vízzel együtt. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha kissé keménynek találjuk a tésztát- sok függ ugyebár a lisztek minőségétől – tegyünk bele még 1-2 evőkanálnyi vizet. 10 perc pihentetés után ismét alaposan dagasszuk át , majd letakarva meleg helyen pihentessük 25-30 percig, ezalatt szép nagyra meg fog kelni. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit és a megkelt tésztát egy éles késsel hasítsuk négy felé. Minden darabot dolgozzunk át még egyszer, formázzuk meg a cipó formát és oldalt, vagy középen ejtsünk rajta egy bemetszést. A cipó sütés közben még jobban meg fog nőni és a metszés szépen ki fog nyílni. a tepsiben letakarva még pihentessük a cipócskákat további 15-20 percig, majd mehetnek az előmelegített sütőbe. 170 C fokon kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Én a megsült cipókat át szoktam kenni vízzel és további 1-2 percre vissza szoktam tolni a sütőbe így szép fényes lesz a külsejük.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Varázshagyma, megfázás esetére :)

hagyma

Remek gyógymód megfázás esetére!

Fogunk egy szép nagy hagymát, és a gyökereivel szembeni oldalon vágunk bele egy kb. 2 cm átmérőjű, 2 cm mély krátert.A hagymát NEM hámozzuk meg! A krátert feltöltjük nyírfacukorral és egy pohárba állítva félre tesszük. A nyírfacukor áldásos hatásairól ITT olvashattok! 1-2 óra elteltével a hagyma nedvei feloldják a nyírfacukrot és a kráterben cukor helyett folyadék lesz. Kislányom szerint olyan, mint mikor elolvad a hó 🙂 Na, ezt a folyadékot egy kiskanál segítségével szépen megiszogatjuk, és máris tölthetjük újra a nyírfacukrot a hagymánkba. Ha reggel elkészítjük, napközben 2-3 kanállal iszogatunk a nedűből, estére már semmi bajunk! Másnapra azt is elfelejthetjük, hogy betegek voltunk 🙂

Régebben eszembe nem jutott volna ilyesmivel bíbelődni, hiszen annyi féle megfázás elleni gyógyszer kapható a patikában. Mennyivel egyszerűbb bevenni egy pirulát, vagy elkortyolgatni egy paracetamolos forró italt, mint a hagymával vesződni!

Az utóbbi időben viszont nagyot fordult velem a világ! Sokat vártunk (10 évet) a harmadik gyerkőcre, de megérte! A várandósságom ideje alatt ugyebár nem szedhettem gyógyszert, azután jött a szopiztatás időszaka, szintén nem szedhettem gyógyszert. A megfázás viszont engem sem került el, sőt! Szerintem a megfázásbacik lesben álltak az ajtóm előtt azt várva mikor lépek ki, hogy jól megfertőzhessenek. El is rohantam a patikába, megfázás elleni csodaszert remélve, de amikor közöltem a patikussal hogy szoptatok, mosolyogva ennyit mondott: “Na Annamarikám! Akkor most jött el az otthoni csodaszerek időszaka! Hamarabb rendbe jössz, mint hinnéd!” És elmondta, hogyan készítsem el a varázshagymát.

Na jó, de azért én szkeptikus voltam, reméltem, hogy a mézes tea, pihenés stb. meghozza a gyógyulást. Ám az csak váratott magára. A napok csak teltek és én nem lettem jobban. Végül – miután már 1 köbméter papírzsepit elhasználtam, beadtam a derekam.

Elkészítettem a varázshagymát és láss csodát, 1 nap alatt teljesen rendbe jöttem. Már az első bevétel után jobban lettem, és azóta sem voltam beteg!

Hát persze!

Láttátok az Indul a bakterház című filmet? A piócás ember is hagymával gyógyítja a baktert!

“… – ezt a hagymát meg szoríjja kend! Na érzi-e már, hogy jobban van?

       – Kicsit mintha jobban vónék… “

Viccet félretéve, nézzük mire jó a hagyma:

Minél csípősebb, annál jobb!

A hagyma egyike azon kevés zöldségféléknek, amelyek főzve is igen értékesek. Paracelsus szerint a hagyma van olyan értékes, mint egy egész gyógyszertár. A régiek ajánlották megfázásra, szemölcs ellen, nyákoldásra, torokgyulladásra, ízületi fájdalmak és álmatlanság ellen. Később feltérképezték összetevőit: ásványianyag-tartalmát (kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink), vitamintartalmát (C, B1 és B6, valamint folsav és biotin).

Antioxidáns hatású vegyületei a rák elleni küzdelemben szerepelnek. Már napi fél hagymafej elfogyasztása is serkenti a keringést, csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a vérrögök képződését. Baktériumölő, emésztést javító. A csípősség és a kedvező hatások szintje között pozitív összefüggést találtak. Csípősségét kénvegyületekben gazdag illóolajtartalmának köszönheti; minél csípősebb, annál jobb!

És még egy fontos érv a varázshagyma mellet: A gyógyszerek mellett ugyebár tilos alkoholt fogyasztani. Ellenben varázshagyma mellé  bátran alkalmazhatjuk az ősi mézespálinka, vagy forraltbor kúrát 🙂 . (Várandós kismamák és szoptatós anyukák inkább meleg teával öblítsék le a nedűt!)

PostHeaderIcon Tejszínes gyümölcsleves őszibarackkal és áfonyával

pizap.com13762517662652

A nyári melegben igazán jólesik egy jól lehűtött gyümölcsleves, főleg ha finom és egészséges, friss gyümölcsökből készül. Hagyjuk most a menzás változatot! 🙂  Gyerekkoromban még megettem, de manapság már szinte menekülök attól az íztől. Mindig meleg volt és enyhén sós ízű (hogy mitől? megsózták? örök rejtély).

Ez a gyümölcsleves egészen más! 🙂

Mi kell hozzá?

  • 5-6 db szép nagy őszibarack
  • 30 dkg áfonya
  • 2 evőkanálnyi nyírfacukor
  • 0,5 dl házi meggyszörp
  • 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
  • késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
  • 5 dl tejszín

Az őszibarackot meghámozzuk és darabokra vágva az áfonyával és a meggyszörppel együtt egy fazékba tesszük. 2-3 dl vizet aláőntve megpároljuk, közben nyírfacukorral, fahéjjal, szerecsendióval fűszerezzük. Amint egyet rottyan, ráöntjük a tejszínt és azzal is egyszer összeforraljuk. Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Lembas kenyér

 

Nagyon szeretem Tolkien műveit, a Magyarországon megjelent könyveit mind olvastam. A Gyűrűk Ura trilógiából készült filmek is előkelő helyen szerepelnek a népszerűségi listámon. Remek fantasy történet a jó és a rossz harcáról, egy kis extra mondanivalóval, kiváló szereposztással. Nagyon ajánlom mindenkinek!

 

Lembas kenyér, az eldák úti kenyere – mint a mi meséinkben a hamuban sült pogácsa.  🙂

Ezt a kenyeret kapták útravalóul a tündéktől a gyűrűszövetség tagjai. Négyszög alakú, ostyaszerű kenyér, mely kívül világosbarna ropogós, belül krémesen puha és Gimli, a törp szerint még a beornfiak mézeskalácsánál is finomabb. Olyan laktató, hogy egy szelet egy felnőtt embernek egy napi energiát biztosít. És egy másik nagyon fontos jellemző, hogy rendkívül sokáig eltartható, kiváltképp az eredeti csomagolásában: mallorn levélbe bugyolálva. 🙂

Kering néhány recept a neten a lembas kenyér elkészítésére, de valahogy egyikkel sem voltam megelégedve, így hát – néhány fontos tényező figyelembevételével –  megalkottam a saját lembas kenyeremet.

pizap.com13680362685311

Tehát mivel a tündék vegetáriánusok, ezért tojás és tej nélkül készítettem. Mi másból mint tönkölylisztből – így fog egész napra elegendő tápanyagot biztosítani. Ehhez jön a méz mint energiaforrás, és a megfelelő állag valamint a hosszú eltarthatóság érdekében a főtt burgonya. Úgy gondolom, hogy sikerült eltalálnom az arányokat is, mert a végeredménnyel rendkívül elégedett voltam.

És valóban: tápláló, belül puha, hosszan eltartható és az alapanyagoknak köszönhetően nagyon egészséges. És nem utolsó sorban – még finom is!

Készítsétek el Ti is!

Amire szükségünk lesz:

  • 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 45 dkg fehér tönkölyliszt
  • 2 dl víz
  • 1 dkg élesztő
  • 1 db héjában főtt krumpli
  • 1 nagy evőkanál méz
  • 2 evőkanál olaj
  • csipetnyi só

A liszteket összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a vízben feloldott élesztőt, az olajat és a mézet. Belereszeljük a főtt burgonyát és az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha keménynek, száraznak találjuk a tésztát, adhatunk még hozzá 1-2 evőkanálnyi vizet. Előfordulhat, hogy a méztől kissé ragacsosnak tűnik, ez nem probléma. 30 perc pihentetés után átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. 7×7 cm-es kockákra vágjuk és a kockákat átlósan késsel kissé bevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben  170 C fokon, kb.20 perc alatt készre sütjük.

A tündék szerint ajánlatos mallornfa levelébe csomagolni, ennek hiányában egy fémdoboz is megteszi.

Jó étvágyat kívánok!

lembas1

PostHeaderIcon Különleges tökmagos tönkölykenyér

pizap.com13669704992181Fantasztikusan finom és rendkívül egészséges kenyérkéket sütöttem 🙂 Nagyon ajánlom mindenkinek!

Mi kell hozzá?

  • 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 2 púpozott evőkanál tökmagliszt
  • 10 dkg fehér tönkölyliszt
  • 25 dkg KBL-120 -as királyliszt
  • 1 evőkanálnyi szezámmag
  • 3 dkg friss élesztő
  • 2,5 dl víz
  • kiskanálnyi só
  • evőkanálnyi cukor
  • 30 ml tökmagolaj
  • 30 ml hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj

Az élesztőt a cukros vízben elkeverjük. A lisztek kimérésénél ügyeljünk arra, hogy a teljes lisztmennyiség 50 dkg legyen. Én eleve a mérlegre szoktam tenni a tálat és először a teljes kiőrlésű, majd a fehér tönkölylisztet teszem bele. Utána a tökmaglisztet és végül annyi királylisztet, hogy a mérleg pontosan 500 grammot mutasson 🙂 A liszteket jól összekeverjük a szezámmaggal és a sóval, hozzáadjuk az élesztős vizet, majd az olajokat is hozzáöntve alaposan bedagasztjuk. 30 perc kelesztés után átgyúrjuk, majd két kis kenyérkét formázunk a tésztából. Tetejüket bevagdaljuk és a tepsiben még 30 percig pihentetjük, majd 170 C fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Ebből a mennyiségből két darab, egyenként 400 grammos kenyérkét süthetünk.

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Hófehér tönkölykenyér

pizap.com13669707763431

Ennél finomabb fehér kenyeret még nem kóstoltam 🙂 Készítsétek el! A siker garantált!

Mi kell hozzá?

Az élesztőt a cukor felével a vízben elkeverjük, majd a lisztek, a szezámmag és a só keverékéhez adjuk a maradék cukorral együtt. Az olajjal alaposan bedagasztjuk. A dagasztást csak akkor fejezzük be, ha már a tészta elválik az edény falától és a kezünktől – közben tarthatunk néhány perc pihenőt 🙂 Dagasztás után a kenyértésztánkat letakarjuk és meleg helyen 30 percig kelesztjük. 30 perc elteltével ismét összegyúrjuk, a kenyérsütő formába igazítjuk és újra 30 percig kelesztjük, majd 170 C fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Ezeket a fantasztikus liszteket és a hidegen sajtolt olajat a Magyar Családellátónál szerezhetjük be 🙂

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Szezámkrém – Tahini

pizap.com13625825451711A hindu mitológia szerint a szezámmag az örök élet szimbóluma. Ez nem véletlen, hiszen ez a picinyke mag számos kedvező tulajdonsággal bír. Súlyarányosan hétszer annyi kalciumot tartalmaz mint a tehéntej, emellett jelentős mennyiségben található benne magnézium, kálium, foszfor, vas, A, E, B1, B2, D vitaminok. Bővelkedik lecitinben és telítetlen zsírsavakban, melyek mind-mind áldásos hatást gyakorolnak szervezetünkre. Olaja a kimagasló beltartalmi értékeinek köszönhetően gátolja a melanoma sejtek növekedését.

Barátkozzatok meg vele, hiszen nagyon egészséges!

Most egy különleges szendvicskrémet mutatok Nektek.  Egy szelet tönkölykenyérből készült pirítósra kenve nagyon finom.

A tahini hozzávalói:

  • 20 dkg szezámmag
  • kb.fél dl víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olíva-, vagy tökmagolaj

Az elkészítése nagyon egyszerű: a szezámmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd kávédarálón megdaráljuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen, belereszeljük a fokhagymát és jól elkeverjük a tökmagolajjal. Ízlés szerint sózhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Tönköly muffin

IMAG0732

Bátran állíthatom, hogy ez a legfinomabb muffin, és ráadásul még egészséges is, hiszen cukor helyett nyírfacukorral, sima liszt helyett pedig tönkölyliszttel készül.

Mi kell hozzá?

  • 30 dkg liszt ( 5 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg fehér tönkölyliszt)
  • 2 evőkanál tönköly korpa
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 30 dkg vaj vagy margarin
  • 25 dkg nyírfacukor
  • 1 dl tej
  • 4 db tojás
  • 5 evőkanál lekvár
  • 1 narancs lereszelt héja
  • csokidarabok

Így készül:

A tojásokat a nyírfacukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és a reszelt narancshéjat is. Egy másik edényben a liszteket a korpával, a kakaóporral és a sütőporral szintén jól elkeverjük, majd apránként a tojásos krémhez adjuk. A tejjel és a csokidarabokkal  az egészet lazán átforgatjuk. Papírkapszlikkal kibélelt muffinsütőben 220 C fokon megsütjük.

Ebből a mennyiségből 24 db szép nagy muffin készíthető.

Kellemes sütögetést!

PostHeaderIcon Beszéljünk a nyírfacukorról!

nyirfa_kereg2_

Nem titok, hogy évek óta nagy rajongója és népszerűsítője vagyok a nyírfacukornak, ennek az  alternatív édesítőszernek.

Történetünk úgy kezdődött, hogy néhány éve, amikor úgy döntöttünk a férjemmel, hogy jöhet a harmadik gyerkőc, az ügyünk érdekében 10 kg súlyfelesleg leadását tűztem ki célul. Ez az életvitelem jelentős változtatásával járt: elsősorban az étkezésemet kellett alaposan újra gondolnom. Mivel minden nap a munkahelyemen ebédeltem, és ugyebár az idősek otthona konyhája inkább a roborálásról, mintsem a fogyókúráról szól, jelentős plusz kilókra tettem szert. Át kellet térnem az otthonról vivős, teakonyhán melegítős módszerre, és persze az sem mindegy, hogy otthonról mit viszek ebédre. Tehát az alapoknál kellett kezdenem a konyhám megreformálását.

Elsőnek a fehér búzalisztet tettem parkoló pályára. Helyette a teljes kiőrlésű és a fehér tönköly lisztet részesítettem előnyben. Ezek jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésemben olvashattok bővebben. 🙂

Következő lépésként minden szörp, üdítő és egyéb cukros italok fogyasztását beszüntettem. Itthon és az iskolában a gyerekek sem fogyasztanak ilyesmit, ha pedig vendégségbe megyünk, tudják tartani a nasi mértéket.

A só fogyasztásunkat minimalizáltam, áttértem a 100 %-ban természetes parajdi só használatára, a szokásos este 7 után nem eszünk, inkább sok zöldség, gyümölcs, fehér hús, hal is megvolt.

Komoly fejtörést okozott viszont, hogy a kristálycukrot mivel helyettesítsem. Kellett találnom egy olyan édesítőszert – mert az édes ízektől nem akartam megválni, az élet ugye édesen szép – ami ugyanúgy használható mint a kristálycukor, a gyerekek miatt fontos, hogy ugyanúgy is nézzen ki, viszont ne hizlaljon.  Na ekkor lépett be az életembe – és a családoméba – a nyírfacukor.

IMAG0400

Fehér, kristályos, úgy édesít mint a jó öreg kristálycukor, nincs kellemetlen utóíze és főleg nem hizlal.

Ha azt mondanám, hogy nincs is itthon kristálycukor, hazudnék. Ugyanis, mint ahogyan azt a receptjeimben is láthatjátok, a kelesztett tészták készítéséhez továbbra is kristálycukrot használok. Ennek azaz oka, hogy a nyírfacukor olyan antibiotikus hatással bír, hogy még az élesztőgombák szaporodását is gátolja. Egyszerűen lehetetlen vele felfuttatni az élesztőt. Higgyétek el, kipróbáltam 🙂

Összegyűjtöttem számotokra a nyírfacukor jótékony hatásait. Barátkozzatok meg vele, nem bánjátok meg!

 

Tehát:

  • a nyírfacukor enyhíti a természetellenes éhségérzetet
  • csökkenti a cukor és szénhidrát iránti vágyat
  • elősegíti az emésztési folyamatokat, gátolja a székrekedést
  • alacsonyan tartja és segít stabilizálni a vércukorszintet
  • nem növeli a test inzulin szükségletét
  • alacsony kalória és felszívódó szénhidrát tartalom
  • lassítja a fogszuvasodást, a fogkőképződést, csökkenti a lepedékképződést
  • nem táplálja a kártékony baktériumokat szervezetünkben
  • igazoltan használható a gombás fertőzések, a Candida esetén is
  • lúgosító, méregtelenítő hatású
  • elősegíti a kalcium és B vitaminok felszívódását
  • a nyírfacukor fokozza szervezetünk kollagén termelését és fiatalítja, rugalmasabbá teszi a már meglévő kollagént

nyír

Ja, és még annyit, hogy igaz,  -10 kilo volt a cél, -15 lett belőle. És a gyerkőc a kis bölcsőben már két hónapos! 🙂  Hajrá!

Forrás: www.nyirfacukor.hu

2017. december
h k s c p s v
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Életfűszerei FACEBOOK