PostHeaderIcon Lesz lecsó … meg még ami adódik :)

Az ilyesmit augusztusban jó csinálni, állítólag a szeptemberi paprika már kesernyés lehet…. úgyhogy biztosra mentem, még augusztus közepén a polcra került minden.

Bevásárló körutamon három zöldségest látogattam meg, egy – két dolog volt a kertben is, volt amit háznál vettem és utoljára még anyukámhoz is betértem a legmegbízhatóbb paradicsomokért. A fotó az első zöldséges után készült, mire hazaértem megtelt a csomagtartó, arról sajnos nem készült kép, de adtam magamnak gondolatban tetriszből egy ötöst 🙂

Elsőnek a lecsót készítettem el, mert az egy kicsit macerásabb mint a többi:

5 kg paradicsomot és 5 kg paprikát alaposan megmostam, majd a paradicsomokat négy felé vágva egy jó nagy fazékban feltettem főni, 1 bögrényi vizet öntöttem alá. Közben a megmosott paprikát kockákra vágva előkészítettem.

Miután a paradicsomok puhára főttek, jó sok levet engedtek és a héjuk elkezdett leválni, botmixerrel az egészet kissé pépesítettem, majd le is passzíroztam, hogy ne maradjon benne paradicsommag és héj.

 

A lepasszírozott paradicsomot visszatöltöttem a fazékba és beleöntöttem az előkészített paprikát. Kb. 5 perc alapos összeforralás után üvegekbe töltöttem, és még forrón le is zártam. Mielőtt lecsóim a polcra kerültek volna, három napot töltöttek a száraz dunsztban. 13 üveggel lett belőle.

Következő etap a csalamádé:

  • 3 kg fejes káposzta
  • 2 kg paprika
  • 2 kg uborka
  • 2 kg hagyma
  • 1 kg sárgarépa
  • 15 dkg só
  • 45 dkg cukor
  • 0,5 liter ecet (10 %-os)
  • 1 evőkanálnyi citromsav
  • 1 teáskanálnyi borkénpor
  • 1 evőkanálnyi nátrium-benzoát

A zöldségeket nagyon alapos tisztítás után előkészítjük: a káposztát legyaluljuk, a paprikát, uborkát, sárgarépát és a hagymát pedig egyforma vastagságú karikákra vágjuk. Én mindent bedobáltam az aprítógépbe, pár perc alatt kész is lett.

A felaprított zöldségeket egy jó nagy edénybe tesszük, nekem ez az ikeás, lefedhető tároló nagyon bevált…. elvileg ebben burgonyát és hagymát kéne tárolni a svéd ötlet alapján, de szerintem aki ezt kitalálta, soha az életében nem próbált még olyan edényben tárolni burgonyát vagy hagymát, melynek a szellőzése gyakorlatilag zéró 🙂 nagyon sok minden másra viszont tökéletesen alkalmas, például most ebben készítem a csalamádét 🙂

Tehát, egy jó nagy edénybe tesszük az összes zöldséget és kissé átforgatjuk kézzel, majd rátesszük a többi hozzávalót és az egészet nagyon alaposan kézzel átforgatjuk. Itt jegyzem meg, hogy én jódozatlan, tiszta himalájai sót használok, az a legtutibb.

Ha ez megvan, szépen lefedjük az edényt és másnapig nem is nyúlunk hozzá.

Másnap sterilizált üvegekbe töltjük (kézzel-merőkanállal, ahogy tetszik, lényeg hogy levével együtt, mert az másnapra pont annyi lesz amennyi az üvegekbe kell) lefedjük és mehet a polcra.

Ebből a mennyiségből 16 üveg csalamádé lett. Nagyon sokáig eláll és nagyon nagyon finom!

És a harmadik felvonás: a savanyúság

Először elkészítjük az úgynevezett felöntőlét:

  • 5 liter vizet
  • 7,5 dl ecetet (20 %-os)
  • 1 kg cukrot
  • 5 evőkanálnyi sót
  • 1 evőkanálnyi borkénport
  • 1 evőkanálnyi nátrium-benzoátot

egy nagy fazékba töltjük és szépen összeforraljuk, kb. 5 perc főzés után a tűzről levesszük és kihűtjük.

Az összes zöldséget amit fel szeretnénk használni alaposan megtisztítjuk és előkészítjük. Én használtam fejes káposztát legyalulva, ezt paprikába töltöttem, hagymát, fokhagymát, paprikát, uborkát, karfiolt, patisszont, sárgarépát. De tehetünk bele brokkolit, kis dinnyét, zöld paradicsomot is, én ezeket most kihagytam.

A steril üvegek aljára tesszük a fűszereket ízlés szerint: mustármagot, koriander magot, babérlevelet, egész borsot, kaprot, borókabogyót… stb. Szépen elrendezzük a zöldségeket az üvegekben – itt jól jöhet a fent említett tetrisz tudásunk – majd minden üveget felöntünk a kihűlt felöntőlével. Az üvegeket lefedjük és ez is mehet a polcra 🙂 Ha marad levünk, akkor hűtőbe téve pár napig még felhasználható.

1db 5 literes, 7db 7 dl-es és 3 kis üveg savanyúságom lett.  Nagyon sokáig el fog állni és nagyon finom lesz. Pár hétig még nem kóstolhatjuk meg, meg kell várnunk, míg az ízek összeérnek benne 🙂

Az üvegeket én nagyon alapos mosás után  közvetlenül felhasználás előtt még a mosogatógépbe is be szoktam tenni és itt sterilizálom a legmagasabb hőfokon. A fedőket pedig egy fazékban 10 percig forralom, főzöm, így csírátlanítom.Celofánt mindig teszek a fedő alá 🙂 ez a kabalám.

 

 

 

PostHeaderIcon Nyár nyár nyár….. 2018-ban is :)

Na jó, ez egy kicsit off lesz 🙂 de nem csak sütésből és főzésből áll az élet.

Így a nyári szabadságom utolsó utáni napján had hozzak pár naptej illatú képet (is) az én kis családom életéből.

Nem volt időnk unatkozni 🙂 …..voltunk dínóparkban…. 🙂 Jurrasic World forgatási helyszín? 🙂

 

… állatkertben flamingókat néztünk, óriás jegesmacit ölelgettünk …. 🙂

Névnapi Szabó Balázs Bandája koncerten <3 …

..egy kis fesztivállapot 🙂

Elvittem hajókázni a járgányt 🙂 …

Megnéztük a magyar Toszkánát … lehetőleg minden évben megtesszük, szívünk csücske ez a táj <3 ….

… kicsit nyaralgattunk…  🙂

… az elmaradhatatlan lábas képek 🙂

…. kicsit strandolgattunk 🙂

…autókáztunk itt-ott 🙂 …

…kicsi autószerelés, karbantartás ….kicsi autómosás …. nálam ez a relax time 🙂

…. frissen mosva-glancolva 🙂 Nézd hogy ragyog!!!!

Itt is voltunk 🙂 “zarándokúton” a kis erőgép születési helyén ….

 

… márkatársakkal találkoztunk …. csak úgy random a zöldségesnél, dinnyeszezonban … ilyenkor mindig fotózunk is, mert nem vagyunk sokan 🙂

… a foci vb döntőjére hangolódtunk 🙂 elsőnek érkeztünk a kocsmába, úgyhogy remek helyünk volt.

…lovagoltunk…

… játszottunk … egymás zongoraművébe trollkodtunk 🙂 … és igen, valakinek a haja kék lett <3 🙂

…. és még egy csomó csomó csomó emlékezetes, meghitt, vidám vagy dolgos pillanat, ami nem lett megörökítve, mert nem a kamera lencséjén keresztül éltük meg <3

…. az ősz pedig még csak ez után jön!! 🙂

 

PostHeaderIcon Olívaolajban eltett aszalt paradicsom

Nagyon szeretem a nyár ízeit eltenni télire, és idén megleptem magam egy gyümölcsaszaló géppel is, hogy ne csak lekvár sűrítmény, szörp, hanem aszalmányok formájában is megtehessem ezt.

Az anyukámtól sok finom, édes paradicsomot kaptam, párat félretettem a reggelihez, a többi pedig már ment is az aszalógépbe:

Alapos tisztítás után a kisebb paradicsomokat félbe, a nagyobbakat négy felé vágtam, szárukat, magjaikat és a kocsonyás belső részt eltávolítottam belőlük. Finom szemcséjű sóval kicsit megsóztam és a vágott felükkel felfelé elrendeztem őket az aszalógép 4 tálcáján. Az aszalás 70 fokon, kb 10 óráig tartott úgy hogy időnként cserélgettem a tálcákat.

A paradicsomot nem kell kopogósra szárítani, inkább az a cél, hogy bőrszerű, ráncos legyen és erős nyomással sem tudjunk belőle folyadékot kipréselni.

Az aszalás végeztével még pár óráig tálcán letakarva hagytam “pihenni” a paradicsomokat, majd szintén a vágott felükkel felfelé kisterilizált üvegbe tettem öket, fokozatosan felöntve olajjal, hogy egy pici légbuborék se maradjon benne. A 4 aszalótálcányi paradicsomból 2 kicsi és 1 nagy üveggel tudtam eltenni, a kis üveges paradicsomokhoz az olajon kívül mást nem tettem, a nagy üvegesbe viszont került pár szem egész bors, pár szem késlappal meglapított borókabogyó, 1 mokkáskanálnyi bazsalikom, 1 mokkáskanálnyi oregánó, 1 db babérlevél és néhány gerezd fokhagyma. Sajnos csak szárított fűszereket tudtam használni, mert a nagy kánikula teljesen tönkretette a fűszerkertemet.

Most a paradicsomjaim a spejzpolcon pihengetnek, az őszi-téli időszakban sültekhez, pizzafeltétként, ízesítőként fognak az ételeimbe kerülni.

Felsorakoztak a nyár ízei 🙂

PostHeaderIcon Mézeskalács szirup

Így advent közeledtével a sütőtök-őrületet lassan a mézeskalács-őrület váltja fel a konyhámban. Imádom ezeket az illatokat, ahogy belengik az egész házat és minden olyan karácsony-illatú lesz….  ezt a szirupot még készíteni is gyönyörűség.

Nagy előkészületet nem igényel, néhány perc alatt elkészül és hűtőszekrényben simán eláll az ünnepekig.

Hozzávalók:

  • 1 bögre (2,5 dl) víz
  • 1 bögre cukor
  • 1 mokkáskanálnyi vaníliás cukor
  • 1 evőkanálnyi mézessütemény fűszerkeverék
  • 1 evőkanálnyi méz

Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett összeforraljuk. Kb. 5 percig főzzük, majd tűzről levéve 5 percig állni hagyjuk. Teaszűrőn átszűrjük és kihűtjük, majd jól zárható, tiszta üvegbe töltjük. Hűtőszekrényben hetekig eláll.

.

Ajándéknak is remek ötlet 🙂

 

PostHeaderIcon Diós béles – tökös béles

Tökdömping vaaan!!!!  🙂  Alig győzöm felhasználni… sajnos a családban a tök-kedvelők száma igen csekély, így mindig van más alternatíva is 🙂 nehogy valaki süti nélkül maradjon.

A tésztát egyben készítem el, ennek hozzávalói:

  • 75 dkg sima liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 10 dkg vaj
  • 2 egész tojás + 1 db a kenéshez
  • 3 dl tej
  • reszelt citromhéj

Az élesztőt a tejben egy kiskanálnyi cukorral felfuttatjuk, majd a cukorral elkevert liszthez adjuk az egész tojásokkal és a lágyra olvasztott vajjal együtt, belereszeljük a citromhéjat is. Viszonylag keményebb kalács tésztát gyúrunk és letakarva 30 percig pihentetjük, ezalatt elkészítjük a töltelékeket.

Diótöltelék:

30 dkg diót ledarálunk, 2 evőkanálnyi porcukorral elkeverjük, majd 1,5 dl forró tejjel leforrázzuk. Hozzáreszeljük egy fél narancs héját és fűszerezzük egy késhegynyi fahéjjal.

Töktöltelék:

3 szelet sült tököt villával összetörünk, fűszerezzük kicsi fahéjjal, porcukorral és jól összemelegítjük egy narancs kifacsart levével.

Pihentetés után a tésztát két részre osztjuk, egyenként kb 1 cm vastagra nyújtjuk és a töltelékkel megkenve lazán feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a kalácsrudakat és a tetejüket tojással megkenve további 15 percig pihentetjük, majd 150 C fokos sütőben kb. 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok! 🙂

PostHeaderIcon Vadas marhaszelet, zsemlegombóccal

Tartozom egy vallomással: a képen szereplő vadas kivételesen sertéscombból készült 🙂 Ennek egyetlen oka az, hogy az e célra szánt marhahúsból mást főztem 🙂 de sertéshúsból is kiváló vadas készíthető.

Hozzávalók:

  • 1 kg marha, vagy sertéscomb, vagy egy egész nyúl… ez ízlés kérdése
  • bors
  • borókabogyó
  • pár darab egész babérlevél
  • 5 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 2 fej hagyma
  • mustár
  • 3 evőkanálnyi tejföl

A szemlegombóchoz:

  • 3 db tojás
  • kb. 40 dkg liszt
  • 4 db zsemle
  • 1 evőkanálnyi zöldpetrezselyem
  • 1 fej hagyma
  • kevés olaj

A vadashoz az egészben hagyott húst előző este bepácoljuk: bedörzsöljük mustárral, sóval, borssal, késlappal szétlapított borókabogyóval, babérlevéllel. Lefedve hűtőbe tesszük. Másnap a páccal együtt tepsibe helyezzük, mellétesszük a négyfelé vágott hagymákat, a megtisztított sárgarépát és a fehérrépát, kevés vizet aláöntve, lefedve a sütőben puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük mellőle a zöldségeket és még 10 percre fedő nélkül visszatesszük a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljon a külseje. Közben a zöldségeket egy kisebb lábasba tesszük és botmixerrel az egészet pürésítjük, a tepsiből egy kevés pecsenyeszaftot adhatunk hozzá. Ízlés szerint mustárral még ízesítjük, végül a tejfölt is hozzáadva, pár perc alatt összeforraljuk.

A zsemlegombóchoz a zsemléket felkockázzuk és sütőpapírral bélelt tepsiben a sütőben megpirítjuk. A hagymát apróra vágjuk és egy kevés olajon üvegesre pároljuk, tűzről levéve a zöldpetrezselymet is hozzákeverjük. A tojásokból és a lisztből egy kevés víz hozzáadásával lágyabb nokedlitésztát keverünk, majd hozzáadjuk a petrezselymes, párolt hagymát, végül a pirított zsemlekockákat is beleforgatjuk, kb 10 percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából, és lobogó sós vízben kifőzzük. Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Na, hát akkor a tökös és a töketlen sütemény :)

Múlt heti attrakció 🙂 és mint minden mostanában, ennek is nagy része ment-ment Debrecenbe 🙂

A tökös sütemény:

  • 20 dkg cukor
  • 10 dkg margarin
  • 3 db tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 evőkanálnyi baracklekvár
  • 2 evőkanálnyi méz
  • 0,5 dl víz
  • 30 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 evőkanálnyi mézessütemény fűszerkeverék
  • 1 kiskanálnyi reszelt gyömbérgyökér
  • kb 30 dkg sült tök, megsütve
  • 4 evőkanálnyi vágott dió a tetejére

A sült tök és a dió kivételével minden hozzávalót egyneművé keverünk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megszórjuk a kis darabokra vágott sült tökkel és a durvára vágott dióval. Előmelegített sütőben 200 C fokon készre sütjük, csak teljesen kihűlt állapotában vágjuk össze.

A töketlen sütemény:

  • 20 dkg cukor
  • 10 dkg margarin
  • 3 db tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 evőkanálnyi baracklekvár
  • 2 evőkanálnyi méz
  • 0,5 dl víz
  • 30 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 2 evőkanálnyi kakaópor
  • olvasztott csoki és félbe vágott zselés cukorka a tetejére

A tökös sütihez hasonlóan a hozzávalókat összekeverjük, sütőpapíros tepsibe simítjuk és megsütjük. A kihűlt süteményt felszeleteljük és kedvünk szerint díszítjük, én most minden szelet sütire egy mokkáskanálnyi olvasztott csokival egy fél zselés cukrot ragasztottam. Fincsi lett 🙂

Jó étvágyat kívánok!

 

 

PostHeaderIcon Vörösboros marhapörkölt galuskával

Nagyon alap kaja, itt a helye 🙂

Hozzávalók:

  • 2 kg marhahús
  • kevés sertészsír
  • 4 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanálnyi fűszerpaprika
  • babérlevél
  • őrölt kömény
  • őrölt bors
  • 1 evőkanálnyi cukor
  • félszáraz vörösbor

A marhapörkölthöz marhacombot, marhalábszárat és egy szelet csontos rostélyost szoktam venni.

A felkockázott hagymát a sertészsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott marhahúst és kifehéredésig kevergetjük. Ekkor hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a többi fűszert is. Felöntjük vörösborral, belereszeljük a fokhagymát és lassú tűzön puhára főzzük.

Tarhonyával, galuskával vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Pumkin spice latte :) Anna kedvéért :)

Tegnap cimbis napom volt 🙂 🙂

És a Lélekmadár felkészítő ebédszünetében a barátnőimmel leszaladtunk egy közeli, belvárosi kávézóba, kávézgattunk, beszélgettünk és szóba került a pumkin spice latte, mint az ősz nagy slágere 🙂 Ez egy sütőtöksziruppal ízesített latte, nagyon különleges, én is szeretem.

Ma délután elkészítettem hozzá a szirupot, íme (1 bögre=2,5 dl) :

  • másfél bögre víz
  • másfél bögre cukor (fele barna nádcukor, fele sima kristálycukor)
  • 1 rúd fahéj + 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
  • 1 teáskanálnyi egész szegfűszeg
  • 1 teáskanálnyi őrölt szerecsendió
  • 1 kb 2 cm-es darabka friss gyömbér reszelve
  • 1 nagy szelet, vastag húsú, megsült sütőtök darabokra vágva

Egy lábasban a vizet feltesszük forralni és a sült tök kivételével mindent beleteszünk, 5 perc forralás után a tökdarabokat is hozzáadjuk és további 5 percig forraljuk, majd a tűzről levéve 10 percig állni hagyjuk. Ekkor a darabos összetevőket egy szűrőlapáttal kiszedjük és a visszamaradt szirupot leszűrjük, lezárható üvegbe töltjük, kihűtjük. A kihűlt szirup üvegét lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

És a pumkin spice latte 🙂 :

Egy csésze frissen főtt presszókávét nagyobb bögrébe töltünk, hozzáadunk 2 evőkanálnyi sütőtökszirupot és meleg tejjel felhúzva, tejhabbal tálaljuk.

Hmm..fincsi 🙂

 

 

PostHeaderIcon Május 1 – nincs ennél retróbb ünnep a naptárban :)

Éljen május elseje!

Felvonulás, zászlólengetés, jobbanlengesdaztazászlót, avörösetis, menettánc, lufi, zenés ébresztő, főtt virsli, szörp, úttörők, este a tévében felvonulók kérték, mindig napsütés soha rossz idő… májusfa…. hirtelen ezek jutnak eszembe a mai piros betűs ünnep kapcsán. És sosem értettem, hogy a munka ünnepe miért munkaszüneti nap, és ha az, miért nem lehetett otthon nézni a tévét? Miért feszült rá minden tanár általánosban? Miért kellett felvonulni?? Kötelezően.

Erről beszélünk 🙂

Aztán később új értelmet nyert ez a nap, hiszen májusfával az ablakom előtt ébredtem. Azóta ez a szokás is megkopott, a fiatalemberek nem mennek éjszaka nyárfát kivágni, feldíszíteni…. új szokások jöttek divatba udvarlás terén is 🙂

A májusfám és én … a történelmi időkből (huszonegynehány évvel ezelőttről) Hihetetlen, hogy még találok ilyen fotókat 🙂

Bevallom, azért nem bánom, hogy én is részese lehettem még ennek a korszaknak.

A május elseje kapcsán nem hagyhatom ki ezt a jelenetet a Buhera Mátrixból … mely hűen tükrözi mindazt amit számunkra az úttörőség jelentett 🙂 🙂

https://www.youtube.com/watch?v=mejdCNPimiM

 

 

2018. szeptember
h k s c p s v
« aug    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930