Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Archívum: ‘húsfélék’ Category

Könnyen elkészíthető, finom fogás. Próbáljátok ki!

Mi kell hozzá?

• 2 db csirkemell filé
• 3 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál mustár
• 1 mokkáskanál Erős Pista
• só
• 3 evőkanál méz

Így készül:

A csirkemelleket csíkokra vágjuk, és a mustár, reszelt fokhagyma, só, Erős Pista keverékébe bepácoljuk.

A hagymákat apróra vágjuk és az olajban megsózva, lefedve megpároljuk, majd hozzáadjuk a csirkemellcsíkokat és kifehéredésig kevergetjük. Ezután rácsurgatjuk a mézet és lefedve kb. 15 perc alatt készre pároljuk.

Lehet, hogy a 3 db hagyma soknak tűnik, de higgyétek el, kell ennyi, hogy jó vastag, édes szaftja legyen az ételünknek.

Egy kis rizzsel, meglátjátok mennyei lesz! Jó étvágyat hozzá!

Ma ezt a feltétet készítettem a spenótfőzelékhez. A gyermekeim körében osztatlan sikert aratott, a férjem majd csak este teszteli. Reméljük a legjobbakat! 🙂

Mi kell hozzá?

• 60 dkg darált hús (nekem most pulyka volt itthon)
• 2 db zsemle
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• mokkáskanálnyi pirospaprika
• 1 teáskanálnyi szárított petrezselyem
• 1 teáskanálnyi szárított lestyán
• 1 db tojás
• 1 csomag szeletelt bacon

Így készül:

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megsózva megdinszteljük.

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarva a darált húshoz adjuk. Hozzáadjuk a hagymát, a fűszereket, belereszeljük a fokhagymát is és a tojással alaposan összedolgozzuk.

A húspépből kicsi rudakat formázunk, melyeket egyenként egy-egy szelet baconbe tekerünk, és tepsire téve 250 Cfokon, alul/felül sütés mellett 20 perc alatt megsütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Egy finom vasárnapi ebéd, ha már unjuk a rántott húst.

Mivel ennek a fogásnak igen gazdag az ízvilága, csak egy egyszerű rizsköretet ajánlok mellé. Utána pedig jól esik elkortyolgatni az üvegben maradt fehérbort.

Mi kell hozzá?

• 1 kg sertéscomb
• 4 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 dl fehérbor (én az Érdek Házasság fantázianevű bort választottam a Babits pincészettől)
• só
• bors
• 3 evőkanál kakukkfű
• 3 evőkanál méz
• olaj

Így készül:

A sertéshúst 5×5 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kb. fél dl olajon a húsdarabokat elősütjük, az olajból kivéve melegen tartjuk.

A visszamaradt pecsenyeléhez öntünk egy kevés olajat, rádobjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, megsózzuk, elkeverjük benne a kakukkfüvet és fedő alatt megdinszteljük. Lehet, hogy soknak tűnik a hagyma, de nem kell megijedni, kell ennyi ahhoz, hogy jó sűrű, édes szaftja legyen.

Amikor a hagyma már szépen megpárolódott, és a konyhát betölti a finom fűszeres illat, visszatesszük a húsdarabokat az edénybe. Ráöntjük a fehérbort és lefedve kb. 1 órán át pároljuk. Ha már a hús omlós, puha, akkor belekeverjük a mézet, ettől az egész étel átlényegül, mennyei magasságokba emelve az ízvilágát. Ez a varázslat további 20 perc párolás alatt fog végbemenni.

Tálalás előtt hagyjunk az ízeknek 10 perc pihenőt a fedő alatt!

Az eredmény nem marad el! Jó étvágyat!

Ez egy rendkívül gyorsan elkészíthető, ízletes fogás.

Mi kell hozzá?

• 2 db csirkemell filé
• 2 db közepes fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál curry
• 2 dl tejszín

Így készül:

A húst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fokhagymát, 2 evőkanál olajjal jól elkeverjük és állni hagyjuk.

A hagymákat meghámozzuk és apróra felvágjuk. Wokban fél dl olajon a hagymát megdinszteljük. Fontos, hogy ne égjen meg. Ezt úgy érhetjük el, ha kicsit megsózzuk, ettől nedvességet ereszt és nem sülni, hanem párolódni fog. Ha a hagymánk megpárolódott, rátesszük a húscsíkokat és kifehéredésig kevergetjük, sütjük, majd rátesszük a mézet és a curry fűszert. Jól elkeverjük és hagyjuk, hogy levet eresszen, saját levében megpárolódjon a hús. Végül ráöntjük a tejszínt és azzal is jól kiforraljuk.

Hosszú szemű rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Van aki karácsonyra készíti el, van aki szilveszterre. Egy dolog biztos: a kocsonyát télen szeretjük.

Gyermekkoromban áhítattal néztem a veranda asztalán felsorakoztatott tányérokat, melyekben ott pihent dermedt némaságban a kocsonya.Mindig nagy tisztelettel szemléltem a nagymamit kocsonyakészítés közben, és azon gondolkoztam, vajon milyen varázslat hatására lesz a levesből szilárd halmazállapotú, remegő kocsonya. Próbáltam meglesni az átlényegülés pillanatát, de a próbálkozásaim nem jártak sikerrel. Sokáig el sem tudtam képzelni, hogy ilyet én is tudnék készíteni, míg egyik téli estén a kezembe nem akadt a nagyi régi kocsonya receptje. Ahogy olvasgattam megszületett bennem az elhatározás: ideje kipróbálnom.

Mi kell hozzá?

• 1 db füstölt hátsó csülök
• 60 dkg sertéslapocka vagy comb
• 2 db sertésköröm
• 2 db sertésfarok
• 2 db sertésfül
• 1 nagy fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 db babérlevél
• só
• egész bors

Így készül:

A kocsonyakészítést reggel szoktam elkezdeni, így vacsira már fogyaszthatjuk is.

A füstölt csülköt alaposan megmossuk és feltesszük főni. Egy másik nagy fazékban az összes többi hozzávalót tesszük fel főni, annyi vízben amennyi pont ellepi. Előtte persze nagyon alaposan, több vízből megmossuk, megkapargatjuk a disznóságokat.  A hagymát felaprítva, a fokhagymát gerezdekre szedve, meghámozva tesszük bele.

Ha felforr, tetejét lehabozzuk, és nagyon lassan, kis tűzön főzzük több órán keresztül. Ha a sertéslapocka megpuhult, akkor kivehetjük, de a többi cuccot tovább főzzük, amíg a körmök szét nem esnek.

Közben ne feledkezzünk meg a füstölt csülökről sem, amennyiben az megpuhult, kivehetjük a vízből és kicsontozhatjuk.

Amíg a kocsonya főddögél, elkészítjük a tányérokat: minden tányérba elhelyezünk egy szelet sertéslapockát és egy szelet füstölt csülköt. Én még egy fél főtt tojást is szoktam bele tenni.

Ha megfőtt a lé, akkor elzárhatjuk alatta a tüzet és hagyjuk pár percig pihenni, szedjük le a zsírt a tetejéről, majd óvatosan szűrőn keresztül adagoljuk a tányérokra. Ezt a műveletet célszerű azon a helyen elvégezni, ahol dermedni – nem fagyni – fognak a kocsonyáink.

Most már nincs más dolgunk, mint megvárni a dermedt végeredményt és egy szelet kenyérrel jóízűen fogyasztani.

Az igazságnak tartozom annyival, hogy a fazék aljában maradt mindenféle fület, farkat, körmöt én a kutyának szoktam adni. Ennek az az egyszerű oka, hogy ezeket az alkatrészeket mi nem szeretjük, a kutyánkat viszont igen. (Chewbacca  ilyenkor karácsonyi ábrázattal vacsorázik.)

Próbáljátok ki! Nem nagy ördöngősség és szinte magától készül el. A nagymami azt mondaná: reggel felteszem és a jóisten estére megfőzi.

Jó étvágyat hozzá!