Posts Tagged ‘gesztenye’

PostHeaderIcon Gesztenyés fatörzs

Tradicionális francia édesség. Ez az én karácsonyi tortám, minden évben készítek egyet az ünnepi asztalra.

20161225_131708

Az elkészítése nem bonyolult és nagyban megkönnyíti a munkánkat, ha előre elkészített piskótatekercseket használunk.

Hozzávalók:

  • 2 db piskótatekercs (én cukrászdában szoktam megrendelni, de akár mi is elkészíthetjük)
  • 2 csomag fagyasztott, natúr gesztenyemassza
  • 4 púpozott evőkanálnyi porcukor
  • 1 evőkanálnyi rum
  • 10 dkg vaj
  • 2 dl zsíros tejszín
  • 2 evőkanálnyi kakaópor
  • a díszítéshez kókuszreszelék, szórócukor

Így készül:

A lágyra olvadt gesztenyemasszát villával összetörjük és alaposan kikeverjük a vajjal, porcukorral, rummal, végül belekeverjük a keményre vert tejszínhabot is. Ezzel a krémmel töltjük be mindkét piskótatekercset, a krémet óvatosan adagoljuk, nem kell vastagon kenni, és egy kevés krémet hagynunk kell a bevonathoz is. A maradék krémhez hozzákeverjük a kakaóport, ebből lesz a fatörzsünk kérge.

Egy tálcán szépen kialakítjuk a fatörzs formát, az oldalsó ágakat kevés krémmel ragasztjuk a fa törzséhez.

20161225_124050

A kakaóporos bevonattal szépen körbekenjük a piskótatekercseinket… és faág lett belőle 🙂

20161225_125529

Majd villával kérget rajzolunk a fatörzsünkre.

20161225_125659

Alakul. Jöhet a díszítés: kevés mandulaaromával zöldre szinezünk egy kis kókuszreszeléket, ebből lesz a moha… megszórjuk kevés fehér kókuszreszelékkel is, mintha kissé deres lenne, majd jöhet rá 1-2 hópihe alakú szórócukor… végül a kertből behozott, megtisztogatott borostyán levelekkel és borókaágakkal fejeztem be a díszítést.

20161225_131642

Érdemes kipróbálni, nem bonyolult elkészíteni, viszont a végeredmény nagyon látványos.

 

PostHeaderIcon Ünnepi töltött pulykamell, rozéban párolt almával, aszalt szilvával

2015

Hozzávalók:

  • 1 egész pulykamell filé
  • 30 dkg csirke- vagy pulykamáj
  • 3 csomag szeletelt bacon
  • 1 nagy hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg hámozott, sült gesztenye
  • 1 nagy evőkanálnyi méz
  • bors
  • 1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem
  • 1 evőkanálnyi aprított majoránna
  • 3 db zsemle
  • 1 db tojás
  • 4 db alma
  • 8 db aszalt szilva
  • 1 db egész fahéj
  • 3 dl rozé

Először a tölteléket készítjük el:

Kevés zsiradékon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük az apróra vágott májat és kifehéredésig pirítjuk. Közben fűszerezzük reszelt fokhagymával, majoránnával, kevés borssal, petrezselyemmel, kis sóval, végül hozzákeverjük a mézet is. A gesztenyét villával széttörjük, a zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva a gesztenyéhez adjuk. Hozzákeverjük a mézes, fűszeres májat is, majd egy felvert tojás segítségével mindezt alaposan összedolgozzuk.

A pulykamellet harmonikaszerűen bevágjuk és kiterítjük, ha nagyon nagy, akkor 2 vagy 3 részre osztjuk. A kiterített húst vékonyra kiklopfoljuk.

Egy vágódeszkára baconcsíkokat fektetünk, ráhelyezzük a pulykahúst, majd egyenletesen ráterítjük a tölteléket. A húst a baconnal együtt feltekerjük, majd alufóliába csomagolva tepsibe tesszük. Kevés vizet aláöntve 250 C fokon kb. 60 perc alatt puhára sütjük, majd az alufólia borítást megnyitva további 10 perc alatt készre sütjük.

Az almákat meghámozzuk, majd rozét aláöntve, 1 db egész fahéjjal fűszerezve félpuhára pároljuk, a párolás utolsó 1-2 percében az aszalt szilvát is mellé tesszük. Ezzel a finom fűszeres, boros almával tálaljuk a pulykamellet.

201512

Jó étvágyat kívánok!

2018. január
h k s c p s v
« nov    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Életfűszerei FACEBOOK