Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Nálunk ez az ünnepi kalács.A hatos fonással különleges, hosszú kalácsot kapunk. Én a legnagyobb méretű tepsimben átlósan elhelyezve szoktam sütni. A hatos fonás technikája könnyen megfigyelhető a fenti videón. Bevallom, nekem eltartott egy ideig míg megtanultam. A gyerekek gurultak a nevetéstől amikor meglátták, hogy harisnyákon gyakorolok. Jó mulatság, ajánlom mindenkinek!

Ez egy nagyon jól bevált, sokszor kipróbált recept, egy régi, régi könyvben találtam.

Mi kell hozzá?

• 80 dkg liszt (40 dkg fehér tönkölyliszt, 40 dkg fehér búzaliszt)
• 4 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 8 dkg vaj vagy Rama
• 1 egész tojás
• csipetnyi só

Így készül:

A lisztet megszitáljuk, vagy kézi habverővel jól átkeverjük, közepébe kis mélyedést képzünk.

A langyos tejből 1 dl-t elveszünk, elkeverjük benne az élesztőt és 1 kk cukrot, kicsit pihentetjük, majd a liszt közepébe öntjük. Kevés liszttel elkeverjük, és letakarva pihentetjük.

A maradék tejbe beleütjük az egész tojást, megsózzuk, elkeverjük benne a cukrot. Ha a kovászunk megkelt (kb. 5-6 perc), hozzáöntjük a cukros, tojásos tejet, és elkezdjük dagasztani.

Dagasztás közben apránként adagoljuk a tésztához az olvasztott vajat.

A dagasztást addig folytatjuk, amíg a tészta rugalmas, jól formázható nem lesz. Nagyon fontos, hogy ne legyen ragadós, folyós, mert akkor képtelenek leszünk befonni, inkább kicsit keményebb állagra törekedjünk!

Letakarva a tésztát, kb. duplájára kelesztjük, úgy 45 perc alatt, majd lisztes deszkára borítjuk, és ismét lazán átgyúrjuk.

A tésztából 6 egyforma súlyú cipót formázuk, mindegyik cipót kb. 50 cm hosszú hengerré alakítjuk, majd hatos fonással összefonjuk.

A kész kalácsot a két végénél óvatosan alányúlva egy szilikonos sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsibe helyezzük, és letakarva kb. 20 percig pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük 160 fokra.

Közvetlenül sütés előtt a kalácsot felvert tojással megkenjük.

A sütőben szép pirosra sütjük.

Hozzászólások lehetősége itt nem engedélyezett.