![\"M\u00e1rton](\"http:\/\/martonnap.hu\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/marton-nap-liba.jpg\" "\\"M\u00e1rton")
<\/a>A hagyom\u00e1ny szerint a fiatal lib\u00e1t megtiszt\u00edtj\u00e1k, kibelezik, bes\u00f3zz\u00e1k \u00e9s meghintik friss majorann\u00e1val, k\u00edv\u00fcl-bel\u00fcl. Bef\u0171tik a kemenc\u00e9t, \u00e9s lehet\u0151leg nagy cser\u00e9p- vagy \u00f6nt\u00f6ttvas tepsiben sz\u00e9p pirosra, ropog\u00f3sra s\u00fctik. Ha elk\u00e9sz\u00fclt, feldarabolj\u00e1k. A mellcsontj\u00e1r\u00f3l \u00f3vatosan lefejtik a h\u00fast (\u00fagy \u00e1t kell s\u00fclnie, hogy ez k\u00f6nnyen elv\u00e9gezhet\u0151 legyen), \u00e9s szem\u00fcgyre veszik a csontot, hogy megj\u00f3solj\u00e1k bel\u0151le, milyen lesz a t\u00e9l. Ha barna volt, es\u0151s, ha feh\u00e9r akkor havas telet v\u00e1rtak<\/p>\nEgy\u00e9b id\u0151j\u00e1r\u00e1ssal kapcsolatos \u201ej\u00f3sl\u00e1sok\u201d is k\u00f6t\u0151dnek ehhez a naphoz: ha M\u00e1rton napj\u00e1n havazik, gyakran elhangzott: \u201eElj\u00f6tt M\u00e1rton sz\u00fcrke lovon.\u201d \u201cHa M\u00e1rton feh\u00e9r lovon j\u00f6n, enyhe t\u00e9l, ha barn\u00e1n, kem\u00e9ny t\u00e9l v\u00e1rhat\u00f3.\u201d Sokfel\u00e9 azt tartj\u00e1k, hogy a M\u00e1rton napi id\u0151 a m\u00e1rciusi id\u0151t mutatja. Egyes ter\u00fcleteken \u00fagy hiszik a M\u00e1rton-napi jeges es\u0151 korai tavaszt jelent.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A n\u00e9phit szerint a M\u00e1rton-napi es\u0151 nem jelent j\u00f3t, mert ut\u00e1na rendszerint fagy, majd sz\u00e1razs\u00e1g k\u00f6vetkezik.<\/p>\n
N\u00e9hol tartj\u00e1k a szok\u00e1st, miszerint M\u00e1rton het\u00e9ben sem mosni, sem sz\u00e1rogatni nem szabad, mert k\u00fcl\u00f6nben marhav\u00e9sz lesz. A liba h\u00fas\u00e1b\u00f3l szok\u00e1s volt k\u00fcldeni a papnak is, m\u00e9gpedig az \u00e1llat h\u00e1ts\u00f3 r\u00e9sz\u00e9b\u00f5l. Innen ered \u201ep\u00fcsp\u00f6kfalat\u201d szavunk is. Magyar hiedelem, hogy aki M\u00e1rton \u00e9jszak\u00e1j\u00e1n \u00e1lmodik, boldog lesz. Viszont aki spicces lesz a bort\u00f3l M\u00e1rton-napj\u00e1n, az a k\u00f6vetkez\u00f5 \u00e9vben megmenek\u00fcl a gyomorf\u00e1j\u00e1st\u00f3l \u00e9s a fejf\u00e1j\u00e1st\u00f3l. Aki ezen a napon csak r\u00e9p\u00e1t eszik, \u00e1gyba vizel\u00f5 lesz.<\/p>\n
A p\u00e1sztorok ilyenkor egy csom\u00f3 vessz\u0151t adtak aj\u00e1nd\u00e9kba azoknak a gazd\u00e1knak, akiknek a barmai kij\u00e1rnak a legel\u0151re, a csord\u00e1ba. Ez a nyal\u00e1b vessz\u0151 volt a Szent M\u00e1rton vesszeje.<\/p>\n
A k\u00f6ztudatban azonban ezzel a nappal kapcsolatban a M\u00e1rton-napi lakom\u00e1k alegismertebbek. A hiedelem szerint ludat illik enni ezen a napon, mert, aki M\u00e1rton-napj\u00e1n nem eszik lib\u00e1t, az majd eg\u00e9sz \u00e9vben \u00e9hezik. <\/strong>\u00dagy hitt\u00e9k min\u00e9l t\u00f6bbet isznak, ann\u00e1l eg\u00e9szs\u00e9gesebbek lesznek. Tipikus \u00e9telek ezen a napon a libaleves \u00e9s libas\u00fclt p\u00e1rolt k\u00e1poszt\u00e1val \u00e9s zsemle- vagy burgonyagomb\u00f3ccal. M\u00e1rton az \u00fajbor b\u00edr\u00e1ja is, ilyenkor ugyanis m\u00e1r ihat\u00f3 az \u00fajbor. A M\u00e1rton-napi l\u00fadpecseny\u00e9s vacsora v\u00e9g\u00e9n m\u00e1r kiforrott \u00fajborral szok\u00e1s koccintani, ezt h\u00edvj\u00e1k M\u00e1rton pohar\u00e1nak.<\/p>\n (martonnap.hu)<\/p>\n <\/p>\n Az \u00e9n M\u00e1rton-napi men\u00fcm:\u00a0<\/strong><\/p>\n Vas\u00e1rnapi libanyakleves<\/strong><\/p>\n Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\n \u00cdgy k\u00e9sz\u00fcl:<\/strong><\/p>\n Alapos mos\u00e1s ut\u00e1n a libanyakakat egy faz\u00e9k v\u00edzben feltessz\u00fck f\u0151ni. Amikor elkezd forrni, kicsit visszavesz\u00fcnk a h\u0151b\u0151l \u00e9s forraljuk kb 5 percig, majd kiszedj\u00fck a v\u00edzb\u0151l, a f\u0151z\u0151viz\u00e9t ki\u00f6ntj\u00fck – \u00e9n ilyenkor a h\u00fast is le szoktam \u00f6bl\u00edteni, hogy ne maradjon rajta kicsap\u00f3dott feh\u00e9rje – majd egy tiszta faz\u00e9kban, tiszta v\u00edzzel \u00fajra feltessz\u00fck f\u0151ni. A f\u0151z\u0151vizet megs\u00f3zzuk, eg\u00e9sz borssal, bor\u00f3kabogy\u00f3val \u00e9s szegf\u0171szeggel \u00edzes\u00edtj\u00fck. A bor\u00f3kabogy\u00f3kat egy sz\u00e9les peng\u00e9j\u0171 k\u00e9s lapj\u00e1val \u00e9rdemes sz\u00e9tlap\u00edtani, \u00edgy k\u00f6nnyebben kif\u0151 az isteni \u00edze. Els\u0151 forral\u00e1s ut\u00e1n lehabozzuk a levest, de \u00e1ltal\u00e1ban erre m\u00e1r nincs sz\u00fcks\u00e9g az el\u0151f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n. A l\u00e1ngot visszavessz\u00fck \u00e9s lass\u00fa t\u0171z\u00f6n kb. 30 percig f\u0151zz\u00fck a nyakakat. Ekkor hozz\u00e1adjuk a megtiszt\u00edtott z\u00f6lds\u00e9geket \u00e9s nagyon lass\u00fa t\u0171z\u00f6n, \u00e9pphogy gy\u00f6ngy\u00f6zz\u00f6n, kb 2 \u00f3ra alatt az eg\u00e9szet k\u00e9szre f\u0151zz\u00fck. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt kiszedj\u00fck a z\u00f6lds\u00e9geket \u00e9s a h\u00fast, a levest pedig s\u0171r\u0171 sz\u0171r\u0151n \u00e1tsz\u0171rj\u00fck. K\u00fcl\u00f6n kif\u0151z\u00f6tt c\u00e9rnamet\u00e9lttel t\u00e1laljuk.<\/p>\n Ezzel a m\u00f3dszerrel igazi, finom, \u00e1ttetsz\u0151, falusias h\u00faslevest kapunk, mely mentes mindenf\u00e9le adal\u00e9kanyagt\u00f3l, hiszen nem raktunk bele k\u00fcl\u00f6n \u00e9tel\u00edzes\u00edt\u0151t, leveskock\u00e1t \u00e9s egy\u00e9b var\u00e1zsszereket. \u00c9s az \u00edze: mennyei!<\/p>\n \n \n M\u00e1rton – napi s\u00fclt liba p\u00e1rolt lila k\u00e1poszt\u00e1val \u00e9s hagym\u00e1s t\u00f6rtburgony\u00e1val<\/strong><\/p>\n Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/p>\n \u00cdgy k\u00e9sz\u00fcl:<\/strong><\/p>\n A lib\u00e1t el\u0151z\u0151 este el\u0151k\u00e9sz\u00edtj\u00fck: alaposan megtiszt\u00edtjuk a tollmarad\u00e9kokt\u00f3l \u00e9s j\u00f3l megmossuk. K\u00edv\u00fcl bel\u00fcl bed\u00f6rzs\u00f6lj\u00fck s\u00f3val, \u0151r\u00f6lt borssal \u00e9s kakukkf\u0171vel, majd a gerinc\u00e9vel lefel\u00e9 egy tepsibe fektetj\u00fck. 1 ev\u0151kan\u00e1lnyi libazs\u00edrt tehet\u00fcnk al\u00e1, hogy ne s\u00fclj\u00f6n majd le. A fokhagym\u00e1t apr\u00f3ra v\u00e1gjuk \u00e9s a lib\u00e1nk has\u00fcreg\u00e9be tessz\u00fck. Aluf\u00f3li\u00e1val lefedj\u00fck. \u00cdgy elk\u0151k\u00e9sz\u00edtve betessz\u00fck a h\u0171t\u0151be (rem\u00e9lhet\u0151leg bef\u00e9r).<\/p>\n M\u00e1snap reggel a s\u00fct\u0151t el\u0151meleg\u00edtj\u00fck \u00e9s az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett lib\u00e1nkat ahogy van, f\u00f3li\u00e1val egy\u00fctt beteszz\u00fck a s\u00fct\u0151be. 250 C fokon, kb. 3 \u00f3r\u00e1ig s\u00fctj\u00fck, de ez az id\u0151 nagyban f\u00fcgg a liba m\u00e9ret\u00e9t\u0151l. A s\u00fct\u00e9si id\u0151 utols\u00f3 10 perc\u00e9ben levessz\u00fck r\u00f3la a f\u00f3li\u00e1t \u00e9s meglocsoljuk a saj\u00e1t, kis\u00fclt zs\u00edrj\u00e1val.<\/p>\n A t\u00f6rtburgony\u00e1hoz a burgony\u00e1t megh\u00e1mozzuk \u00e9s s\u00f3s v\u00edzben puh\u00e1ra f\u0151zz\u00fck, majd le\u00f6ntj\u00fck r\u00f3la a vizet \u00e9s burgonya t\u00f6r\u0151vel \u00f6sszet\u00f6rj\u00fck. A hagym\u00e1kat apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gjuk \u00e9s kev\u00e9s libazs\u00edron – ezt ak\u00e1r a s\u00fct\u0151ben l\u00e9v\u0151 lib\u00e1nk al\u00f3l is kilophatjuk – aranybarn\u00e1ra p\u00e1roljuk, a t\u00f6rtburgony\u00e1val \u00f6sszekeverj\u00fck, ha kell m\u00e9g s\u00f3zzuk.<\/p>\n A p\u00e1rolt k\u00e1poszt\u00e1hoz a lila k\u00e1poszt\u00e1t megmossuk, n\u00e9gyfel\u00e9 v\u00e1gjuk, torzs\u00e1j\u00e1t elt\u00e1vol\u00edtjuk \u00e9s v\u00e9kony cs\u00edkokra met\u00e9lj\u00fck. 1 ev\u0151kan\u00e1lnyi olajon, kb, f\u00e9l dl v\u00edz hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val puh\u00e1ra p\u00e1roljuk, k\u00f6zben \u00edzes\u00edtj\u00fck s\u00f3val \u00e9s kev\u00e9s borssal.<\/p>\n Ne felejts\u00fck el megn\u00e9zni a liba mellcsontj\u00e1t! \ud83d\ude42 Az \u00e9n lib\u00e1m\u00e9 feh\u00e9r volt, erg\u00f3 havas lesz a tel\u00fcnk! De j\u00f3! M\u00e1r v\u00e1rom!<\/p>\n J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat k\u00edv\u00e1nok!<\/p>\n<\/p>\n\n
<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n\n
<\/p>\n<\/p>\n