Posts Tagged ‘tönkölyliszt’
Sárgabarackos gombóc – itt az ideje :)
Na ez a nyár slágere nálunk! 🙂 Sokféleképpen próbáltam már készíteni, de szerintem csak friss barackból az igazi. Ha van kedvetek, próbáljátok ki idén az én tönkölylisztes receptemet – az igazságnak tartozom annyival, hogy az eredeti recept a nagymamámtól származik, ő a gombóckészítés mestere, de mivel én tönkölylisztet használok egy kicsit módosítottam rajta. A lészeg persze ugyanaz: egészséges, tápláló, finom barackos gombóc kerüljön az asztalra 🙂
A hozzávalók mennyiségét csak hozzávetőlegesen tudom megadni, meg hát a nagymamám szavaival élve “szemmel, ész nélkül kell csinálni” 🙂
- kb. 1 kg főtt krumpli
- diónyi sertészsír
- csipetnyi só
- kb. 3 evőkanálnyi teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- kb. 30 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 egész tojás
- pirított zsemlemorzsa
- kb. fél kg apróbb méretű sárgabarack
A főtt krumplit teljesen kihűtjük és áttörjük. Megsózzuk, belekeverjük a zsírt és a tojást, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztánk legyen. Fontos, hogy hideg krumplival dolgozzunk, mert ha kicsit is langyos, akkor ragacsos, nyúlós lesz a tésztánk. Pihentetni nem kell, rögtön bele is foghatunk a gombócgyártásba. Én nem szoktam kinyújtani a tésztát, hanem csípek belőle egy darabot, a tenyeremet kilapítom, erre kerül a kimagvalt sárgabarack, gombócot formázok belőle és mehet a lassan fővő vízbe. Egyszerre csak 3-4 darabot főzzünk, ha feljönnek a víz tetejére, onnantól számítva még néhány perc. Szűrőkanállal pirított morzsába szedjük, jól megforgatjuk és már tálalhatjuk is. Azért használok apróbb barackokat, mert egy gombócba egy egész barackot teszek, csak a magok helyére kerül egy csipetnyi nyírfacukor vagy cukor. Inkább az előbbi 🙂
A gyermekeim végtelenített üzemmódban tudják fogyasztani 🙂
Jó étvágyat kívánok!
A Palacsintás király
Van köztetek aki még emlékszik a Szünidei matinéra? 🙂 És melyik volt a kedvenc filmetek? Nálam a Palacsintás király vezeti a listát, de szinte az összes régi magyar ifjúsági filmet szerettem. Örömmel tapasztaltam, hogy a gyermekeimnek is tetszenek ezek a remek, erőszakmentes, jó kis filmek. A Palacsintás király könyvben is megvolt nekünk, Fésűs Éva regényét nagyon jó szívvel ajánlom a kisgyermekes szülőknek – egyik évben mi még a nyaralásra is ezt vittük elalvás előtti felolvasásra, még a felnőttek is érdeklődve hallgatták. Ilyenkor kicsit sajnálom, hogy a nagyok már kinőttek az esti meseolvasás – korból, a pici meg még nem nőtt bele 🙂 na de nem sokára!
A filmből csak ezt a rövid részletet találtam, de kedvcsinálónak ez is megteszi 🙂
és egy fotó a filmből:
lássuk, én hogyan készítem a palacsintát 🙂
3 vagy 4 tojással szoktam kezdeni, ezeket habosra keverem, majd apránként adagolom hozzá a lisztet – fehér és teljes kiőrlésű tönkölylisztet keverve – kicsi só kerül bele, és végül a tészta sűrűségét tejjel és szódavízzel állítom be. A megfelelő állag eltalálásához kell egy kis rutin, de bele lehet jönni. Ebből a mennyiségből nem lesz 77 palacsintánk mint a filmben, csak kb. 14-16 db attól függően, hogy milyen vastagra sütjük 🙂 Cukor nem kell a tésztába, mert attól a serpenyőben leragad – mint ezt Kökényszemű Katica is elárulja nekünk 🙂
Jó sütögetést, palacsintázást, a kis lurkóknak tartalmas, szép szünidőt kívánok! 🙂
Fűszeres lepénykenyér
Nagyon finom lepénykenyér! Sosem vágjuk, mindig törjük! Magában is csuda finom, de ha találtok a hűtőben egy kis vajat, érdemes kipróbálni azzal is: törünk egy darabkát a kenyérkéből és mindig csak arra a kis részre kenünk vékonyan vajat, amelyet a következő falatnak szántunk…mmmm….
Mi kell hozzá?
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 40 dkg fehér tönkölyliszt
- 2 dl tej
- 2 evőkanálnyi natúr joghurt
- 1,5 dkg élesztő
- kiskanálnyi cukor
- kiskanálnyi só
- 2 teáskanálnyi provanszi fűszerkeverék (Kotányi)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanálnyi szezámmag
- 0,5 dl olívaolaj
- tetejére 1 tojás, tetszőlegesen magvak, sajt
A liszteket összekeverjük a cukorral, sóval, fűszerkeverékkel,szezámmaggal. A tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd a joghurttal és az olajjal együtt a liszthez adjuk. Belereszeljük a fokhagymát és az egészet alaposan bedagasszuk. Ha kezdetben kissé ragacsos a tészta, érdemes pihentetni néhány percig, ez idő alatt a lisztszemcsék magukba szívják a nedvességet és könnyebb lesz a dolgunk. Dagasztás után a tésztát letakarva a duplájára kelesztjük, majd kissé átgyúrva két cipót formálunk belőle. Ezeket kb. 20 cm átmérőjű koronggá lapítjuk és még 15 percig a tepsiben pihentetjük. Ha kissé megkelt, három újjal több helyen megnyomkodjuk, felvert tojással megkenjük és bőven megszórjuk különféle magvakkal, sajtot is reszelhetünk rá. 180 C fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
Jó étvágyat kívánok! 🙂
Gombapaprikás galuskával
Ebből az ételből mindig extra adagot kell készítenem, ugyanis rendkívül kelendő nálunk 🙂
Mi kell hozzá?
- 1 kg csiperke gomba
- 1 evőkanál sertészsír
- 3 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4-5 nagy evőkanál tejföl
- 2-3 levélke lestyán
- 2 evőkanál fűszerpaprika
- só
- bors
A zsíron az apróra vágott hagymát megpároljuk majd hozzákeverjük a fűszerpaprikát, kevés vizet öntünk alá majd mehet rá a tisztított, felszeletelt gomba. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, majd lefedjük és megvárjuk míg levet ereszt. Rádobjuk a lestyánt, ráreszeljük a fokhagymát, végül a tejföllel besűrítjük. Tönkölylisztből készült galuskával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Babakonyha: Zöldborsópüré pulykahússal
A zsenge zöldborsót nagyon szeretik a babák, a mi babánk szinte rajong érte. 🙂 És ugyebár az anyu főztje ezerszer finomabb mint az üveges bébiételek 🙂 6-7 hónapos kortól ajánlom.
Mi kell hozzá?
- 6-8 dkg pulykamell filé
- egy jó maréknyi zöldborsó
- 1 db burgonya
- 1 evőkanálnyi repceolaj
- 1 kiskanálnyi fehér tönkölyliszt
A pulykahusit kevés vízben majdnem teljesen puhára főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát és a zöldborsót. Miután minden puhára főtt, leszűrjük az ételt és kevés főzővíz, a liszt és a repceolaj hozzáadásával pépesre turmixoljuk. A főzőedénybe visszatéve mégy egyszer jól összeforraljuk. Ha gluténmentesen szeretnénk készíteni akkor a lisztet el is hagyhatjuk, ebben az esetben turmixolás után máris hűthetjük és adhatjuk a babának. Ha hasfájós a csemeténk, vagy nem zsenge a borsó, érdemes egy szitán átpasszírozni, ha így készítjük, célszerű a borsót külön edényben főzni. 🙂 Jó étvágyat kívánok minden kis trónörökösnek!
Babakonyha: Zöldságes csirke tésztával
Nagyon finom, tartalmas főzelék, de vigyázat! Glutént tartalmaz, így csak 6-7 hónapos kortól adható a babának. Bio tönkölytésztával és hidegen sajtolt repceolajjal készül, ezért biztosak lehetünk benne, hogy gyermekünk egészséges ételt fogyaszt.
Mi kell hozzá?
- egy egész csirkemell filének a negyed része
- 1 db nagy sárgarépa
- 1 db újhagyma
- kb. 5 dkg bio tönkölytészta
- 1 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj
Ebből a mennyiségből két adag étel készíthető.
A porcoktól, hártyáktól megtisztított csirkehusit kevés vízben feltesszük főni. Kb.15 perc elteltével – ha már a hús félig puha – beletesszük a felkarikázott répát és újhagymát, majd újraforrás után a tönkölytésztát. Az ételt készre főzzük, majd kevés főzővizet hagyva rajta, az egészet leturmixoljuk, végül belekeverjük a repceolajat. Nagyon finom fogás, nálunk az utolsó cseppig el szokott fogyni.
Ideális esetben a kertünkből származó, műtrágyamentes zöldségekkel készíthetjük, ennek hiányában biopiacon vásároljunk, vagy legalábbis megbízható helyről!
Jó étvágyat kívánok a kis lurkóknak! 🙂
Babakonyha: Cukkinis csirkemell burgonyával
Ahogy Cecíliánk cseperedik, elérkezettnek találtam az időt egy új kategória, a babakonyha indításához. A hozzátáplálást a jól bevált üveges bébiételekkel kezdtük, de hála Istennek olyan jó étvágya van a Picurkánknak, hogy már gazdaságtalanná vált a bébiételek mindennapi alkalmazása 🙂 Meg hát bevallom, nagyon nehezen bírtam ki, hogy a kislányom ne azt egye, amit én főzök neki 🙂
Ebben a kategóriában többször kipróbált, jól bevált babakajákat fogok megosztani Veletek. Kezdjük a cukkinis csirkével!
Mi kell hozzá?
- egy egész csirkemell filének a negyede, megtisztítva minden apró porctól, hártyától
- 1 zsenge cukkini
- 2 db közepes méretű krumpli (de ne újkrumplit vegyetek!)
- 1 evőkanálnyi zsenge kapor
- 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt repceolaj
- 1 kiskanálnyi fehér tönkölyliszt
A csirkehusit feltesszük főni, és amikor már félpuha (kb.15 perc), hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott cukkinit és krumplit. Megszórjuk a kaporral és lefedve puhára főzzük. Kevés főzővíz és a liszt hozzáadásával leturmixoljuk, majd a főzőedénybe visszatéve újraforraljuk. Végül jól elkeverjük benne a repceolajat is.
A glutén bevezetéséhez ideális fogás, kb. 6-7 hónapos kortól ajánlom. Ebből a mennyiségből két étkezésre elegendő bébiételünk lesz, ami köszönhetően a tönkölylisztnek és a repceolajnak, rendkívül egészséges is. Sózni nem szükséges, hiszen a kapor nagyon jól ízesíti az ételt, a mi kislányunknak ez az egyik kedvence.
Sokan mondják, hogy nagyon macerás a babának külön főzőcskézni, ráadásul gazdaságtalan is a kis adagok készítése. Nos, ezzel vitába szállnék. Rengeteg apró praktika van, amelyek alkalmazásával nagymértékben leegyszerűsödik a dolog. Én például a babának csak 1 db csirkemellet szoktam venni, ezt megmosom, megtisztítom és négyfelé vágva a megmaradt anyatej gyüjtő zacskókban adagonként lefagyasztom. A kertben, vagy a konyhában, vagy virágládában mindig van friss kapor, petrezselyem, lestyán, bazsalikom – ezekből egy-egy levélke elég egy bébiételbe, és már is különlegessé tettük. Érdemes előre terveznünk, összehangolni a felnőttek és a bébi étrendjét, így azt is megengedhetjük magunknak, hogy egy héten csak egyszer menjünk zöldségeshez és henteshez. Tönkölyliszt, repceolaj, tönkölytészta, rizs – ezek olyan hozzávalók, amelyeket a szokásos bevásárlás alkalmával simán beszerezhetünk, és itthon mindig kéznél van. És amíg a felnőttek étele elkészül, nem cikk összedobni egy kislábasnyi babakaját, az üveges bébiételeket pedig tegyük el – jól jön az még utazásnál, vendéségben stb.
Jó étvágyat kívánok minden ínyenc kispasinak és vagány női hölgynek! 🙂
Lembas kenyér
Nagyon szeretem Tolkien műveit, a Magyarországon megjelent könyveit mind olvastam. A Gyűrűk Ura trilógiából készült filmek is előkelő helyen szerepelnek a népszerűségi listámon. Remek fantasy történet a jó és a rossz harcáról, egy kis extra mondanivalóval, kiváló szereposztással. Nagyon ajánlom mindenkinek!
Lembas kenyér, az eldák úti kenyere – mint a mi meséinkben a hamuban sült pogácsa. 🙂
Ezt a kenyeret kapták útravalóul a tündéktől a gyűrűszövetség tagjai. Négyszög alakú, ostyaszerű kenyér, mely kívül világosbarna ropogós, belül krémesen puha és Gimli, a törp szerint még a beornfiak mézeskalácsánál is finomabb. Olyan laktató, hogy egy szelet egy felnőtt embernek egy napi energiát biztosít. És egy másik nagyon fontos jellemző, hogy rendkívül sokáig eltartható, kiváltképp az eredeti csomagolásában: mallorn levélbe bugyolálva. 🙂
Kering néhány recept a neten a lembas kenyér elkészítésére, de valahogy egyikkel sem voltam megelégedve, így hát – néhány fontos tényező figyelembevételével – megalkottam a saját lembas kenyeremet.
Tehát mivel a tündék vegetáriánusok, ezért tojás és tej nélkül készítettem. Mi másból mint tönkölylisztből – így fog egész napra elegendő tápanyagot biztosítani. Ehhez jön a méz mint energiaforrás, és a megfelelő állag valamint a hosszú eltarthatóság érdekében a főtt burgonya. Úgy gondolom, hogy sikerült eltalálnom az arányokat is, mert a végeredménnyel rendkívül elégedett voltam.
És valóban: tápláló, belül puha, hosszan eltartható és az alapanyagoknak köszönhetően nagyon egészséges. És nem utolsó sorban – még finom is!
Készítsétek el Ti is!
Amire szükségünk lesz:
- 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 45 dkg fehér tönkölyliszt
- 2 dl víz
- 1 dkg élesztő
- 1 db héjában főtt krumpli
- 1 nagy evőkanál méz
- 2 evőkanál olaj
- csipetnyi só
A liszteket összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a vízben feloldott élesztőt, az olajat és a mézet. Belereszeljük a főtt burgonyát és az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha keménynek, száraznak találjuk a tésztát, adhatunk még hozzá 1-2 evőkanálnyi vizet. Előfordulhat, hogy a méztől kissé ragacsosnak tűnik, ez nem probléma. 30 perc pihentetés után átgyúrjuk, majd 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. 7×7 cm-es kockákra vágjuk és a kockákat átlósan késsel kissé bevágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 C fokon, kb.20 perc alatt készre sütjük.
A tündék szerint ajánlatos mallornfa levelébe csomagolni, ennek hiányában egy fémdoboz is megteszi.
Jó étvágyat kívánok!
Különleges tökmagos tönkölykenyér
Fantasztikusan finom és rendkívül egészséges kenyérkéket sütöttem 🙂 Nagyon ajánlom mindenkinek!
Mi kell hozzá?
- 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 2 púpozott evőkanál tökmagliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 25 dkg KBL-120 -as királyliszt
- 1 evőkanálnyi szezámmag
- 3 dkg friss élesztő
- 2,5 dl víz
- kiskanálnyi só
- evőkanálnyi cukor
- 30 ml tökmagolaj
- 30 ml hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj
Az élesztőt a cukros vízben elkeverjük. A lisztek kimérésénél ügyeljünk arra, hogy a teljes lisztmennyiség 50 dkg legyen. Én eleve a mérlegre szoktam tenni a tálat és először a teljes kiőrlésű, majd a fehér tönkölylisztet teszem bele. Utána a tökmaglisztet és végül annyi királylisztet, hogy a mérleg pontosan 500 grammot mutasson 🙂 A liszteket jól összekeverjük a szezámmaggal és a sóval, hozzáadjuk az élesztős vizet, majd az olajokat is hozzáöntve alaposan bedagasztjuk. 30 perc kelesztés után átgyúrjuk, majd két kis kenyérkét formázunk a tésztából. Tetejüket bevagdaljuk és a tepsiben még 30 percig pihentetjük, majd 170 C fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Ebből a mennyiségből két darab, egyenként 400 grammos kenyérkét süthetünk.
Jó étvágyat kívánok!
Hófehér tönkölykenyér
Ennél finomabb fehér kenyeret még nem kóstoltam 🙂 Készítsétek el! A siker garantált!
Mi kell hozzá?
- 50 dkg liszt (25 dkg fehér tönkölyliszt, 25 dkg KBL120-as király liszt)
- 1 evőkanál fehér szezámmag
- 1 kiskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 250 ml víz
- 3 dkg friss élesztő
- 60 ml hidegen sajtolt napraforgó olaj
Az élesztőt a cukor felével a vízben elkeverjük, majd a lisztek, a szezámmag és a só keverékéhez adjuk a maradék cukorral együtt. Az olajjal alaposan bedagasztjuk. A dagasztást csak akkor fejezzük be, ha már a tészta elválik az edény falától és a kezünktől – közben tarthatunk néhány perc pihenőt 🙂 Dagasztás után a kenyértésztánkat letakarjuk és meleg helyen 30 percig kelesztjük. 30 perc elteltével ismét összegyúrjuk, a kenyérsütő formába igazítjuk és újra 30 percig kelesztjük, majd 170 C fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Ezeket a fantasztikus liszteket és a hidegen sajtolt olajat a Magyar Családellátónál szerezhetjük be 🙂
Jó étvágyat kívánok!