Posts Tagged ‘tél’

PostHeaderIcon Rozmaringos burgonyaleves zellerchipsszel

 

burglev

Hozzávalók:

  • 50 dkg burgonya
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 db babérlevél
  • 1 kiskanálnyi szárított, aprított rozmaring
  • bors
  • 1 db zöldségleves kocka
  • kis darabka zeller + 1 egész zellergumó a chipshez
  • 1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem
  • 2 evőkanálnyi tejföl

A hagymát apróra vágjuk és kevés zsiradékon aranysárgára pirítjuk. Rátesszük a meghámozott, felkockázott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Fűszerezzük sóval, borssal, rozmaringgal, babérlevéllel, hozzáadjuk a leveskockát, az apróra vágott zellert és a zöldpetrezselymet, mindezt puhára főzzük. 1 merőkanálnyi forró levessel kikeverjük a tejfölt, a többi leveshez öntjük és készre főzzük. A zellerchipshez a zellert meghámozzuk, gyufaszál vékonyságú hasábokra vágjuk és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Ünnepi töltött pulykamell, rozéban párolt almával, aszalt szilvával

2015

Hozzávalók:

  • 1 egész pulykamell filé
  • 30 dkg csirke- vagy pulykamáj
  • 3 csomag szeletelt bacon
  • 1 nagy hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg hámozott, sült gesztenye
  • 1 nagy evőkanálnyi méz
  • bors
  • 1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem
  • 1 evőkanálnyi aprított majoránna
  • 3 db zsemle
  • 1 db tojás
  • 4 db alma
  • 8 db aszalt szilva
  • 1 db egész fahéj
  • 3 dl rozé

Először a tölteléket készítjük el:

Kevés zsiradékon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük az apróra vágott májat és kifehéredésig pirítjuk. Közben fűszerezzük reszelt fokhagymával, majoránnával, kevés borssal, petrezselyemmel, kis sóval, végül hozzákeverjük a mézet is. A gesztenyét villával széttörjük, a zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva a gesztenyéhez adjuk. Hozzákeverjük a mézes, fűszeres májat is, majd egy felvert tojás segítségével mindezt alaposan összedolgozzuk.

A pulykamellet harmonikaszerűen bevágjuk és kiterítjük, ha nagyon nagy, akkor 2 vagy 3 részre osztjuk. A kiterített húst vékonyra kiklopfoljuk.

Egy vágódeszkára baconcsíkokat fektetünk, ráhelyezzük a pulykahúst, majd egyenletesen ráterítjük a tölteléket. A húst a baconnal együtt feltekerjük, majd alufóliába csomagolva tepsibe tesszük. Kevés vizet aláöntve 250 C fokon kb. 60 perc alatt puhára sütjük, majd az alufólia borítást megnyitva további 10 perc alatt készre sütjük.

Az almákat meghámozzuk, majd rozét aláöntve, 1 db egész fahéjjal fűszerezve félpuhára pároljuk, a párolás utolsó 1-2 percében az aszalt szilvát is mellé tesszük. Ezzel a finom fűszeres, boros almával tálaljuk a pulykamellet.

201512

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Karácsonyunk…

Már nagyok a gyerekek…Ők úgy csinálnak, mintha nem tudnák,mi  pedig úgy csinálunk, mintha nem tudnánk, hogy tudják.

De az öröm… az öröm ugyanakkora.
A csodából nem csalódás lett.
A csoda játék lett, a mi közös kis mókánk,
amit egymás kedvéért és egymás örömére játszunk.
Az ajándékozás öröme, a meglepetés, amiben nem
a tárgyak a fontosak, hanem az együtt töltött idő,
ahogyan évről évre felidézzük, hogy a családunk, az egymás iránt érzett szeretetünk az maga a csoda.

A csoda nem tűnik el.
Itt marad köztünk.
Ha megőrizzük.

macik

PostHeaderIcon Karácsonyi káposzta avagy színre lép a Váry-fazék :)

Néhány héttel karácsony előtt a párom meglepett ezzel a 7 literes kerámia fazékkal. Lévén hogy az úriember az autentikus ízek nagy kedvelője megkért, hogy – bár még nincs kész a kemencénk – a karácsonyi káposztát már ebben készítsem el. Boldogan tettem eleget ennek a kérésnek, és megállapíthatom: Váry Gábor keramikus ismét tökéleteset alkotott!

Az edény működik! Sőt remekül szuperál! És a sütőmbe pont befér, még a rácsot is alá tudtam tenni! És az étel íze….mennyei!

káposzta

Az én karácsonyi káposztám valójában egy jófajta gombócos káposzta, fehérborral, füstölthússal, jó magyarosan. De nézzük sorjában:

Hozzávalók:

  • 2 kg vecsési savanyú káposzta
  • 2 evőkanálnyi sertészsír
  • 2 kg darált sertéshús
  • 60 dkg füstölt húsos szalonna (Kolozsvári szalonnát használtam)
  • 2 maréknyi rizs (legjobb a kerekszemű)
  • bors
  • 4 gerezd fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • 2 db tojás
  • 4-5 db babérlevél
  • kb. 5 dl száraz fehérbor
  • 3 fej hagyma

Először a gombóc alapanyagát készítjük el, ehhez a rizst egy tálban leforrázzuk és kb. 10 percig állni hagyjuk, majd összekeverjük a darált hússal, fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával, ráreszeljük a fokhagymát. Én ekkor szoktam hozzá adni 2-3 evőkanálnyi forró vizet, hogy a gombócok belseje véletlenül se maradjon kemény. Ráütjük a tojásokat és az egészet alaposan összedolgozzuk.

A kerámiafazék aljába tettem egy diónyi sertészsírt, került rá egy réteg káposzta és egy babérlevél (én a káposztát nem szoktam átmosni, savanyúan hagyom) jöhetnek a káposztára a gombócok egy rétegben, majd ismét káposzta+babérlevél. Ekkor következik a vastag szeletekre vágott húsos szalonna, majd ismét káposzta. Nekem még egy réteg gombóc belefért, tulajdonképpen akármeddig rétegezhetjük, lényeg, hogy legfelülre káposzta kerüljön.

Na most nagyon kell figyelni! Külön egy kis lábasban kevés zsíron megpárolunk 3 nagy fej apróra vágott hagymát, majd jól megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük 2-3 dl vízzel. Ezt a hagymás-paprikás cuccot ráöntjük a káposzta tetejére, de még mindig nem végeztünk, mert a pulton előkészítve szerényen figyel egy palack jófajta fehérbor. Öntsük hát fel a káposztánkat a fehérborral, akár mind is rámehet, de nekem maradt az üvegben kb. 2 dl ezzel koccintottunk a biztos siker tudatában Váry Gábor egészségére.

A rácsot a sütő aljára téve pont elfért a fazekam. Hideg sütőbe tettem, 230 C fokra állítva és leghamarabb 1 óra múlva néztem rá. Ekkor egy kis forró vízzel fel is öntöttem és kb. még egy óráig a sütőben hagytam, ugyanezen a hőfokon. Amire fontos figyelnünk: SOHA ne tegyük a forró kerámia edényünket hideg kőre, fémre, vagy vizes konyharuhára – még a tetejét sem!

A végeredmény: életem eddigi legjobb káposztája!

Köszönöm Váry Gábor!

IMAG3722

PostHeaderIcon Mézeskalács

IMAG3761

 

Ez a mézeskalács ütőfával készült, úgy is mondhatom, hogy ez a dombornyomott verzió 🙂 , de a hagyományos, süteménykiszúrós módszerrel is elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 25 dkg világos rozsliszt
  • 25 dkg sima liszt
  • 25 dkg méz
  • 15 dkg cukor
  • 3 db tojás
  • 3 teáskanálnyi szódabikarbóna
  • 3 teáskanálnyi mézeskalácsfűszer
  •  + 1 tojás felverve a tetejére

A tojásokat a mézzel, cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával, mézeskalácsfűszerrel elkevert liszteket. Az egészet alaposan össze gyúrjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük. Pár napra ott is felejthetjük, így az ízek össze tudnak érni és a tésztával is könnyebb dolgunk lesz. Ha ütőfával dolgozunk, azt egy ecset segítségével mindig lisztezzük be, különben ember legyen a talpán, aki kiszedi belőle a tésztát! Sütés előtt a sütikről egy ecset segítségével le szoktam seperni a lisztet, nehogy megégjen, és ha felvert tojással megkenjük, szép fényes sütijeink lesznek. 200 C fokos sütőben sütjük vigyázva, mert a mézes süti könnyen megég!

Jó sütögetést kívánok!

IMAG3716

A mézeskalács ütőfámat Kövér György, erdélyi fafaragó művész készítette, kifejezettem az én részemre! Ezúton is hála érte! Álom vele dolgozni! 🙂

 

PostHeaderIcon Tökös-mézes puszedli

IMAG3691

Még volt a pinyóban egy kis sütőtök, úgyhogy kipróbáltam ezt a receptet, amelyet még évekkel ezelőtt én is úgy kaptam. Nem csalódtam benne! Rögtön puha, könnyű és isteni finom mézes süteményeim lettek! Próbáljátok ki Ti is!

Mi kell hozzá?

  • 3 db tojás sárgája + 1 db egész tojás
  • 30 dkg cukor (én fele nádcukor, fele nyírfacukor arányokkal dolgoztam)
  • 4 evőkanálnyi tejföl
  • 5 dkg margarin
  • 25 dkg méz
  • 30 dkg megsütött, kihűtött sült tök
  • 60 dkg liszt (nálam világos tönkölyliszt)
  • 1 teáskanálnyi szódabikarbóna
  • 2 evőkanálnyi mézeskalácsfűszer
  • tetejére dió, mandula vagy szárazon átpirított tökmag

Így készül:

A tojásokat a cukorral, tejföllel, margarinnal és a mézzel alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az áttört sült tököt is. A lisztet a mézeskalácsfűszerrel és a szódabikarbónával összekeverjük, majd a tojásos masszához adjuk. Az egészet alaposan átkeverjük, forgatjuk egy fakanállal. Ilyenkor még csak egy ragacsos cucc az egész, de ha letakarva a hűtőbe tesszük, másnapra teljesen átalakul az állaga, gyúrható, formázható lesz. Másnap lisztes deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk és formákat szaggatunk belőle, melyeket sütés előtt magokkal kedvünkre díszíthetünk. Bevallom, és a mézeskalácsot egy másik fajta tésztából készítem, így én ezt nem nyújtottam ki, hanem maradtam a puszedlinél. A tésztából két kanál segítségével kis halmocskákat raktam a sütőpapírral kibélelt tepsire, mindegyikre került egy darabka dió, és 200 C fokos sütőben megsütöttem. Ebből a mennyiségből háromszor tudtam telerakni a nagy gáztepsit.

Nagyon finom lett!

PostHeaderIcon A mi adventi naptárunk :)

IMAG3657

Az adventi naptárunk alapja egy 60×80 cm-es karácsonyi mintás textil, vasalható közbéléssel és egy réteg frízzel megerősítve. A zsákocskák 10 x 15 cm-es méretűek, 12 db zöld tónusú, 12 db világos tónusú, azonos mintájú pamutvászon. A számozás keresztszemes hímzéssel készült csakúgy, mint a hátlapon lévő Mikulás – kép. Ezeket már nem akartam “túlszínezni”, így maradt a piros színű gyöngyfonal. A zsákocskákat szaténszalagokkal rögzítettem az alapra. Minden nap kiürül egy zsákocska, így fokozatosan válik láthatóvá a textil alap szép mintája, ami egy behavazott, karácsonyi díszben pompázó várost ábrázol.

A gyerkőcök minden nap nagy örömmel nyitják ki a soron következő zsákocskát, amelyek apró finomságokat rejtenek 🙂

adventi naptár

Az adventi naptárunkhoz való összes alapanyagot Budapesten vásároltam a Köki Terminál-ban lévő Meseboltban.

mesebolt.com

PostHeaderIcon Varázshagyma, megfázás esetére :)

hagyma

Remek gyógymód megfázás esetére!

Fogunk egy szép nagy hagymát, és a gyökereivel szembeni oldalon vágunk bele egy kb. 2 cm átmérőjű, 2 cm mély krátert.A hagymát NEM hámozzuk meg! A krátert feltöltjük nyírfacukorral és egy pohárba állítva félre tesszük. A nyírfacukor áldásos hatásairól ITT olvashattok! 1-2 óra elteltével a hagyma nedvei feloldják a nyírfacukrot és a kráterben cukor helyett folyadék lesz. Kislányom szerint olyan, mint mikor elolvad a hó 🙂 Na, ezt a folyadékot egy kiskanál segítségével szépen megiszogatjuk, és máris tölthetjük újra a nyírfacukrot a hagymánkba. Ha reggel elkészítjük, napközben 2-3 kanállal iszogatunk a nedűből, estére már semmi bajunk! Másnapra azt is elfelejthetjük, hogy betegek voltunk 🙂

Régebben eszembe nem jutott volna ilyesmivel bíbelődni, hiszen annyi féle megfázás elleni gyógyszer kapható a patikában. Mennyivel egyszerűbb bevenni egy pirulát, vagy elkortyolgatni egy paracetamolos forró italt, mint a hagymával vesződni!

Az utóbbi időben viszont nagyot fordult velem a világ! Sokat vártunk (10 évet) a harmadik gyerkőcre, de megérte! A várandósságom ideje alatt ugyebár nem szedhettem gyógyszert, azután jött a szopiztatás időszaka, szintén nem szedhettem gyógyszert. A megfázás viszont engem sem került el, sőt! Szerintem a megfázásbacik lesben álltak az ajtóm előtt azt várva mikor lépek ki, hogy jól megfertőzhessenek. El is rohantam a patikába, megfázás elleni csodaszert remélve, de amikor közöltem a patikussal hogy szoptatok, mosolyogva ennyit mondott: “Na Annamarikám! Akkor most jött el az otthoni csodaszerek időszaka! Hamarabb rendbe jössz, mint hinnéd!” És elmondta, hogyan készítsem el a varázshagymát.

Na jó, de azért én szkeptikus voltam, reméltem, hogy a mézes tea, pihenés stb. meghozza a gyógyulást. Ám az csak váratott magára. A napok csak teltek és én nem lettem jobban. Végül – miután már 1 köbméter papírzsepit elhasználtam, beadtam a derekam.

Elkészítettem a varázshagymát és láss csodát, 1 nap alatt teljesen rendbe jöttem. Már az első bevétel után jobban lettem, és azóta sem voltam beteg!

Hát persze!

Láttátok az Indul a bakterház című filmet? A piócás ember is hagymával gyógyítja a baktert!

“… – ezt a hagymát meg szoríjja kend! Na érzi-e már, hogy jobban van?

       – Kicsit mintha jobban vónék… “

Viccet félretéve, nézzük mire jó a hagyma:

Minél csípősebb, annál jobb!

A hagyma egyike azon kevés zöldségféléknek, amelyek főzve is igen értékesek. Paracelsus szerint a hagyma van olyan értékes, mint egy egész gyógyszertár. A régiek ajánlották megfázásra, szemölcs ellen, nyákoldásra, torokgyulladásra, ízületi fájdalmak és álmatlanság ellen. Később feltérképezték összetevőit: ásványianyag-tartalmát (kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink), vitamintartalmát (C, B1 és B6, valamint folsav és biotin).

Antioxidáns hatású vegyületei a rák elleni küzdelemben szerepelnek. Már napi fél hagymafej elfogyasztása is serkenti a keringést, csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a vérrögök képződését. Baktériumölő, emésztést javító. A csípősség és a kedvező hatások szintje között pozitív összefüggést találtak. Csípősségét kénvegyületekben gazdag illóolajtartalmának köszönheti; minél csípősebb, annál jobb!

És még egy fontos érv a varázshagyma mellet: A gyógyszerek mellett ugyebár tilos alkoholt fogyasztani. Ellenben varázshagyma mellé  bátran alkalmazhatjuk az ősi mézespálinka, vagy forraltbor kúrát 🙂 . (Várandós kismamák és szoptatós anyukák inkább meleg teával öblítsék le a nedűt!)

PostHeaderIcon Sajtkrémleves tortilla chips-el

pizap.com10.90610256372019651383839919843

Sajtkrémleves – kolesz verzió. Isteni!

Hozzávalók:

  • 1 doboz natúr Medve sajt
  • 10 dkg Trappista sajt
  • 6 dkg Pannónia sajt
  • 5 dkg vaj (nem margarin!)
  • 1 dl tejszín
  • 8 dl víz
  • 1 db leveskocka
  • pár szem tortilla chips a tetejére
  • kevés reszelt füstölt sajt szintén a tetejére

pizap.com10.24951887270435691383839831781

Mesterfogás helyett a  háromszög alakú Medvesajttal is elkészíthető, az ízén nem változtat. A vajat egy fazékba tesszük, és a füstölt sajt kivételével az összes sajtot ráreszeljük, morzsoljuk. Felöntjük kb. fél liter vízzel, beledobjuk a leveskockát és az egészet összeforraljuk. Ezalatt a sajtok szépen felolvadnak, ha mégis kicsit darabos marad egy botmixerrel segíthetünk a dolgon. Nem kell sokáig főzni, az első rottyanás után hozzáöntjük a tejszínt és a maradék 3 dl vizet, újra felforraljuk és már merhetjük is a tányérokba. Reszelt füstölt sajttal és tortilla chips-el tálaljuk.

Más sajtokkal is elkészíthető, de nagyon fontos, hogy csak jó minőségű sajtot vásároljunk, mert a gagyi műanyag “sajtkészítmények” nem fognak jól felolvadni a vízben. Nem is beszélve az egészségkárosító hatásukról!

Kevés ennél egyszerűbb leves van. Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Tejszínes sütőtökleves

pizap.com13819137484063

 

Nagyon könnyen elkészíthető, tápláló, finom krémleves.

Mi kell hozzá?

  • 1 db sütőtök
  • 3 dl víz
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kiskanálnyi rozmaring
  • 3 dl tejszín
  • a tetejére reszelt sajt, pirított bacon, tökmagolaj

Így készül:

A tököt szétvágjuk, kimagvaljuk, húsát bevagdossuk és a vágásokba vékonyra szeletelt fokhagymát nyomkodunk, tetejét rozmaringgal megszórjuk és a sütőben puhára sütjük. A megsült tök húsát kanállal egy fazékba szedjük, ráöntjük a vizet, botmixerrel pürésítjük, majd a tejszínt is hozzá öntve össze forraljuk. Kicsit még ízesíthetjük rozmaringgal vagy sóval. Én van úgy, hogy egy leveskockát is dobok bele, vagy belefőzök egy szál lestyánt, ez ízlés dolga. Pirított baconnel, reszelt sajttal, pár csepp tökmagolajjal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

tökÉn legjobban ezt a fajta sütőtököt szeretem . Fantasztikusan finom, édes ízű, a húsa sütés után is vastag marad és teljesen homogén, nem húz rostokat. Nagyon jó vele dolgozni!

2018. augusztus
h k s c p s v
« nov    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031