Posts Tagged ‘nyírfacukor’
Aranyló tönkölypalacsinta
Készítettetek már tönkölylisztből palacsintát? Ha még nem, akkor itt az ideje kipróbálni!
Amire szükség lesz hozzá:
- 5 db tojás
- csipetnyi só
- 1 teáskanál cukor vagy nyírfacukor
- 3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- kb. 40 dkg fehér tönkölyliszt
- kb. 2 dl tej
- kb. 3 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
A tojásokat alaposan felverjük a cukorral, a sóval és a teljes kiőrlésű liszttel.Felváltva adagoljuk hozzá a tejet, fehér lisztet és a szódát a kívánt sűrűség és mennyiség eléréséig. Ha hígabb tésztát készítünk akkor vékonyabb, ha sűrűbbet, vastagabb palacsintáink lesznek. 🙂 Mivel ezek a lisztek igen magas rosttartalommal rendelkeznek, nagyon fontos, hogy pihentessük a tésztát sütés előtt, ekkor egy kicsi még jobban be fog sűrűsödni, de később hígíthatjuk még szódával vagy tejjel.
A palacsintákat a szokott módon kisütjük és tetszőleges töltelékkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!
Amerikai palacsinta
Nem tudom eldönteni, hogy a Nutellát veszem-e a palacsintához, vagy a palacsintát készítem a Nutellához. 🙂 Nálunk mindenképpen elválaszthatatlanok egymástól.
Ami kell hozzá:
- 2 db tojás
- 1 teáskanál nyírfacukor
- csipetnyi só
- 3 dl tej
- 25 dkg fehér tönkölyliszt
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 csomag sütőpor
Így készítjük:
A tojásokat a cukorral, sóval, vajjal habosra keverjük, majd felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Sűrű, de vastagon folyó tésztát kell kapnunk, ennek érdekében elképzelhető, hogy kell még hozzá némi tej – sok múlik a liszt minőségén.
Fél óra pihenés után hozzá is foghatunk a palacsintasütéshez.
Szemben a hagyományos palacsintával, ezt száraz, nem túl forróra hevített serpenyőben sütjük, a tésztát akkor fordítjuk meg, amikor már buborékos a teteje.
Nutellával vagy lekvárral is nagyon finom, de kipróbálhatjátok a tradicionális juharszirupos verziót is. Nem fogtok csalódni!
Ja, és mindig dupla adaggal készítem 🙂
Tönköly muffin
Bátran állíthatom, hogy ez a legfinomabb muffin, és ráadásul még egészséges is, hiszen cukor helyett nyírfacukorral, sima liszt helyett pedig tönkölyliszttel készül.
Mi kell hozzá?
- 30 dkg liszt ( 5 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg fehér tönkölyliszt)
- 2 evőkanál tönköly korpa
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 30 dkg vaj vagy margarin
- 25 dkg nyírfacukor
- 1 dl tej
- 4 db tojás
- 5 evőkanál lekvár
- 1 narancs lereszelt héja
- csokidarabok
Így készül:
A tojásokat a nyírfacukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és a reszelt narancshéjat is. Egy másik edényben a liszteket a korpával, a kakaóporral és a sütőporral szintén jól elkeverjük, majd apránként a tojásos krémhez adjuk. A tejjel és a csokidarabokkal az egészet lazán átforgatjuk. Papírkapszlikkal kibélelt muffinsütőben 220 C fokon megsütjük.
Ebből a mennyiségből 24 db szép nagy muffin készíthető.
Kellemes sütögetést!
Vasárnap délutáni retro süti
Körülbelül a harmadik óra magasságában már futótűzként terjedt a suli folyosón a hír, hogy a menzán piskóta lesz csoki öntettel. Korgó gyomorral vártuk a hatodik óra végét és találgattuk, vajon lesz rajta tejszínhab is? 🙂 Mindig ugyanaz a jól megszokott íz, és mindig tudtuk előre, hogy a konyhás néni nem fogja sajnálni róla a csoki öntetet…
Folytatnám még a nosztalgiázást, de inkább megosztom Veletek a menzás piskóta receptjét. Próbáltam rekonstruálni az ízeket. A férjem szerint sikerült, a gyerkőcöknek is ízlett, de ők nem ismerik a menzás változatot. Könnyű nekem, szinte a menzán nőttem fel: az anyukám évtizedekig volt élelmezésvezető a helyi napköziben. 🙂
Az igazságnak tartozom annyival, hogy a menzán nem nyírfacukorral és tönkölyliszttel készítették, de ezt a kis csalafintaságot nézzétek el nekem! Meglátjátok, az ízek harmóniája tökéletes lesz! 🙂
Mi kell hozzá?
- 6 db tojás
- 2 evőkanál víz
- 8 evőkanál nyírfacukor
- 8 evőkanál liszt (2 evőkanál teljes őrlésű tönköly, 4 evőkanál fehér tönköly, 2 evőkanál sima fehér búzaliszt)
- csipetnyi só
- 1 csomag sütőpor
Így készül:
A sütőt alul/felül sütésre állítjuk, 220 C fokra előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat alaposan kikeverjük a nyírfacukorral és a vízzel.
A liszteket egy habverő segítségével összekeverjük a sóval és a sütőporral.
A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és a lisztkeverékkel felváltva a tojássárgájához adagoljuk, lazán keverjük.
Egy magas szélű tepsit sütőpapírral kibélelünk és a tésztát egyenletesen beleöntjük.
Az előmelegített sütőben kb.15 perc alatt szép arany barnára sütjük.
A csoki öntet a következő képpen készül:
1 liter tejből 2 dl-t külön veszünk, a többit 1 nagy evőkanál nyírfacukorral és 1 csomag vaníliás cukorral feltesszük forrni.
A 2 dl tejbe jól elkeverünk 4 db tojássárgáját, 1 evőkanál fehér tönkölylisztet és 2 evőkanál kakaóport, majd a többi tejhez keverjük, lassan egyszer felforraljuk, kevergetve, hogy le ne égjen. Tűzről levéve 2 dkg vajat beleolvasztunk.
Ezzel az öntettel tálaljuk a piskótát. Ha még egy kis házi tejszínt 1 csomag vaníliás cukorral habbá verünk és a tetejére tesszük, az már maga lesz a menza kaják non plusz ultrája!
Jó nosztalgiázást kívánok!