Posts Tagged ‘nyírfacukor’

PostHeaderIcon Zserbó szelet – az örök klasszikus

pizap.com13648093267341Az ünnepek elmaradhatatlan sütije 🙂  A tésztája teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készül. Íme a receptje:

Amire szükségünk lesz

A tésztához:

  • 60 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 50 dkg fehér tönkölyliszt)
  • 30 dkg vaj vagy Liga margarin
  • 10 dkg cukor vagy nyírfacukor
  • 1 mokkáskanál só
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 2 tojás sárgája
  • 0,5 dl rum (Whisky)

Töltelékhez:

  • 40 dkg darált dió
  • 40 dkg cukor (porcukor vagy porított nyírfacukor)
  • 1 nagy üveg házi baracklekvár

Csokimázhoz:

  • 30 dkg porcukor
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 3 evőkanál olaj
  • 3 evőkanál forró víz

 

A liszteket a cukorral és a sóval jól elkeverjük, elmorzsoljuk benne az élesztőt és a vajat. A tejbe beleütjük a tojássárgájákat, hozzákeverjük a rumot ( itt jegyezném meg, hogy én már évek óta nem rummal, hanem édes, amerikai whiskyvel készítem. Próbáljátok ki! ) majd a lisztes keverékhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk. Pihentetni nem szükséges, a tésztát 4 felé osztjuk és vékony lapokat nyújtunk belőle. Egy nagy tepsit kikenünk vajjal, megszórunk liszttel vagy zsemlemorzsával és belesimítjuk az első lapot. Vastagon megkenjük lekvárral és ráterítjük  a cukros dió 1/3 -át. Jön a következő lap, dióból a következő1/3.. és így tovább 🙂 Felülre tészta kerüljön. Tetejét villával megszurkáljuk és mehet a sütőbe. 180 C fokon kb. 20 perc alatt elkészül.

Ha kihűlt, én ügyesen ki szoktam csúsztatnia tepsiből, de el is vághatjuk 4 felé, úgy könnyebb kiszedni és tálcákra tenni. A csokimáz hozzávalóit jól elkeverjük és a sütemény tetejére simítjuk. Legjobb, ha csak másnap szeleteljük, addig is tegyük hideg helyre.

A diétázók cukor helyett nyírfacukorral is készíthetik – ugyanannyi kell belőle mint a cukorból 🙂 – de a csokimázat én mindig sima porcukorból készítem.

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Aranyló tönkölypalacsinta

pizap.com13638825360781

Készítettetek már tönkölylisztből palacsintát? Ha még nem, akkor itt az ideje kipróbálni!

Amire szükség lesz hozzá:

  • 5 db tojás
  • csipetnyi só
  • 1 teáskanál cukor vagy nyírfacukor
  • 3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • kb. 40 dkg fehér tönkölyliszt
  • kb. 2 dl tej
  • kb. 3 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz

A tojásokat alaposan felverjük a cukorral, a sóval és a teljes kiőrlésű liszttel.Felváltva adagoljuk hozzá a tejet, fehér lisztet és a szódát a kívánt sűrűség és mennyiség eléréséig.  Ha hígabb tésztát készítünk akkor vékonyabb, ha sűrűbbet, vastagabb palacsintáink lesznek. 🙂 Mivel ezek a lisztek igen magas rosttartalommal rendelkeznek, nagyon fontos, hogy pihentessük a tésztát sütés előtt, ekkor egy kicsi még jobban be fog sűrűsödni, de később hígíthatjuk még szódával vagy tejjel.

A palacsintákat a szokott módon kisütjük és tetszőleges töltelékkel tálaljuk.  Jó étvágyat kívánok!

pizap.com13638827042961

 

PostHeaderIcon Amerikai palacsinta

IMAG0523Nem tudom eldönteni, hogy a Nutellát veszem-e a palacsintához, vagy a palacsintát készítem a Nutellához.   🙂  Nálunk mindenképpen elválaszthatatlanok egymástól.

Ami kell hozzá:

  • 2 db tojás
  • 1 teáskanál nyírfacukor
  • csipetnyi só
  • 3 dl tej
  • 25 dkg fehér tönkölyliszt
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • 1 csomag sütőpor

Így készítjük:

A tojásokat a cukorral, sóval, vajjal habosra keverjük, majd felváltva adagoljuk hozzá a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Sűrű, de vastagon folyó tésztát kell kapnunk, ennek érdekében elképzelhető, hogy kell még hozzá némi tej – sok múlik a liszt minőségén.

Fél óra pihenés után hozzá is foghatunk a palacsintasütéshez.

Szemben a hagyományos palacsintával, ezt száraz, nem túl forróra hevített serpenyőben sütjük, a tésztát akkor fordítjuk meg, amikor már buborékos a teteje.

Nutellával vagy lekvárral is nagyon finom, de kipróbálhatjátok a tradicionális juharszirupos verziót is. Nem fogtok csalódni!

Ja, és mindig dupla adaggal készítem 🙂

 

PostHeaderIcon Tönköly muffin

IMAG0732

Bátran állíthatom, hogy ez a legfinomabb muffin, és ráadásul még egészséges is, hiszen cukor helyett nyírfacukorral, sima liszt helyett pedig tönkölyliszttel készül.

Mi kell hozzá?

  • 30 dkg liszt ( 5 dkg teljes kiőrlésű és 25 dkg fehér tönkölyliszt)
  • 2 evőkanál tönköly korpa
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 30 dkg vaj vagy margarin
  • 25 dkg nyírfacukor
  • 1 dl tej
  • 4 db tojás
  • 5 evőkanál lekvár
  • 1 narancs lereszelt héja
  • csokidarabok

Így készül:

A tojásokat a nyírfacukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt és a reszelt narancshéjat is. Egy másik edényben a liszteket a korpával, a kakaóporral és a sütőporral szintén jól elkeverjük, majd apránként a tojásos krémhez adjuk. A tejjel és a csokidarabokkal  az egészet lazán átforgatjuk. Papírkapszlikkal kibélelt muffinsütőben 220 C fokon megsütjük.

Ebből a mennyiségből 24 db szép nagy muffin készíthető.

Kellemes sütögetést!

PostHeaderIcon Beszéljünk a nyírfacukorról!

nyirfa_kereg2_

Nem titok, hogy évek óta nagy rajongója és népszerűsítője vagyok a nyírfacukornak, ennek az  alternatív édesítőszernek.

Történetünk úgy kezdődött, hogy néhány éve, amikor úgy döntöttünk a férjemmel, hogy jöhet a harmadik gyerkőc, az ügyünk érdekében 10 kg súlyfelesleg leadását tűztem ki célul. Ez az életvitelem jelentős változtatásával járt: elsősorban az étkezésemet kellett alaposan újra gondolnom. Mivel minden nap a munkahelyemen ebédeltem, és ugyebár az idősek otthona konyhája inkább a roborálásról, mintsem a fogyókúráról szól, jelentős plusz kilókra tettem szert. Át kellet térnem az otthonról vivős, teakonyhán melegítős módszerre, és persze az sem mindegy, hogy otthonról mit viszek ebédre. Tehát az alapoknál kellett kezdenem a konyhám megreformálását.

Elsőnek a fehér búzalisztet tettem parkoló pályára. Helyette a teljes kiőrlésű és a fehér tönköly lisztet részesítettem előnyben. Ezek jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésemben olvashattok bővebben. 🙂

Következő lépésként minden szörp, üdítő és egyéb cukros italok fogyasztását beszüntettem. Itthon és az iskolában a gyerekek sem fogyasztanak ilyesmit, ha pedig vendégségbe megyünk, tudják tartani a nasi mértéket.

A só fogyasztásunkat minimalizáltam, áttértem a 100 %-ban természetes parajdi só használatára, a szokásos este 7 után nem eszünk, inkább sok zöldség, gyümölcs, fehér hús, hal is megvolt.

Komoly fejtörést okozott viszont, hogy a kristálycukrot mivel helyettesítsem. Kellett találnom egy olyan édesítőszert – mert az édes ízektől nem akartam megválni, az élet ugye édesen szép – ami ugyanúgy használható mint a kristálycukor, a gyerekek miatt fontos, hogy ugyanúgy is nézzen ki, viszont ne hizlaljon.  Na ekkor lépett be az életembe – és a családoméba – a nyírfacukor.

IMAG0400

Fehér, kristályos, úgy édesít mint a jó öreg kristálycukor, nincs kellemetlen utóíze és főleg nem hizlal.

Ha azt mondanám, hogy nincs is itthon kristálycukor, hazudnék. Ugyanis, mint ahogyan azt a receptjeimben is láthatjátok, a kelesztett tészták készítéséhez továbbra is kristálycukrot használok. Ennek azaz oka, hogy a nyírfacukor olyan antibiotikus hatással bír, hogy még az élesztőgombák szaporodását is gátolja. Egyszerűen lehetetlen vele felfuttatni az élesztőt. Higgyétek el, kipróbáltam 🙂

Összegyűjtöttem számotokra a nyírfacukor jótékony hatásait. Barátkozzatok meg vele, nem bánjátok meg!

 

Tehát:

  • a nyírfacukor enyhíti a természetellenes éhségérzetet
  • csökkenti a cukor és szénhidrát iránti vágyat
  • elősegíti az emésztési folyamatokat, gátolja a székrekedést
  • alacsonyan tartja és segít stabilizálni a vércukorszintet
  • nem növeli a test inzulin szükségletét
  • alacsony kalória és felszívódó szénhidrát tartalom
  • lassítja a fogszuvasodást, a fogkőképződést, csökkenti a lepedékképződést
  • nem táplálja a kártékony baktériumokat szervezetünkben
  • igazoltan használható a gombás fertőzések, a Candida esetén is
  • lúgosító, méregtelenítő hatású
  • elősegíti a kalcium és B vitaminok felszívódását
  • a nyírfacukor fokozza szervezetünk kollagén termelését és fiatalítja, rugalmasabbá teszi a már meglévő kollagént

nyír

Ja, és még annyit, hogy igaz,  -10 kilo volt a cél, -15 lett belőle. És a gyerkőc a kis bölcsőben már két hónapos! 🙂  Hajrá!

Forrás: www.nyirfacukor.hu

PostHeaderIcon Vasárnap délutáni retro süti

IMAG0672

Körülbelül a harmadik óra magasságában már futótűzként terjedt a suli folyosón a hír, hogy a menzán piskóta lesz csoki öntettel. Korgó gyomorral vártuk a hatodik óra végét és találgattuk, vajon lesz rajta tejszínhab is? 🙂  Mindig ugyanaz a jól megszokott íz, és mindig tudtuk előre, hogy a konyhás néni nem fogja sajnálni róla a csoki öntetet…

Folytatnám még a nosztalgiázást, de inkább megosztom Veletek a menzás piskóta receptjét. Próbáltam rekonstruálni az ízeket. A férjem szerint sikerült, a gyerkőcöknek is ízlett, de ők nem ismerik a menzás változatot. Könnyű nekem, szinte a menzán nőttem fel: az anyukám évtizedekig volt élelmezésvezető a helyi napköziben. 🙂

Az igazságnak tartozom annyival, hogy a menzán nem nyírfacukorral és tönkölyliszttel készítették, de ezt a kis csalafintaságot nézzétek el nekem! Meglátjátok, az ízek harmóniája tökéletes lesz! 🙂

Mi kell hozzá?

  • 6 db tojás
  • 2 evőkanál víz
  • 8 evőkanál nyírfacukor
  • 8 evőkanál liszt (2 evőkanál teljes őrlésű tönköly, 4 evőkanál fehér tönköly, 2 evőkanál sima fehér búzaliszt)
  • csipetnyi só
  • 1 csomag sütőpor

Így készül:

A sütőt alul/felül sütésre állítjuk, 220 C fokra előmelegítjük.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat alaposan kikeverjük a nyírfacukorral és a vízzel.

A liszteket egy habverő segítségével összekeverjük a sóval és a sütőporral.

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és a lisztkeverékkel felváltva a tojássárgájához adagoljuk, lazán keverjük.

Egy magas szélű tepsit sütőpapírral kibélelünk és a tésztát egyenletesen beleöntjük.

Az előmelegített sütőben kb.15 perc alatt szép arany barnára sütjük.

 

A csoki öntet a következő képpen készül:

1 liter tejből 2 dl-t külön veszünk, a többit 1 nagy evőkanál nyírfacukorral és 1 csomag vaníliás cukorral feltesszük forrni.

A 2 dl tejbe jól elkeverünk 4 db tojássárgáját, 1 evőkanál fehér tönkölylisztet és 2 evőkanál kakaóport, majd a többi tejhez keverjük, lassan egyszer felforraljuk, kevergetve, hogy le ne égjen. Tűzről levéve 2 dkg vajat beleolvasztunk.

Ezzel az öntettel tálaljuk a piskótát. Ha még egy kis házi tejszínt 1 csomag vaníliás cukorral habbá verünk és a tetejére tesszük, az már maga lesz a menza kaják non plusz ultrája!

 

Jó nosztalgiázást kívánok!

2018. február
h k s c p s v
« nov    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728  
Életfűszerei FACEBOOK