Posts Tagged ‘nyár’

PostHeaderIcon Gyömbéres csirke zöldségágyon

pizap.com13805224542346

Nagyon könnyű, gyors ebéd, amelynél a köret elkészítésével sem kell külön bíbelődnünk.

Mi kell hozzá?

  • 1 db grillcsirke
  • 1 nagyobb cukkini
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 1 nagy vastag húsú paprika
  • őrölt szerecsendió
  • őrölt gyömbér

A csirkét megtisztítjuk és kívül-belül alaposan besózzuk, gyömbérrel, szerecsendióval fűszerezzük, majd félre tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk és karikákra vágjuk, majd egy kivajazott tepsiben rétegesen elterítjük. Megsózzuk, majd gazdagon fűszerezzük őrölt gyömbérrel és szerecsendióval. Ráfektetjük a befűszerezett csirkét és alufóliával letakarva puhára pároljuk, majd a fóliát levéve aranysárgára sütjük.

Jó étvágyat kívánok ehhez a különleges ízvilágú, finom fogáshoz!

PostHeaderIcon Csopaki csirke, bazsalikomos fehérborzselével

pizap.com13771864862504

Balatoni nyaralásunk során szert tettem egy kiváló fűszerkeverékre, a neve: Csopak fűszerkeverék. A Tamás pincészet remek terméke. A levendulaszörpöt évek óta náluk vásároljuk, de ezt a fűszert most próbáltam először. Bátran állíthatom, rendkívül elégedett vagyok vele.

pizap.com13771867104686

Ez a 12 fűszer- és gyógynövényből összeállított fűszer különlegesség a következőket tartalmazza: bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, lestyán, levendula, majoranna, petrezselyem, rozmaring, szurokfű, tárkony, turbolya és  zsálya, megfelelő arányban keverve.

A csirkecombokat ezzel – és némi parajdi sóval – ízesítettem, kicsi fehérbort aláöntve sütőzacskóban készre sütöttem. Köretként csak gyorsan egy hagymás törtkrumplit tettem mellé és, hogy az ízek harmóniája tökéletes legyen, egy evőkanálnyi bazsalikomos borzselét. Hmmm! Fincsi lett! 🙂

 

pizap.com13771866247965

Ezt a borzselét is a Balatonnál vásároltuk, de otthon is könnyen elkészíthető, ha egy kis különlegességre vágyunk: 700 ml jó minőségű, édes fehérbort kb. 40 dkg cukorral és egy csomag zselésítővel összefőzünk, tetszőleges fűszerrel ízesítjük, kis üvegekbe töltjük és teljes kihűlésig száraz dunsztba tesszük. Végeredménynek egy finom, fűszeres, kocsonyás állagú borzselét kapunk, ami a borral sült húsok kiváló kísérője.

Próbáljátok ki! Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Pizzás stangli

pizap.com13759567386252Nagyon finom uzsonna, a gyerekek tízóraira a suliba is magukkal vihetik 🙂

Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg fehér tönkölyliszt
  • 50 ml olivaolaj
  • 2,5 dl víz
  • 3 dkg élesztő
  • mokkáskanálnyi cukor
  • teáskanálnyi só
  • evőkanálnyi oeregano

A tetejére:

  • 2-3 db nagy paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • bazsaalikom
  • oregano
  • sonka
  • sajt

A tésztához a lisztet a sóval és az oreganoval elkeverjük, majd hozzáadjuk a vízben a cukorral felfuttatott élesztőt és az olajat. Alaposan összedolgozzuk és a duplájára kelesztjük. Ezalatt a paradicsomokat meghámozzuk és a hagymával, valamint a fűszerekkel együtt krémesre turmixoljuk. A tésztát kelesztés után kissé visszagyúrjuk, majd 8 egyenlő darabra vágjuk. A darabokat hosszúkásra formázzuk és középen mindegyiket hosszában félig bevágjuk. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 perc pihenő után mindegyiket megkenjük a paradicsommal, és megszórjuk csíkokra vágott sonkával majd reszelt sajttal. 180 C fokos sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Lecsó télire

pizap.com13771867998757

Akik ismernek tudják, hogy szeretem a nyár ízeit eltenni télire. Így van ez a lecsóval is. Összehasonlíthatatlanul finomabb a kertünkben termesztett alapanyagokból eltett lecsó a boltinál és még anyagilag is jobban járunk – még akkor is, ha nincs kertünk és meg kell vennünk hozzá a paprikát és a paradicsomot.

Az én lecsóm nagyon egyszerű: 3 kg paradicsom és 5-6 kg paprika kell hozzá. Én hagymát nem teszek bele, mert azt mindig frissen teszem az ételbe, és egyébként is jól tárolható.

A paradicsomot meghámozzuk és zöld részeit kivágva, felkockázva feltesszük főni egy jó nagy fazékban. Én le szoktam forrázni, így könnyebben lehet hámozni. Miután a paradicsom rottyan egyet és levet enged, rádobjuk a megtisztított, felkockázott paprikát. Pár perc alatt összeforraljuk, majd forrón mehet az üvegekbe, és rögtön szárazdunsztba vele!

Tartósítószert nem használok, viszont a kupakokat ki szoktam főzni, közvetlenül használat előtt. Ha tiszta, jól záródó üvegeket, kupakokat használunk, akkor nem fog tönkremenni a lecsónk.

Arra érdemes még figyelni, hogy lehetőleg augusztusban tegyük el, mert a szeptemberi paprika már kesernyés, és ez megérzik a lecsón.

PostHeaderIcon Tejszínes gyümölcsleves őszibarackkal és áfonyával

pizap.com13762517662652

A nyári melegben igazán jólesik egy jól lehűtött gyümölcsleves, főleg ha finom és egészséges, friss gyümölcsökből készül. Hagyjuk most a menzás változatot! 🙂  Gyerekkoromban még megettem, de manapság már szinte menekülök attól az íztől. Mindig meleg volt és enyhén sós ízű (hogy mitől? megsózták? örök rejtély).

Ez a gyümölcsleves egészen más! 🙂

Mi kell hozzá?

  • 5-6 db szép nagy őszibarack
  • 30 dkg áfonya
  • 2 evőkanálnyi nyírfacukor
  • 0,5 dl házi meggyszörp
  • 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
  • késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
  • 5 dl tejszín

Az őszibarackot meghámozzuk és darabokra vágva az áfonyával és a meggyszörppel együtt egy fazékba tesszük. 2-3 dl vizet aláőntve megpároljuk, közben nyírfacukorral, fahéjjal, szerecsendióval fűszerezzük. Amint egyet rottyan, ráöntjük a tejszínt és azzal is egyszer összeforraljuk. Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Pizzaszósz télire

pizap.com13763140190932

Nagyban megkönnyíti a főzést a téli hónapokban, ha van eltéve finom, tartósító- és  vegyszermentes pizzaszószunk. Én most kezdésnek 15 kis bébiételes üveggel készítettem, de – mivel az Égiek és az apukám káprázatos paradicsomterméssel örvendeztettek meg minket – szeretnék még legalább még egyszer ennyit eltenni.

Így készítem:

  • 2,5 kg paradicsomot megtisztítok, meghámozok és felkockázok
  • 4 nagy fej hagymát szintén felkockázok és kevés finomított repceolajon megpárolok  (a Floriol bevált, a hidegen sajtolt ehhez sajnos nem jó)
  • a paradicsomkockákat rádobom a párolt hagymára, kicsit megsózom és addig főzöm, amíg a levének a nagy része el nem fő
  • ezután botmixerrel pépesítem, majd fűszerezem1 evőkanálnyi bazsalikommal, 1 evőkanálnyi oregánoval, ráreszelek 2 gerezd fokhagymát, és belekeverek 1 evőkanálnyi nyírfacukrot
  • még egyszer alaposan összeforralom, majd forrón üvegekbe töltöm, jól lezárom és egy-két napra száraz dunsztba teszem.

Mivel a pizzaszószból egyszerre csak kis mennyiség szokott kelleni, ezért ezt kis üvegekbe szoktam eltenni. A bébiételes üvegek remekül megfelelnek erre a célra, csak arra kell figyelni, hogy pontosan zárjuk le a fedeleket, mert ha esetleg ferdén kerül rá a fedő, nem tud kialakulni vákum az üvegben , így az eltett pizzaszósz könnyebben elromolhat.

Egyébként ez egy alap paradicsomszósz, amit nem csak pizzakészítéshez használhatunk fel, hanem remekül ízesíthetünk vele mindenféle mediterrán ízvilágú ételt is.  🙂

Próbáljátok ki Ti is!

PostHeaderIcon Áfonyapuding – Hami törp kedvence :)

hami2

Természetesen Hami kedvenc csemegéje, az áfonyapuding is felkerült a filmes kaják közé 🙂  Ilyenkor nyáron, az áfonyaszezon kellős közepén különösen aktuális, és nem mellesleg egészséges is, hiszen az áfonya nyersen kerül az édességbe. 🙂

törpök

Helyesek ezek a törpikék, nem csoda, hogy belopták magukat a gyerekek szívébe.  A magyar szinkron pedig ismét zseniális: Haumann Péter mint Hókuszpók, egyszerűen utánozhatatlan. Törpapának pedig keresve sem találhattak volna Sinkovits Imrénél alkalmasabbat. Az ő megnyugtató baritonja telitalálat!

Áfonyapuding:

pizap.com13762511759371

Hozzávalók:

  • 1 liter tej
  • 4 evőkanálnyi liszt (fehér tönköly)
  • 3 tojás sárgája
  • 6 evőkanálnyi cukor (nyírfacukor)
  • 2 csomag vaniliáscukor
  • 1 evőkanálnyi margarin vagy vaj
  • kb. 30 dkg friss áfonya

Az áfonyából néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit egy kiskanálnyi cukorral leturmixoljuk. A tejből elveszünk 2 dl-t, a többit a cukrok kíséretében felforraljuk. Míg melegszik a tej, az elvett 2 dl-ben elkeverjük a tojássárgájákat és a lisztet, majd a forrásban lévő többi tejhez adjuk és az egészet összefőzzük, végül a vajat is hozzákeverjük. Ezután a vaníliás puding felébe belekeverjük a leturmixolt áfonya 2/3 részét. Kihűtjük, majd magas poharakba rétegezve belekanalazzuk a kétféle pudingot. Én a poharak aljára meglepetésként tettem egy-egy evőkanálnyi áfonyapépet 🙂 Hidegen tálaljuk tejszínhabbal és áfonyaszemekkel.

Jó étvágyat kívánok!

 

 

PostHeaderIcon Tökfőzelék, betyár-raguval :)

pizap.com13759567989373

Tekintettel a kánikulára, ma olyan ebédet készítettem, ami rendkívül rövid idő alatt elkészíthető.  A tökfőzelékhez nem kell sok mese: legyalult cukkinit megsózva, kevés olajon, jó sok kapor kíséretében megpárolunk, ha nem enged elég levet, akkor kis vizet vagy tejet önthetünk alá. Amíg párolódik, addig elkészítjük a rántást: kis olajon lisztet pirítunk, hideg vízzel felöntjük, mehet a tökhöz. Ha nem elég sűrű, akkor kis tejjel, liszttel habarást is készítünk, ez is mehet bele. Összefőzzük, végül evőkanálnyi ecettel savanyítjuk. Én a rántásba egy kis fűszerpaprikát is szoktam tenni. Valahogy rááll a kezem 🙂 Otthonról hozott tulajdonság – szeretem a magyaros ízeket 🙂

Na de a betyár-ragu! Az igen! A tökfőzelék szerintem egyébként is pörkölttel a legfinomabb, de ha ezt a pörköltet darált sertéshúsból készítjük, akkor töredék idő alatt végezhetünk a főzéssel. Ami ugye a 40 fokos kánikulában nem mindegy! 🙂

Tehát: sertészsíron rengeteg apróra vágott hagymát pirítunk (3 nagy fej), majd mehet bele egy paprika apró kockákra vágva, majd egy paradicsom, szintén felkockázva. Rádobjuk a darált sertéshúst (70 dkg)  és kifehéredésig pirítjuk. Jöhet rá a fűszerpaprika, majd hogy ne szomjazzon, rögtön egy pohárka vörösbor. Jól elkeverjük, majd fűszerezzük: kerül bele egy babérlevél, só, bors, őrölt kömény és egy gerezd fokhagyma reszelve. Végül – Alexander Rose kedvéért – egy erős zöldpaprika egészben 🙂  Letakarjuk és 15 percig főzzük lassú tűzön.  Ez alatt a 15 perc alatt szoktam a tökfőzeléket elkészíteni.

Próbáljátok ki Ti is! Jó étvágyat kívánok!

rózsa

PostHeaderIcon Hetty néni legendás áfonyapitéje

váratlanutazas3

A King család három nemzedék óta féltve őrzi az áfonyapite receptjét. Nekem sem volt könnyű megszereznem 🙂 , de szerencsére segítségemre volt egy nagyon-nagyon-nagyon régi szakácskönyv (az 1900-as évek első feléből). Nem állítom, hogy a Prince Edward Szigeten pont így készítette  Hetty néni  és Olívia, de szerintem nagyon közel áll az eredetihez 🙂

váratlanutazas4

Avonlea világa mindig elvarázsol engem! Rendkívül jó ötlet volt Sullivanéktól, hogy filmre vitték L. M. Montgomery könyveit. Amint nézem a filmeket, időnként kicsit irigylem is Avonlea városának a lakóit. A King családnak szép gazdasága van, ahol a munkából kicsi és nagy egyaránt kiveszi a részét – mégis van idejük egymásra, van kedvük énekelni, táncolni, ugratni egymást…van jótékonysági vásáruk, amire mindenki lelkesen készül…van városi újságjuk, érdekes cikkekkel…minden évben megválasztják a város legjobb süteményét, lekvárját, savanyúságát… vannak mindenféle versenyeik is – például a Műkedvelők Területi Vetélkedője, amelyre (annak ellenére, hogy 22 éve nem nyertek), minden évben lelkesen benevez a város. Az egyik évben biztosra mentek: Hetty néni írta a színdarabot, és a női főszerepre sikerült megnyerniük a kor egyik leghíresebb színésznőjét, aki történetesen pont akkor töltötte szabadságát ezen a gyönyörű szigeten. Hetty néni olyannyira biztos volt a győzelemben, hogy még a féltve őrzött áfonyapite receptjét is képes volt feltenni egy fogadás tétjeként.

varatlanutazas (3)

Amíg Cecília a pocakomban volt, gyakran megnéztem egy-egy részt a Váratlan Utazásból, mindig megnyugtatóan hatott rám ez a film… és tévézés közben gyakran előfordult, hogy azt vettem észre,  mosolyogva nézem  🙂 Egy különleges korba és egy különleges világba röpítenek minket a készítők.

váratlanutazas2

Boldog békeidők? Igen… azt hiszem ezt nevezik így.  Az egyik legjobb hangulatú sorozat, amit láttam 🙂

 

 

 

Hetty néni áfonyapitéje Annamari konyhájából:

 

pizap.com13755497590154

Mi kell hozzá?

  • 35 dkg liszt
  • 4 evőkanálnyi darált mandula + 2 evőkanálnyi a töltelékbe
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 10 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • reszelt citromhéj
  • 1 tojás sárgája + a fehérje megkenni
  • 50 dkg áfonya
  • 4 evőkanálnyi meggyszörp

A lisztet, cukrot, sót, mandulát összekeverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és elmorzsoljuk benne a vajat. A tojássárgájával alaposan összedolgozzuk és 15 percre a hűtőbe tesszük. Egy pite formát kivajazunk és zsemlemorzsával meghintjük. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk és a formába simítjuk. Megszórjuk darált mandulával és beterítjük az áfonyával, majd meglocsoljuk a hígítatlan meggyszörppel. Olíviától tudjuk, hogy ez adja meg a King-féle áfonyapite jellegzetességét. És tényleg! Egyszerűen elvarázsolja a süteményt, de csak ha nagyon jóféle házi szörpöt használunk. Ha ilyennel nem rendelkezünk, akkor a bolti szörpök közül érdemes a jobbak között válogatni (Piroska vagy Ági).   Végül a maradék tésztát kinyújtjuk és letakarjuk vele a piténket. Tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk, de kedvünk szerint díszíthetjük is. 220 C fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Sütőből kivéve kicsit pihentessük a süteményt, ne vágjuk fel rögtön. Tudom, hogy ez nem könnyű, mert az illatok úgyszólván rabul ejtenek, de türelem.  (én nem voltam ilyen türelmes, ez a fotóból is kiderül, de ígérem, legközelebb az leszek 🙂 , csak hát az áfonya, a mandula, a meggy illatának én sem tudtam ellenállni)

pizap.com13755497012503

 

váratlanutazas5

 

A fotókért köszönet Kozák Zsoltnak – avonlea.hu !

 

PostHeaderIcon Egy pihentető hét után…… :)

pizap.com13753551556714

Szakítva a sokéves megszokott rendszerrel, idén nyáron nem közvetlenül a Balaton partjára, hanem attól kissé északabbra, a Balaton-felvidékre utaztunk. Egyrészt azért, mert a 8 hónapos kislányunkat nem akartuk kitenni a zajnak és a nyüzsgésnek, másrészt mert mi is inkább egy kis csendes, nyugodt pihenésre vágytunk, lehetőleg egy kis faluban, távol a városok zajától. És persze nem utolsó sorban,  a Balaton-felvidék nekünk a szívünk csücske. 🙂 Minden évben tettünk itt kirándulásokat, túrákat, az összes fellelhető geoládát megkerestük, de valahogy Nemesvámos és környéke eddig előttünk ismeretlen volt.

pizap.com13753552161255

pizap.com13753568664682

A helyet a férjem találta, egy szép kis vendégházban vettünk ki apartmant. Mit is mondhatnék? Megérkezésünk első percétől valahogy megállt az idő. A házigazdák kedvesek, mosolygósak, figyelmesek – érkezésünk napján kemencés vacsorával és borkóstolóval vártak 🙂  – , a gyerekek vidámak, mindenki nyugodt, semmi kapkodás, semmi megjátszás, minden szép, rendezett, tiszta, egyszerű.  Nem volt nehéz felvennünk ezt a ritmust…a hely kisugárzása fantasztikus. Valahogy megérzem a megszentelt helyeket és Nemesvámoson a Vámosi Vendégház biztosan ilyen 🙂 Baráti szeretettel ajánlom mindenkinek!

vamosivendeghaz.hu

 

pizap.com13753553037966

 

pizap.com13753553664217

pizap.com13753567863751

 

 

2018. október
h k s c p s v
« aug    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031