Posts Tagged ‘nyár’

PostHeaderIcon Pizzás stangli

pizap.com13759567386252Nagyon finom uzsonna, a gyerekek tízóraira a suliba is magukkal vihetik 🙂

Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg fehér tönkölyliszt
  • 50 ml olivaolaj
  • 2,5 dl víz
  • 3 dkg élesztő
  • mokkáskanálnyi cukor
  • teáskanálnyi só
  • evőkanálnyi oeregano

A tetejére:

  • 2-3 db nagy paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • bazsaalikom
  • oregano
  • sonka
  • sajt

A tésztához a lisztet a sóval és az oreganoval elkeverjük, majd hozzáadjuk a vízben a cukorral felfuttatott élesztőt és az olajat. Alaposan összedolgozzuk és a duplájára kelesztjük. Ezalatt a paradicsomokat meghámozzuk és a hagymával, valamint a fűszerekkel együtt krémesre turmixoljuk. A tésztát kelesztés után kissé visszagyúrjuk, majd 8 egyenlő darabra vágjuk. A darabokat hosszúkásra formázzuk és középen mindegyiket hosszában félig bevágjuk. A stanglikat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 perc pihenő után mindegyiket megkenjük a paradicsommal, és megszórjuk csíkokra vágott sonkával majd reszelt sajttal. 180 C fokos sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Lecsó télire

pizap.com13771867998757

Akik ismernek tudják, hogy szeretem a nyár ízeit eltenni télire. Így van ez a lecsóval is. Összehasonlíthatatlanul finomabb a kertünkben termesztett alapanyagokból eltett lecsó a boltinál és még anyagilag is jobban járunk – még akkor is, ha nincs kertünk és meg kell vennünk hozzá a paprikát és a paradicsomot.

Az én lecsóm nagyon egyszerű: 3 kg paradicsom és 5-6 kg paprika kell hozzá. Én hagymát nem teszek bele, mert azt mindig frissen teszem az ételbe, és egyébként is jól tárolható.

A paradicsomot meghámozzuk és zöld részeit kivágva, felkockázva feltesszük főni egy jó nagy fazékban. Én le szoktam forrázni, így könnyebben lehet hámozni. Miután a paradicsom rottyan egyet és levet enged, rádobjuk a megtisztított, felkockázott paprikát. Pár perc alatt összeforraljuk, majd forrón mehet az üvegekbe, és rögtön szárazdunsztba vele!

Tartósítószert nem használok, viszont a kupakokat ki szoktam főzni, közvetlenül használat előtt. Ha tiszta, jól záródó üvegeket, kupakokat használunk, akkor nem fog tönkremenni a lecsónk.

Arra érdemes még figyelni, hogy lehetőleg augusztusban tegyük el, mert a szeptemberi paprika már kesernyés, és ez megérzik a lecsón.

PostHeaderIcon Tejszínes gyümölcsleves őszibarackkal és áfonyával

pizap.com13762517662652

A nyári melegben igazán jólesik egy jól lehűtött gyümölcsleves, főleg ha finom és egészséges, friss gyümölcsökből készül. Hagyjuk most a menzás változatot! 🙂  Gyerekkoromban még megettem, de manapság már szinte menekülök attól az íztől. Mindig meleg volt és enyhén sós ízű (hogy mitől? megsózták? örök rejtély).

Ez a gyümölcsleves egészen más! 🙂

Mi kell hozzá?

  • 5-6 db szép nagy őszibarack
  • 30 dkg áfonya
  • 2 evőkanálnyi nyírfacukor
  • 0,5 dl házi meggyszörp
  • 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
  • késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
  • 5 dl tejszín

Az őszibarackot meghámozzuk és darabokra vágva az áfonyával és a meggyszörppel együtt egy fazékba tesszük. 2-3 dl vizet aláőntve megpároljuk, közben nyírfacukorral, fahéjjal, szerecsendióval fűszerezzük. Amint egyet rottyan, ráöntjük a tejszínt és azzal is egyszer összeforraljuk. Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon Pizzaszósz télire

pizap.com13763140190932

Nagyban megkönnyíti a főzést a téli hónapokban, ha van eltéve finom, tartósító- és  vegyszermentes pizzaszószunk. Én most kezdésnek 15 kis bébiételes üveggel készítettem, de – mivel az Égiek és az apukám káprázatos paradicsomterméssel örvendeztettek meg minket – szeretnék még legalább még egyszer ennyit eltenni.

Így készítem:

  • 2,5 kg paradicsomot megtisztítok, meghámozok és felkockázok
  • 4 nagy fej hagymát szintén felkockázok és kevés finomított repceolajon megpárolok  (a Floriol bevált, a hidegen sajtolt ehhez sajnos nem jó)
  • a paradicsomkockákat rádobom a párolt hagymára, kicsit megsózom és addig főzöm, amíg a levének a nagy része el nem fő
  • ezután botmixerrel pépesítem, majd fűszerezem1 evőkanálnyi bazsalikommal, 1 evőkanálnyi oregánoval, ráreszelek 2 gerezd fokhagymát, és belekeverek 1 evőkanálnyi nyírfacukrot
  • még egyszer alaposan összeforralom, majd forrón üvegekbe töltöm, jól lezárom és egy-két napra száraz dunsztba teszem.

Mivel a pizzaszószból egyszerre csak kis mennyiség szokott kelleni, ezért ezt kis üvegekbe szoktam eltenni. A bébiételes üvegek remekül megfelelnek erre a célra, csak arra kell figyelni, hogy pontosan zárjuk le a fedeleket, mert ha esetleg ferdén kerül rá a fedő, nem tud kialakulni vákum az üvegben , így az eltett pizzaszósz könnyebben elromolhat.

Egyébként ez egy alap paradicsomszósz, amit nem csak pizzakészítéshez használhatunk fel, hanem remekül ízesíthetünk vele mindenféle mediterrán ízvilágú ételt is.  🙂

Próbáljátok ki Ti is!

PostHeaderIcon Áfonyapuding – Hami törp kedvence :)

hami2

Természetesen Hami kedvenc csemegéje, az áfonyapuding is felkerült a filmes kaják közé 🙂  Ilyenkor nyáron, az áfonyaszezon kellős közepén különösen aktuális, és nem mellesleg egészséges is, hiszen az áfonya nyersen kerül az édességbe. 🙂

törpök

Helyesek ezek a törpikék, nem csoda, hogy belopták magukat a gyerekek szívébe.  A magyar szinkron pedig ismét zseniális: Haumann Péter mint Hókuszpók, egyszerűen utánozhatatlan. Törpapának pedig keresve sem találhattak volna Sinkovits Imrénél alkalmasabbat. Az ő megnyugtató baritonja telitalálat!

Áfonyapuding:

pizap.com13762511759371

Hozzávalók:

  • 1 liter tej
  • 4 evőkanálnyi liszt (fehér tönköly)
  • 3 tojás sárgája
  • 6 evőkanálnyi cukor (nyírfacukor)
  • 2 csomag vaniliáscukor
  • 1 evőkanálnyi margarin vagy vaj
  • kb. 30 dkg friss áfonya

Az áfonyából néhány szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit egy kiskanálnyi cukorral leturmixoljuk. A tejből elveszünk 2 dl-t, a többit a cukrok kíséretében felforraljuk. Míg melegszik a tej, az elvett 2 dl-ben elkeverjük a tojássárgájákat és a lisztet, majd a forrásban lévő többi tejhez adjuk és az egészet összefőzzük, végül a vajat is hozzákeverjük. Ezután a vaníliás puding felébe belekeverjük a leturmixolt áfonya 2/3 részét. Kihűtjük, majd magas poharakba rétegezve belekanalazzuk a kétféle pudingot. Én a poharak aljára meglepetésként tettem egy-egy evőkanálnyi áfonyapépet 🙂 Hidegen tálaljuk tejszínhabbal és áfonyaszemekkel.

Jó étvágyat kívánok!

 

 

PostHeaderIcon Tökfőzelék, betyár-raguval :)

pizap.com13759567989373

Tekintettel a kánikulára, ma olyan ebédet készítettem, ami rendkívül rövid idő alatt elkészíthető.  A tökfőzelékhez nem kell sok mese: legyalult cukkinit megsózva, kevés olajon, jó sok kapor kíséretében megpárolunk, ha nem enged elég levet, akkor kis vizet vagy tejet önthetünk alá. Amíg párolódik, addig elkészítjük a rántást: kis olajon lisztet pirítunk, hideg vízzel felöntjük, mehet a tökhöz. Ha nem elég sűrű, akkor kis tejjel, liszttel habarást is készítünk, ez is mehet bele. Összefőzzük, végül evőkanálnyi ecettel savanyítjuk. Én a rántásba egy kis fűszerpaprikát is szoktam tenni. Valahogy rááll a kezem 🙂 Otthonról hozott tulajdonság – szeretem a magyaros ízeket 🙂

Na de a betyár-ragu! Az igen! A tökfőzelék szerintem egyébként is pörkölttel a legfinomabb, de ha ezt a pörköltet darált sertéshúsból készítjük, akkor töredék idő alatt végezhetünk a főzéssel. Ami ugye a 40 fokos kánikulában nem mindegy! 🙂

Tehát: sertészsíron rengeteg apróra vágott hagymát pirítunk (3 nagy fej), majd mehet bele egy paprika apró kockákra vágva, majd egy paradicsom, szintén felkockázva. Rádobjuk a darált sertéshúst (70 dkg)  és kifehéredésig pirítjuk. Jöhet rá a fűszerpaprika, majd hogy ne szomjazzon, rögtön egy pohárka vörösbor. Jól elkeverjük, majd fűszerezzük: kerül bele egy babérlevél, só, bors, őrölt kömény és egy gerezd fokhagyma reszelve. Végül – Alexander Rose kedvéért – egy erős zöldpaprika egészben 🙂  Letakarjuk és 15 percig főzzük lassú tűzön.  Ez alatt a 15 perc alatt szoktam a tökfőzeléket elkészíteni.

Próbáljátok ki Ti is! Jó étvágyat kívánok!

rózsa

PostHeaderIcon Hetty néni legendás áfonyapitéje

váratlanutazas3

A King család három nemzedék óta féltve őrzi az áfonyapite receptjét. Nekem sem volt könnyű megszereznem 🙂 , de szerencsére segítségemre volt egy nagyon-nagyon-nagyon régi szakácskönyv (az 1900-as évek első feléből). Nem állítom, hogy a Prince Edward Szigeten pont így készítette  Hetty néni  és Olívia, de szerintem nagyon közel áll az eredetihez 🙂

váratlanutazas4

Avonlea világa mindig elvarázsol engem! Rendkívül jó ötlet volt Sullivanéktól, hogy filmre vitték L. M. Montgomery könyveit. Amint nézem a filmeket, időnként kicsit irigylem is Avonlea városának a lakóit. A King családnak szép gazdasága van, ahol a munkából kicsi és nagy egyaránt kiveszi a részét – mégis van idejük egymásra, van kedvük énekelni, táncolni, ugratni egymást…van jótékonysági vásáruk, amire mindenki lelkesen készül…van városi újságjuk, érdekes cikkekkel…minden évben megválasztják a város legjobb süteményét, lekvárját, savanyúságát… vannak mindenféle versenyeik is – például a Műkedvelők Területi Vetélkedője, amelyre (annak ellenére, hogy 22 éve nem nyertek), minden évben lelkesen benevez a város. Az egyik évben biztosra mentek: Hetty néni írta a színdarabot, és a női főszerepre sikerült megnyerniük a kor egyik leghíresebb színésznőjét, aki történetesen pont akkor töltötte szabadságát ezen a gyönyörű szigeten. Hetty néni olyannyira biztos volt a győzelemben, hogy még a féltve őrzött áfonyapite receptjét is képes volt feltenni egy fogadás tétjeként.

varatlanutazas (3)

Amíg Cecília a pocakomban volt, gyakran megnéztem egy-egy részt a Váratlan Utazásból, mindig megnyugtatóan hatott rám ez a film… és tévézés közben gyakran előfordult, hogy azt vettem észre,  mosolyogva nézem  🙂 Egy különleges korba és egy különleges világba röpítenek minket a készítők.

váratlanutazas2

Boldog békeidők? Igen… azt hiszem ezt nevezik így.  Az egyik legjobb hangulatú sorozat, amit láttam 🙂

 

 

 

Hetty néni áfonyapitéje Annamari konyhájából:

 

pizap.com13755497590154

Mi kell hozzá?

  • 35 dkg liszt
  • 4 evőkanálnyi darált mandula + 2 evőkanálnyi a töltelékbe
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 10 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • reszelt citromhéj
  • 1 tojás sárgája + a fehérje megkenni
  • 50 dkg áfonya
  • 4 evőkanálnyi meggyszörp

A lisztet, cukrot, sót, mandulát összekeverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és elmorzsoljuk benne a vajat. A tojássárgájával alaposan összedolgozzuk és 15 percre a hűtőbe tesszük. Egy pite formát kivajazunk és zsemlemorzsával meghintjük. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk és a formába simítjuk. Megszórjuk darált mandulával és beterítjük az áfonyával, majd meglocsoljuk a hígítatlan meggyszörppel. Olíviától tudjuk, hogy ez adja meg a King-féle áfonyapite jellegzetességét. És tényleg! Egyszerűen elvarázsolja a süteményt, de csak ha nagyon jóféle házi szörpöt használunk. Ha ilyennel nem rendelkezünk, akkor a bolti szörpök közül érdemes a jobbak között válogatni (Piroska vagy Ági).   Végül a maradék tésztát kinyújtjuk és letakarjuk vele a piténket. Tojásfehérjével megkenjük, villával megszurkáljuk, de kedvünk szerint díszíthetjük is. 220 C fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Sütőből kivéve kicsit pihentessük a süteményt, ne vágjuk fel rögtön. Tudom, hogy ez nem könnyű, mert az illatok úgyszólván rabul ejtenek, de türelem.  (én nem voltam ilyen türelmes, ez a fotóból is kiderül, de ígérem, legközelebb az leszek 🙂 , csak hát az áfonya, a mandula, a meggy illatának én sem tudtam ellenállni)

pizap.com13755497012503

 

váratlanutazas5

 

A fotókért köszönet Kozák Zsoltnak – avonlea.hu !

 

PostHeaderIcon Egy pihentető hét után…… :)

pizap.com13753551556714

Szakítva a sokéves megszokott rendszerrel, idén nyáron nem közvetlenül a Balaton partjára, hanem attól kissé északabbra, a Balaton-felvidékre utaztunk. Egyrészt azért, mert a 8 hónapos kislányunkat nem akartuk kitenni a zajnak és a nyüzsgésnek, másrészt mert mi is inkább egy kis csendes, nyugodt pihenésre vágytunk, lehetőleg egy kis faluban, távol a városok zajától. És persze nem utolsó sorban,  a Balaton-felvidék nekünk a szívünk csücske. 🙂 Minden évben tettünk itt kirándulásokat, túrákat, az összes fellelhető geoládát megkerestük, de valahogy Nemesvámos és környéke eddig előttünk ismeretlen volt.

pizap.com13753552161255

pizap.com13753568664682

A helyet a férjem találta, egy szép kis vendégházban vettünk ki apartmant. Mit is mondhatnék? Megérkezésünk első percétől valahogy megállt az idő. A házigazdák kedvesek, mosolygósak, figyelmesek – érkezésünk napján kemencés vacsorával és borkóstolóval vártak 🙂  – , a gyerekek vidámak, mindenki nyugodt, semmi kapkodás, semmi megjátszás, minden szép, rendezett, tiszta, egyszerű.  Nem volt nehéz felvennünk ezt a ritmust…a hely kisugárzása fantasztikus. Valahogy megérzem a megszentelt helyeket és Nemesvámoson a Vámosi Vendégház biztosan ilyen 🙂 Baráti szeretettel ajánlom mindenkinek!

vamosivendeghaz.hu

 

pizap.com13753553037966

 

pizap.com13753553664217

pizap.com13753567863751

 

 

PostHeaderIcon Sárgabarackos gombóc – itt az ideje :)

pizap.com13739725127183

 

Na ez a nyár slágere nálunk!  🙂  Sokféleképpen próbáltam már készíteni, de szerintem csak friss barackból az igazi.  Ha van kedvetek, próbáljátok ki idén az én tönkölylisztes receptemet – az igazságnak tartozom annyival, hogy az eredeti recept a nagymamámtól származik, ő a gombóckészítés mestere, de mivel én tönkölylisztet használok egy kicsit módosítottam rajta. A lészeg persze ugyanaz: egészséges, tápláló, finom barackos gombóc kerüljön az asztalra 🙂

pizap.com13739724438432

A hozzávalók mennyiségét csak hozzávetőlegesen tudom megadni, meg hát a nagymamám szavaival élve “szemmel, ész nélkül kell csinálni” 🙂

  • kb. 1 kg főtt krumpli
  • diónyi sertészsír
  • csipetnyi só
  • kb. 3 evőkanálnyi teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • kb. 30 dkg fehér tönkölyliszt
  • 1 egész tojás
  • pirított zsemlemorzsa
  • kb. fél kg apróbb méretű sárgabarack

A főtt krumplit teljesen kihűtjük és áttörjük. Megsózzuk, belekeverjük a zsírt és a tojást, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztánk legyen. Fontos, hogy hideg krumplival dolgozzunk, mert ha kicsit is langyos, akkor ragacsos, nyúlós lesz a tésztánk. Pihentetni nem kell, rögtön bele is foghatunk a gombócgyártásba. Én nem szoktam kinyújtani a tésztát, hanem csípek belőle egy darabot, a tenyeremet kilapítom, erre kerül a kimagvalt sárgabarack, gombócot formázok belőle és mehet a lassan fővő vízbe. Egyszerre csak 3-4 darabot főzzünk, ha feljönnek a víz tetejére, onnantól számítva még néhány perc. Szűrőkanállal pirított morzsába szedjük, jól megforgatjuk és már tálalhatjuk is.  Azért használok apróbb barackokat, mert egy gombócba egy egész barackot teszek, csak a magok helyére kerül egy csipetnyi nyírfacukor vagy cukor.  Inkább az előbbi 🙂

A gyermekeim végtelenített üzemmódban tudják fogyasztani 🙂

Jó étvágyat kívánok!

 

PostHeaderIcon A Palacsintás király

Van köztetek aki még emlékszik a Szünidei matinéra? 🙂 És melyik volt a kedvenc filmetek? Nálam a Palacsintás király vezeti a listát, de szinte az összes régi magyar ifjúsági filmet szerettem. Örömmel tapasztaltam, hogy a gyermekeimnek is tetszenek ezek a remek, erőszakmentes, jó kis filmek. A Palacsintás király könyvben is megvolt nekünk, Fésűs Éva regényét nagyon jó szívvel ajánlom a kisgyermekes szülőknek – egyik évben mi még a nyaralásra is ezt vittük elalvás előtti felolvasásra, még a felnőttek is érdeklődve hallgatták.    Ilyenkor kicsit sajnálom, hogy a nagyok már kinőttek az esti meseolvasás – korból, a pici meg még nem nőtt bele 🙂 na de nem sokára!

A filmből csak ezt a rövid részletet találtam, de kedvcsinálónak ez is megteszi 🙂

 

és egy fotó a filmből:

palacsintás király

 

lássuk, én hogyan készítem a palacsintát 🙂

pizap.com13739722280311

3 vagy 4 tojással szoktam kezdeni, ezeket habosra keverem, majd apránként adagolom hozzá a lisztet – fehér és teljes kiőrlésű tönkölylisztet keverve – kicsi só kerül bele, és végül a tészta sűrűségét tejjel és szódavízzel állítom be. A megfelelő állag eltalálásához kell egy kis rutin, de bele lehet jönni. Ebből a mennyiségből nem lesz 77 palacsintánk mint a filmben, csak kb. 14-16 db attól függően, hogy milyen vastagra sütjük 🙂  Cukor nem kell a tésztába, mert attól a serpenyőben leragad – mint ezt  Kökényszemű Katica is elárulja nekünk 🙂

Jó sütögetést, palacsintázást, a kis lurkóknak tartalmas, szép szünidőt kívánok! 🙂

2018. január
h k s c p s v
« nov    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
Életfűszerei FACEBOOK