Archívum: 2016. november

PostHeaderIcon Tejszínes -fűszeres farfalle

Egyszerű, gyors vacsi.

Vígjátékba illő jelenet zajlott a konyhában: apa nézegeti a tepsi sarkában pihenő maroknyi vacsorát… ennyi??? Mire Veronika próbálja menteni a menthetetlent: próbáltunk hagyni, de hát… olyan finom volt 🙂 🙂 Hát igen, a helyzet úgy alakult, hogy a kedvesnek már alig-alig jutott belőle… így jár aki későn ér haza 🙂

20161126_142056

Mi kell hozzá?

  • 3 fej hagyma
  • fél kg bacon, apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 db babérlevél
  • bazsalikom
  • kicsi oregáno
  • fél liter tejszín
  • 1 csomag farfalle tészta
  • sajt a tetejére

Így készül:

Az apró kockákra vágott bacont egy serpenyőben zsírjára pirítjuk, közben mellédobjuk a szintén apró kockákra vágott hagymát. Ízesítjük bazsalikommal, kevés oregánoval, babérlevéllel és ráreszeljük a fokhagymát. Végül a tejszínt is hozzáöntjük, 2-3 percig így rotyogtatjuk, míg kissé besűrűsödik. Közben bő vízben kifőzzük a tésztát, és miután leszűrtük, összekeverjük a tejszínes baconnel. Egy tepsibe simítjuk , reszelt sajttal megszórjuk és kb. 10 perc alatt 180 C fokon a sütőben készre pirítjuk. Jó étvágyat kívánok!

20161126_135449

20161126_141929

20161126_142105

PostHeaderIcon Házi mogyoróvaj :) nyami

Amcsi gyerekek kedvenc tízóraija a mogyoróvajas szendvics, ezt ugyebár tudjuk a filmekből. Ezt eszik az iskolában, ezt viszik a kirándulásokra, általában kenyérre kenik és feltuningolják némi lekvárral vagy banánkarikákkal. Mi meg csak néztünk és kapkodtuk a fejünket, hogy mi??? mogyoróvaj???? ki hallott már ilyet??? mi ez???

A mogyoróvaj tápláló, finom, egészséges és horror áron már nálunk is beszerezhető. Megkóstoltuk és rájöttünk, hogy ez nekünk ízlik, és ez véletlenül sem ugyanaz mint a mi mogyorókrémünk. És miért ne hozhatnánk egy kis amerikai életérzést az otthonunkba? De miért fizetnénk érte sok-sok rengeteg forintot, amikor töredék áron mi is elkészíthetjük.

20161126_201449

Rendkívül bonyolult, összesen 2 dolog kell hozzá: földimogyoró és olívaolaj.

Na lássuk:

  • veszünk sok földimogyorót, legalább 80 dkg-ot, majd az összeset szépen megpucoljuk
  • a tisztított mogyorót egy száraz serpenyőben aranysárgára pirítjuk, közben kevergetjük, mert pillanatok alatt megég
  • a langyosra hűlt mogyorót egy nagy teljesítményű aprítógépbe tesszük, és magas fordulatszámon 2-3 perc alatt krémesre aprítjuk. Ennél a műveletnél fontos a csúcs kategóriás aprítógép, mert fontos a magas fordulatszám ahhoz, hogy a mogyoróvajunk szép krémes legyen. A háztartási kávédarálót el is felejthetjük, mert az kb. 1 perc alatt leégne.
  • mialatt az aprítógépünk dolgozik, szépen a mogyoróhoz csorgatunk 2 evőkanálnyi nagyon jó minőségű olívaolajat.

És már kész is a finom mogyoróvajunk. A fenti egy alaprecept, ez a natúr verzió, de persze mindenki tovább ízesítheti ízlés szerint. Én még 1 kiskanálnyi mézet és egy csipetnyi sót szoktam hozzá adni aprítás közben. Csúcs finom! Jó étvágyat kívánok!

mogyivaj

 

PostHeaderIcon Márton-napi libaságok

A Márton nap a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű és gazdag falatozás, vigasság megengedett. Ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ma is sok helyen táncos mulatságot csapnak, ahol az asztalról nem hiányozhat egy libafogás és az újbor.

Márton nap liba és újbor ünnepA hagyomány szerint a fiatal libát megtisztítják, kibelezik, besózzák és meghintik friss majorannával, kívül-belül. Befűtik a kemencét, és lehetőleg nagy cserép- vagy öntöttvas tepsiben szép pirosra, ropogósra sütik. Ha elkészült, feldarabolják. A mellcsontjáról óvatosan lefejtik a húst (úgy át kell sülnie, hogy ez könnyen elvégezhető legyen), és szemügyre veszik a csontot, hogy megjósolják belőle, milyen lesz a tél. Ha barna volt, esős, ha fehér akkor havas telet vártak

Egyéb időjárással kapcsolatos „jóslások” is kötődnek ehhez a naphoz: ha Márton napján havazik, gyakran elhangzott: „Eljött Márton szürke lovon.” “Ha Márton fehér lovon jön, enyhe tél, ha barnán, kemény tél várható.” Sokfelé azt tartják, hogy a Márton napi idő a márciusi időt mutatja. Egyes területeken úgy hiszik a Márton-napi jeges eső korai tavaszt jelent.           A néphit szerint a Márton-napi eső nem jelent jót, mert utána rendszerint fagy, majd szárazság következik.

Néhol tartják a szokást, miszerint Márton hetében sem mosni, sem szárogatni nem szabad, mert különben marhavész lesz. A liba húsából szokás volt küldeni a papnak is, mégpedig az állat hátsó részébõl. Innen ered „püspökfalat” szavunk is. Magyar hiedelem, hogy aki Márton éjszakáján álmodik, boldog lesz. Viszont aki spicces lesz a bortól Márton-napján, az a következõ évben megmenekül a gyomorfájástól és a fejfájástól. Aki ezen a napon csak répát eszik, ágyba vizelõ lesz.

A pásztorok ilyenkor egy csomó vesszőt adtak ajándékba azoknak a gazdáknak, akiknek a barmai kijárnak a legelőre, a csordába. Ez a nyaláb vessző volt a Szent Márton vesszeje.

A köztudatban azonban ezzel a nappal kapcsolatban a Márton-napi lakomák alegismertebbek. A hiedelem szerint ludat illik enni ezen a napon, mert, aki Márton-napján nem eszik libát, az majd egész évben éhezik. Úgy hitték minél többet isznak, annál egészségesebbek lesznek. Tipikus ételek ezen a napon a libaleves és libasült párolt káposztával és zsemle- vagy burgonyagombóccal. Márton az újbor bírája is, ilyenkor ugyanis már iható az újbor. A Márton-napi lúdpecsenyés vacsora végén már kiforrott újborral szokás koccintani, ezt hívják Márton poharának.

(martonnap.hu)

 

Az én Márton-napi menüm: 

Vasárnapi libanyakleves

20161113_135316

Hozzávalók:

  • 4 db libanyak
  • 4 fej hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 db sárgarépa
  • 4 db fehérrépa
  • 1 db zellergumó
  • 1 db karalábé
  • 4 db burgonya
  • 1 db tv paprika
  • kis darab kelkáposzta
  • 1 csokor zöldpetrezselyem
  • kiskanálnyi egész bors
  • kiskanálnyi borókabogyó
  • 5 szem szegfűszeg

Így készül:

Alapos mosás után a libanyakakat egy fazék vízben feltesszük főni. Amikor elkezd forrni, kicsit visszaveszünk a hőből és forraljuk kb 5 percig, majd kiszedjük a vízből, a főzővizét kiöntjük – én ilyenkor a húst is le szoktam öblíteni, hogy ne maradjon rajta kicsapódott fehérje – majd egy tiszta fazékban, tiszta vízzel újra feltesszük főni. A főzővizet megsózzuk, egész borssal, borókabogyóval és szegfűszeggel ízesítjük. A borókabogyókat egy széles pengéjű kés lapjával érdemes szétlapítani, így könnyebben kifő az isteni íze. Első forralás után lehabozzuk a levest, de általában erre már nincs szükség az előfőzés után. A lángot visszavesszük és lassú tűzön kb. 30 percig főzzük a nyakakat. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és nagyon lassú tűzön, épphogy gyöngyözzön, kb 2 óra alatt az egészet készre főzzük. Tálalás előtt kiszedjük a zöldségeket és a húst, a levest pedig sűrű szűrőn átszűrjük. Külön kifőzött cérnametélttel tálaljuk.

Ezzel a módszerrel igazi, finom, áttetsző, falusias húslevest kapunk, mely mentes mindenféle adalékanyagtól, hiszen nem raktunk bele külön ételízesítőt, leveskockát és egyéb varázsszereket. És az íze: mennyei!

20161113_133638

Márton – napi sült liba párolt lila káposztával és hagymás törtburgonyával

20161113_140642

20161113_141239

Hozzávalók:

  • 1 egész liba
  • bors
  • kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej lila káposzta
  • 1 kg burgonya
  • 4 fej hagyma

Így készül:

A libát előző este előkészítjük: alaposan megtisztítjuk a tollmaradékoktól és jól megmossuk. Kívül belül bedörzsöljük sóval, őrölt borssal és kakukkfűvel, majd a gerincével lefelé egy tepsibe fektetjük. 1 evőkanálnyi libazsírt tehetünk alá, hogy ne süljön majd le. A fokhagymát apróra vágjuk és a libánk hasüregébe tesszük. Alufóliával lefedjük. Így elkőkészítve betesszük a hűtőbe (remélhetőleg befér).

20161113_001820

Másnap reggel a sütőt előmelegítjük és az előkészített libánkat ahogy van, fóliával együtt beteszzük a sütőbe. 250 C fokon, kb. 3 óráig sütjük, de ez az idő nagyban függ a liba méretétől. A sütési idő utolsó 10 percében levesszük róla a fóliát és meglocsoljuk a saját, kisült zsírjával.

A törtburgonyához a burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük, majd leöntjük róla a vizet és burgonya törővel összetörjük. A hagymákat apró kockákra vágjuk és kevés libazsíron – ezt akár a sütőben lévő libánk alól is kilophatjuk – aranybarnára pároljuk, a törtburgonyával összekeverjük, ha kell még sózzuk.

A párolt káposztához a lila káposztát megmossuk, négyfelé vágjuk, torzsáját eltávolítjuk és vékony csíkokra metéljük. 1 evőkanálnyi olajon, kb, fél dl víz hozzáadásával puhára pároljuk, közben ízesítjük sóval és kevés borssal.

Ne felejtsük el megnézni a liba mellcsontját! 🙂 Az én libámé fehér volt, ergó havas lesz a telünk! De jó! Már várom!

Jó étvágyat kívánok!

20161113_140605

PostHeaderIcon Kéne valami a kávé mellé…

…ebből a gondolatból született a mai vasárnap délutáni süti. November van.. szürkeség… eső kopog a tetőablakon… de a konyhában karácsonyt idéző illatok szállnak. Sül a süti! Én egyedül teszek-veszek a konyhában és közben nagyon erősen gondolok valakire… és a télre… meg a hóra… és mindenre ami majd decemberben lesz… de a következő kérdések visszarángatnak a valóságba – három gyermekem érkezik a tetőtér felől: – de jó illat van, anyu mit sütsz? (Veronika) ..  – süti! készen van már? (Kristóf) .. és a legkisebb – anya, lefotóztad már? ezen jót mosolyogtam 🙂

20161106_163005

A süti nem bonyolult, ellenben nagyon egyszerű, csak be kell keverni – de annál finomabb!

Mi kell hozzá?

  • 7 db tojás
  • 6 evőkanálnyi barnacukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanálnyi méz
  • 8 dkg vaj
  • 10 dkg darált dió
  • 7 evőkanálnyi liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • reszelt citromhéj
  • teáskanálnyi őrölt fahéj

A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájákat alaposan elkeverjük a cukrokkal, a mézzel, citromhéjjal és a vajjal.  A lisztet elkeverjük a darált dióval, fahéjjal és a sütőporral, majd a cukros tojássárgája keverékhez adjuk, végül a tojásfehérjékből vert kemény habot is beleforgatjuk. Papírral kibélelt sütiformába simítjuk és 170 C fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, porcukorral meghintjük.

20161106_161845

20161106_163340

 20161106_163543

Én lekvárral tálaltam.

20161106_163703

Jó étvágyat kívánok!

2016. november
h k s c p s v
« Júl   dec »
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930  
Életfűszerei FACEBOOK