Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Archívum: ‘egytálételek’ Category

Na ez az az étel, amelyet az év bármely szakában készíthetek, mindig sikert arat. Valójában köret – mondjuk egy jó marhapörkölt mellé – de főételként is megállja a helyét 🙂

Nézzük mi kell hozzá!

• fél kg, de legalább 30 dkg jóféle füstölt szalonna,  jó ha némi hús is található benne
• 25 dkg csuszatészta (vagy lebbencs tészta)
• fél kg házi túró
• fél kg házi tejföl

A szalonnát felkockázzuk és saját zsírjában kisütjük. A zsírból kiszedjük, zsírt félretesszük. A csuszatésztát bő, szalonnazsírral ízesített vízben kifőzzük, majd tálba szűrjük. Ekkor én még 2 evőkanálnyi szalonnazsírt szoktam rá tenni, csak az íze miatt 🙂 . 2 evőkanálnyi zsírral egy közepes méretű tepsit is kikenünk. A serpenyőben ezek után valószínűleg már eléggé megcsappant a szalonnazsír mennyisége, ha mégsem, akkor vegyünk el belőle, hogy csak kb. 3-4 evőkanálnyi maradjon a serpenyőben. Ezt a zsírt ismét jól felforrósítjuk és állandóan kevergetve átsütjük benne a tejfölt. Na ezért jó a házi tejföl, mert a vizes bolti fajta, nem alkalmas erre 🙂 Ezzel a tejföllel és a túróval alaposan elkeverjük a tésztát, hozzáadjuk a szalonna 2/3 részét, és szépen belesimítjuk a tepsibe. Tetejére még tehetünk kevés tejfölt, és szórjuk rá a maradék szalonnát is. Mehet a sütőbe! Kb. 15 perc alatt az étel átlényegül, az ízek összesülnek és mi karácsonyi ábrázattal tehetjük az asztalra ezt a remek fogást! 🙂 Jó étvágyat kívánok!

Idén is elérkezett az első “lecsós nap”. Igazából Kristóf fiam ötlete volt….na, hát szereti a szezonális kajákat.  🙂  Az idei első lecsónk tökből, tojással és persze kakastaréjra – vagy napocskára? – sütött szalonnával készült.

Mi kell hozzá?

• ahányan vagyunk, annyi szelet füstölt szalonna (legjobb, ha mangalica 🙂  )
• sok hagyma, legalább 5 db
• 6 db szép paprika
• 2 nagy paradicsom
• 1 db szép főzőtök
• 6 db tojás

A szalonnát bevagdossuk, zsírját kisütjük, majd kiszedjük és félre tesszük. A szalonnazsíron megpirítjuk a hosszúkásra vágott hagymát, rádobjuk a felkockázott paprikát és kissé megpirítjuk. Jöhet a megtisztított, felkockázott tök és utoljára a szintén felkockázott paradicsom. Az egészet nagy lángon összepirítjuk – nem kell szétfőzni a zöldségeket – végül ráöntjük, belekeverjük a felvert tojásokat. Én nem szoktam sózni, mert a szalonna általában elég ízt ad az ételnek, de ez ízlés dolga. Ja, és a nagymamámtól úgy tanultam, hogy a paprika csumájáról a szárát és a zöld részeket le kell vágni, a magokat lekaparni róla és az is mehet a lecsóba. A ropogósra sült szalonnával nagyon finom nyári ebéd. Készítsétek el Ti is!

Ennek az ételnek a készítését a nagymamámtól tanultam. Gyerekként  rizi-bizinek neveztük és  nagy örömmel, vasárnapi ábrázattal  fogyasztottuk. Mindig ilyenkor nyár elején készítette a mami, mikor a kertben már érett a zöldborsó. Most igaz,  még csak virágzik a borsó,  de nem bírtam ki és vettem a piacon egy keveset.

Lássuk, hogyan készül!

Amire szükségünk lesz:

• 2 nagy fej hagyma
• 50 dkg parasztkolbász
• 60 dkg zöldborsó
• fél liter rizs
• 1 liter víz
• kevés fűszerpaprika
• só
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis paprika

A felkockázott hagymát kevés zsíron vagy olajon megpároljuk, hozzá adjuk a felkarikázott kolbászt, az apróra vágott paprikát és a rizst. Meghintjük fűszerpaprikával és felöntjük a vízzel (ami a rizs térfogatának a duplája, de ha valaki szaftosabban szereti, adhat még hozzá), kicsit megsózzuk vigyázva, mert a kolbász is sós, ráreszeljük a fokhagymát és lefedve lassan készre főzzük. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen! Frissen elkészítve tálaljuk. Jól csúszik rá a fehérbor…vagy egy jó fröccs.

Jó étvágyat kívánok!

“Ide elém! Én választom meg az öngyilkos fegyvert!”

Ha valaki nem tudná, a fenti sorokat a Segítség, felszarvaztak! című filmből idéztem. Ennél a résznél – ami tulajdonképpen a film zárójelenete is – a megcsalt főhős épp öngyilkosságra készül, konkrétan halálra akarja zabálni magát. Ezt olyan nagy elhatározással teszi, hogy a – szintén megcsalt – felesége is csatlakozik hozzá.

Ajánlom ezt a filmet mindazoknak, akik egy könnyed olasz vígjátékra vágynak, és nem riadnak vissza egy-egy pikáns jelenettől sem.               A Haumann Péter magyar hangján megszólaló Lino Banfi zseniális alakítása garantálja, hogy nem fognak pihenni a nevetőizmok  🙂

Hát akkor nézzük azt a spagettit!

Mi kell hozzá?

• 60 dkg darált sertéshús
• 2 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• sok-sok bazsalikom
• kevés só
• 4 nagy evőkanál sűrített paradicsom
• 0,5 dl fehérbor
• 1 nagy alma
• 1 csomag spagetti

Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzá keverjük a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Kevés sóval, sok bazsalikommal, reszelt fokhagymával fűszerezzük. Ráreszeljük a meghámozott almát és egy ideig együtt pirítjuk, majd hozzá adjuk a sűrített paradicsomot és a fehérbort, kevés vízzel felöntjük és készre főzzük. Közben a spagettit is kifőzzük,  de csak tálalás előtt keverjük a szószba. Reszelt parmezánnal meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Ugye sokaknak ismerős a fenti kérdés 🙂 Aki kitalálja, hogy melyik filmből származik, kap egy virtuális vállon veregetést 🙂

Mi mással is indíthatnánk filmes kaják sorozatunkat, ha nem a méltán híres hagymás babbal?

Amióta az eszemet tudom, szeretem a Bud Spencer – Terence Hill filmeket. Generációk nőttek fel ezeken a remek alkotásokon. Szinte már kívülről fújjuk a szövegeket és tudjuk, hogy “csak a Pufin ad erőt és mindent lebíró akaratot”, mégis gyakran újra nézzük a régi nagy pofonosztókat. Ezekben a filmekben a pofonok ellenére sincs erőszak, nem hal meg senki…és lám, mégis szórakoztatóak. Apropó pofon: tudtátok, hogy a mai napig nem derült ki, hogy hogyan készültek a pofonok hangeffektjei? Vannak találgatások, de az alkotók mélyen hallgatnak ez ügyben.

A hagymás bab – visszatérő momentum a filmekben, amit a főhősnek általában nem sikerül elfogyasztani – ebből következnek a hatalmas bunyók – de már látni is gyönyörűség, ahogyan a serpenyőben készíti, kevergeti Bud Spencer ezt a finomságot. Néhány éve megpróbáltam reprodukálni ezt a fogást, azt hiszem sikerült 🙂 Azóta gyakran készítem, a családom és a vendégeim nagy örömére. Próbáljátok ki Ti is!

Amire szükségünk lesz:

• 1 egész füstölt, főtt csülök
• 50 dkg szárazbab
• 2 gerezd fokhagyma
• 6 db nagy fej hagyma
• kiskanálnyi fűszerpaprika (csak a színe  miatt)

Én előző nap szoktam megfőzni a csülköt és a babot – ha száraz babbal dolgozunk, azt érdemes legalább 4 órára vízbe áztatni.

A hagymákat félkarikára vágjuk és kevés olajon kicsit megsózva megpároljuk. Ha már a hagyma jó krémes, belekeverjük a leszűrt babot és a kicsontozott, felkockázott csülköt. Belevágjuk a fokhagymát, megszórjuk a fűszerpaprikával, és az egészet jó összefőzzük. Kevés vízzel felönthetjük.  Sózni nem szükséges, mert a füstölt hús eleve sós. Tulajdonképpen kész is. Ebből jó nagy adag lesz, de garantálom, hogy el fog fogyni 🙂 Ha előző nap elkészítettük a csülköt és a babot, akkor a főzés nem több, mint 20 perc. A szabadban, bográcsban is elkészíthető. 🙂

Persze van egy sokkal egyszerűbb, mondhatni kolesz-verzió is: ha nem rakunk bele füstölt húst, hanem csak egy konzerv babot főzünk össze a megfonnyasztott hagymával. Így is finom, de aki kóstolta a csülkös változatot, soha többé nem készíti másként 🙂

Jó étvágyat kívánok!

Jó kis retro kaja 🙂 Valahogy ritkán készítem, pedig nagy népszerűségnek örvend.

Mi kell hozzá:

• 2 evőkanálnyi sertészsír
• 4 fej hagyma
• 1,5 kg sertéscomb
• só
• bors
• majoranna
• mokkáskanálnyi fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kg krumpli

A zsíron az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, megsózzuk, majd hozzáadjuk a felkockázott húst. Állandóan kevergetve kifehéredésig pirítjuk, majd ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, pici fűszerpaprikával és kevés vízzel felöntve, lefedve, lassan puhára pároljuk. Ha már megpuhult a hús, belereszeljük a fokhagymát és fedő nélkül zsírjára sütjük.

A krumplit a húskockákkal megegyező méretűre vágjuk és olajban kisütjük. Tálalás előtt keverjük össze a hússal.

Jó étvágyat kívánok!

A jó idő beköszöntével gyakran szoktunk a szabadban főzőcskézni. Egyik kedvencünk a székelykáposzta bográcsban elkészítve. Próbáljátok ki Ti is!

Amire szükségünk lesz:

• 3 nagy evőkanál sertészsír
• 3 nagy fej hagyma
• 3 db paprika
• 3 db paradicsom
• fűszerpaprika
• só
• bors
• őrölt kömény
• egész babérlevél
• kiskanálnyi cukor
• 1,5 kg sertéscomb
• 2 kg savanyú káposzta
• 1 szál parasztkolbász
• 2 dl fehérbor

Így készítjük:

A sertészsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, megsózzuk, majd rátesszük a felkockázott húst. Kifehéredésig kevergetjük, kicsit meg is piríthatjuk. Hozzá keverjük az a felaprított paprikát és paradicsomot, majd megszórjuk fűszerpaprikával. Sóval, borssal, őrölt köménnyel, cukorral és egész babérlevéllel fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi, majd lassan, lefedve félkészre főzzük. Ekkor belekeverjük a felkarikázott parasztkolbászt, és hozzá adjuk a savanyú káposztát. Én a káposztát nem szoktam megmosni, mert mi savanyúan szeretjük, de ez ízlés dolga 🙂 ellenben össze szoktam vagdalni, mert nem szeretem a hosszú káposzta szálakat – ez is csak ízlés dolga. Amikor már majdnem kész az ételünk, és már mindenki nagyon éhes, belereszeljük a káposztába a fokhagymát és felöntjük fehérborral. Ezután már csak 10 percig főzzük.

Friss, fehér kenyérrel isteni lesz! Jó étvágyat!

Ugye emlékeztek rá? Rendszeresen találkozhattunk vele suli után a menzán. Olyan keddi kaja…valahogy én is mindig kedden készítem 🙂 házi lecsóval, jó minőségű virslivel és tarhonyával igazán finom.

Mi kell hozzá?

• olaj
• 4 nagy hagyma
• 1 nagy üveg lecsó
• 4 pár frankfurti virsli
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• köretnek tarhonya

A hagymákat hosszúkásra vágjuk és az olajon kevés só hozzáadásával megdinszteljük. Hozzá önjük a lecsót és elkeverjük benne a sűrített paradicsomot. Kis vizet önthetünk alá. Összeforraljuk, majd hozzáadjuk a karikákra vágott virslit és az egészet készre főzzük. Tulajdonképpen kész is. Ha jó minőségű lecsót használunk, akkor még sózni sem kell. Tarhonyával az igazi. Jó étvágyat kívánok!

Ez az étek rendkívül népszerű a családomban, épp ezért nagyon gyakran készítem. A tönkölylisztből gyúrt tésztát részesítem előnyben, de a kész, bolti tésztalapokat sem vetem meg.  Íme Garfield kedvence:

Hozzávalók a gyúrt tésztához:

• 4 db tojás
• 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 30 dkg fehér tönkölyliszt

A raguhoz:

• 70 dkg darálthús
• 3 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg sűrített paradicsom
• bazsalikom
• kakukkfű
• só

A besamelhez:

• 0,5 dl olaj
• 3 evőkanál liszt
• fél liter tej
• só

Sajt a tetejére.

A lisztekből a tojásokkal tésztát gyúrunk, nagyon vékonyra kinyújtjuk, 8 cm széles csíkokra szabdaljuk és szikkadni hagyjuk.

A besamelhez az olajban a lisztet picit megpirítjuk, majd hideg tejjel felöntjük, megsózzuk és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.

A raguhoz a hagymát nagyon apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk, rárakjuk a darált húst és kifehéredésig kevergetjük. Fűszerezzük sóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, reszelt fokhagymával és rátesszük a paradicsomot. Vízzel felöntve készre főzzük.

A lasagnesütő tepsinkbe teszünk egy kevés ragut, majd szépen beborítjuk egy réteg tésztával. Újra ragu, tészta és így tovább 🙂 az utolsó tésztaréteg tetejére is kerüljön ragu. Ekkor az egészet szépen befedjük a besamellel, sajtot reszelünk a tetejére és mehet a sütőbe. 200 C fokon 15 perc alatt elkészül.

Jó étvágyat kívánok!

Ez egy rendkívül népszerű, felvidéki étel. Biztosan mindenkinek megvan a maga jól bevált sztrapacska receptje, én most elárulom Nektek az én tönkölylisztes változatomat.

Mi kell hozzá?

• 1 kg krumpli
• diónyi sertészsír
• 2 tojás
• kb. 50 dkg fehér tönkölyliszt
• só
• tetejére túró, tejföl

Így készül:

A krumplit meghámozzuk és nyersen finomra reszeljük. Alaposan elkeverjük a tojásokkal és a zsírral, majd apránként adagolva hozzá a lisztet, sűrűbb galuskatészta állagúra keverjük.

Enyhén megsózzuk és galuskaszaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, pár perc alatt kifőzzük. Leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük, majd összekeverjük a túróval, juhtúróval, párolt káposztával, megszórhatjuk saját zsírjában kisütött füstölt szalonnával – ki hogyan szereti.

Mint már említettem, Veronika lányom elég rossz evő, ezért én viszonylag natúron, sószegényen, szalonna nélkül, tehéntúróval készítem, és így az én kis ínyenc leánykám kedvére ízesítheti – akár édesen, nyírfacukorral is. 🙂

Jó étvágyat hozzá!