Archívum: ‘egészség’ Category

PostHeaderIcon Tavaszi mézes zöldségleves a hideg napokra

Ez egy igazi “gyógyleves” 🙂

2016-01-01 17.51

Mi kell hozzá?

  • 2 evőkanálnyi olívaolaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér
  • 2 db burgonya
  • 1 maréknyi zöldborsó (mirelit)
  • 1 kis darabka zellergumó
  • 1 kis darabka gyömbérgyökér
  • 2 ágacska zellerlevél
  • 1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem
  • 2 db leveskocka
  • őrölt bors
  •  2 evőkanálnyi kiskocka tészta levesbetétnek
  • 2 evőkanálnyi méz

Így készül:

Az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágyott hagymát, majd rádobjuk a megtisztított, felkockázott zöldségeket és a zöldborsót. A fokhagymagerezdeket és a gyömbérgyökeret egészben tesszük a levesbe. Ízesítjük sóval, borssal, zöldpetrezselyemmel, zellerlevéllel, majd felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, hozzáadjuk a leveskockákat és összeforraljuk. Belefőzzük a tésztát, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, végül tálalás előtt a levesbe keverünk még 2 evőkanálnyi mézet. Ettől az étel nem lesz “mézízű”, csak kap egy nagyon finom plusz ízt. Érdemes kipróbálni!

Jó étvágyat kívánok!

PostHeaderIcon Igazi habos kakaó a délutáni séta után :)

Az elmúlt napok ködös, borongós időjárása rendesen bekényszerített minket a lakásba, de tegnap végre újra láthattuk a drága Napot!

Ma pedig sétáltunk egyet a lányokkal, meglátogattuk a lovacskákat is. Persze jól átfagyva értünk haza, de ez a finom, selymes kakaó már-már csodákat tett velünk…

kakao

Mi kell hozzá?

  • 1 liter tej
  • 3 evőkanálnyi igazi kakaópor
  • 3 db tojás sárgája
  • 4 evőkanálnyi cukor (nyírfacukor)
  • 2 dl tejszín
  • 5 kis kockányi igazi csoki
  • lazán felvert tejszínhab a tetejére

Így készül:

Egy tejforralóban felmelegítünk 2 dl tejet, ebben csomómentesen elkeverjük a kakaóport és a cukrot. Egy másik edényben jól elkeverjük a tojássárgájákat a tejszínnel, majd a kakaós tejhez öntjük. Összeforraljuk, majd hozzáöntjük a többi tejet is és jól felforrósítjuk, ekkor én már nem szoktam újra forralni. A kakaót bögrékbe töltjük és mindegyikbe beledobunk egy kis kocka igazi, magas kakaótartalmú csokoládét, a tetejére lazán felvert tejszínhabot kanalazunk. Mmmm… mennyei!

seta2

seta

PostHeaderIcon Varázshagyma, megfázás esetére :)

hagyma

Remek gyógymód megfázás esetére!

Fogunk egy szép nagy hagymát, és a gyökereivel szembeni oldalon vágunk bele egy kb. 2 cm átmérőjű, 2 cm mély krátert.A hagymát NEM hámozzuk meg! A krátert feltöltjük nyírfacukorral és egy pohárba állítva félre tesszük. A nyírfacukor áldásos hatásairól ITT olvashattok! 1-2 óra elteltével a hagyma nedvei feloldják a nyírfacukrot és a kráterben cukor helyett folyadék lesz. Kislányom szerint olyan, mint mikor elolvad a hó 🙂 Na, ezt a folyadékot egy kiskanál segítségével szépen megiszogatjuk, és máris tölthetjük újra a nyírfacukrot a hagymánkba. Ha reggel elkészítjük, napközben 2-3 kanállal iszogatunk a nedűből, estére már semmi bajunk! Másnapra azt is elfelejthetjük, hogy betegek voltunk 🙂

Régebben eszembe nem jutott volna ilyesmivel bíbelődni, hiszen annyi féle megfázás elleni gyógyszer kapható a patikában. Mennyivel egyszerűbb bevenni egy pirulát, vagy elkortyolgatni egy paracetamolos forró italt, mint a hagymával vesződni!

Az utóbbi időben viszont nagyot fordult velem a világ! Sokat vártunk (10 évet) a harmadik gyerkőcre, de megérte! A várandósságom ideje alatt ugyebár nem szedhettem gyógyszert, azután jött a szopiztatás időszaka, szintén nem szedhettem gyógyszert. A megfázás viszont engem sem került el, sőt! Szerintem a megfázásbacik lesben álltak az ajtóm előtt azt várva mikor lépek ki, hogy jól megfertőzhessenek. El is rohantam a patikába, megfázás elleni csodaszert remélve, de amikor közöltem a patikussal hogy szoptatok, mosolyogva ennyit mondott: “Na Annamarikám! Akkor most jött el az otthoni csodaszerek időszaka! Hamarabb rendbe jössz, mint hinnéd!” És elmondta, hogyan készítsem el a varázshagymát.

Na jó, de azért én szkeptikus voltam, reméltem, hogy a mézes tea, pihenés stb. meghozza a gyógyulást. Ám az csak váratott magára. A napok csak teltek és én nem lettem jobban. Végül – miután már 1 köbméter papírzsepit elhasználtam, beadtam a derekam.

Elkészítettem a varázshagymát és láss csodát, 1 nap alatt teljesen rendbe jöttem. Már az első bevétel után jobban lettem, és azóta sem voltam beteg!

Hát persze!

Láttátok az Indul a bakterház című filmet? A piócás ember is hagymával gyógyítja a baktert!

“… – ezt a hagymát meg szoríjja kend! Na érzi-e már, hogy jobban van?

       – Kicsit mintha jobban vónék… “

Viccet félretéve, nézzük mire jó a hagyma:

Minél csípősebb, annál jobb!

A hagyma egyike azon kevés zöldségféléknek, amelyek főzve is igen értékesek. Paracelsus szerint a hagyma van olyan értékes, mint egy egész gyógyszertár. A régiek ajánlották megfázásra, szemölcs ellen, nyákoldásra, torokgyulladásra, ízületi fájdalmak és álmatlanság ellen. Később feltérképezték összetevőit: ásványianyag-tartalmát (kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink), vitamintartalmát (C, B1 és B6, valamint folsav és biotin).

Antioxidáns hatású vegyületei a rák elleni küzdelemben szerepelnek. Már napi fél hagymafej elfogyasztása is serkenti a keringést, csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a vérrögök képződését. Baktériumölő, emésztést javító. A csípősség és a kedvező hatások szintje között pozitív összefüggést találtak. Csípősségét kénvegyületekben gazdag illóolajtartalmának köszönheti; minél csípősebb, annál jobb!

És még egy fontos érv a varázshagyma mellet: A gyógyszerek mellett ugyebár tilos alkoholt fogyasztani. Ellenben varázshagyma mellé  bátran alkalmazhatjuk az ősi mézespálinka, vagy forraltbor kúrát 🙂 . (Várandós kismamák és szoptatós anyukák inkább meleg teával öblítsék le a nedűt!)

PostHeaderIcon Beszéljünk a nyírfacukorról!

nyirfa_kereg2_

Nem titok, hogy évek óta nagy rajongója és népszerűsítője vagyok a nyírfacukornak, ennek az  alternatív édesítőszernek.

Történetünk úgy kezdődött, hogy néhány éve, amikor úgy döntöttünk a férjemmel, hogy jöhet a harmadik gyerkőc, az ügyünk érdekében 10 kg súlyfelesleg leadását tűztem ki célul. Ez az életvitelem jelentős változtatásával járt: elsősorban az étkezésemet kellett alaposan újra gondolnom. Mivel minden nap a munkahelyemen ebédeltem, és ugyebár az idősek otthona konyhája inkább a roborálásról, mintsem a fogyókúráról szól, jelentős plusz kilókra tettem szert. Át kellet térnem az otthonról vivős, teakonyhán melegítős módszerre, és persze az sem mindegy, hogy otthonról mit viszek ebédre. Tehát az alapoknál kellett kezdenem a konyhám megreformálását.

Elsőnek a fehér búzalisztet tettem parkoló pályára. Helyette a teljes kiőrlésű és a fehér tönköly lisztet részesítettem előnyben. Ezek jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésemben olvashattok bővebben. 🙂

Következő lépésként minden szörp, üdítő és egyéb cukros italok fogyasztását beszüntettem. Itthon és az iskolában a gyerekek sem fogyasztanak ilyesmit, ha pedig vendégségbe megyünk, tudják tartani a nasi mértéket.

A só fogyasztásunkat minimalizáltam, áttértem a 100 %-ban természetes parajdi só használatára, a szokásos este 7 után nem eszünk, inkább sok zöldség, gyümölcs, fehér hús, hal is megvolt.

Komoly fejtörést okozott viszont, hogy a kristálycukrot mivel helyettesítsem. Kellett találnom egy olyan édesítőszert – mert az édes ízektől nem akartam megválni, az élet ugye édesen szép – ami ugyanúgy használható mint a kristálycukor, a gyerekek miatt fontos, hogy ugyanúgy is nézzen ki, viszont ne hizlaljon.  Na ekkor lépett be az életembe – és a családoméba – a nyírfacukor.

IMAG0400

Fehér, kristályos, úgy édesít mint a jó öreg kristálycukor, nincs kellemetlen utóíze és főleg nem hizlal.

Ha azt mondanám, hogy nincs is itthon kristálycukor, hazudnék. Ugyanis, mint ahogyan azt a receptjeimben is láthatjátok, a kelesztett tészták készítéséhez továbbra is kristálycukrot használok. Ennek azaz oka, hogy a nyírfacukor olyan antibiotikus hatással bír, hogy még az élesztőgombák szaporodását is gátolja. Egyszerűen lehetetlen vele felfuttatni az élesztőt. Higgyétek el, kipróbáltam 🙂

Összegyűjtöttem számotokra a nyírfacukor jótékony hatásait. Barátkozzatok meg vele, nem bánjátok meg!

 

Tehát:

  • a nyírfacukor enyhíti a természetellenes éhségérzetet
  • csökkenti a cukor és szénhidrát iránti vágyat
  • elősegíti az emésztési folyamatokat, gátolja a székrekedést
  • alacsonyan tartja és segít stabilizálni a vércukorszintet
  • nem növeli a test inzulin szükségletét
  • alacsony kalória és felszívódó szénhidrát tartalom
  • lassítja a fogszuvasodást, a fogkőképződést, csökkenti a lepedékképződést
  • nem táplálja a kártékony baktériumokat szervezetünkben
  • igazoltan használható a gombás fertőzések, a Candida esetén is
  • lúgosító, méregtelenítő hatású
  • elősegíti a kalcium és B vitaminok felszívódását
  • a nyírfacukor fokozza szervezetünk kollagén termelését és fiatalítja, rugalmasabbá teszi a már meglévő kollagént

nyír

Ja, és még annyit, hogy igaz,  -10 kilo volt a cél, -15 lett belőle. És a gyerkőc a kis bölcsőben már két hónapos! 🙂  Hajrá!

Forrás: www.nyirfacukor.hu

PostHeaderIcon A csodálatos tönkölybúza

tönköly

“A tönkölybúza a legjobb gabonafajta. Meleg, zsíros és tápláló, mégis lágyabb, mint a többi gabona. Aki ezt fogyasztja, annak vére és húsa egészséges lesz, lelkébe pedig boldog értelem és öröm költözik. Bármely formában fogyasztva ízletes.”
Reinhard Schiller: Hildegard (Medicina Praxis)

 

Ezzel a gabonafélével néhány éve ismerkedtem meg. Először csak kenyérsütésre használtam és azon kívül, hogy egészséges, nem is sokat tudtam róla. Aztán úgy alakult, hogy 2011 nyarán alkalmam nyílt részt venni a Bátor Tábor munkájában önkéntes cimboraként, és itt ért a meglepetés:

A rám bízott gyerekek közül az egyik 8 éves kisfiú kenyéren és vízen kívül semmit sem volt hajlandó enni. Nem érezte rosszul magát, egyszerűen csak azt mondta, hogy annyira finom a kenyér, hogy neki más nem is kell. Tudnunk kell, hogy ebben a táborban daganatos betegségben szenvedő gyerekek táboroznak, és szereznek életre szóló élményeket. Kicsit megijedtünk azt látva, hogy az amúgy is sovány, fél éve kemoterápián átesett gyerkőc nem akar enni. Segítséget kértünk hát a doktornőtől, mit tehetnénk ebben a helyzetben. Ő meghallgatott, megnézte a gyermeket és mosolyogva azt mondta: nem kell megijedni, a gyereknek akkor sem lesz baja, ha 2-3 napig csak kenyeret eszik, ugyanis ez „Bátor kenyér”, tönkölybúzából készült. Puff neki! Hát akkor mégiscsak tudhat valamit ez a tönkölyliszt!

Annyira felkeltette a dolog az érdeklődésemet, hogy utánanéztem és minél jobban megismertem, annál jobban megszerettem a tönkölylisztet. Mára már szinte a rabjává váltam. 🙂

És hogy miért ilyen fantasztikus Isten adománya?

A tönkölybúzát a nyolcvanas évek végén „fedezte” fel egy agrármérnök, Kalmár Gergely. Ezzel az ősbúzával táplálkozott a világ egészen 1860-ig, majd évtizedeken át nem került ki a kutatólaborok génbankjaiból. De a csernobili katasztrófa után szükség volt olyan búzára, amely egészen biztosan nem kapott sugárszennyezést. És bár a termesztés indítéka a sugárszennyezettség volt, idővel bebizonyosodott, hogy a tönkölybúzából készült kenyér összehasonlíthatatlanul egészségesebb a hagyományos búzakenyereknél.

A tönkölybúza egyike azoknak az élelmiszereknek, melyek nem hiányozhatnak a minőségi és egészséges étrendből. Természetes eredetű és nem szintetizált élelmiszer, ami az élethez szükséges fontos tápanyagok szinte mindegyikét tartalmazza. Az egész szervezetet erősíti, mindenféle káros mellékhatás nélkül. Lássuk, mi minden szól a tönkölybúza fogyasztása mellett:

– Könnyen, gyorsan felhasználható energiával látja el az izomszöveteket, a kötőszöveteket, a belső szerveket, az idegsejteket, az érzékszerveket – tehát minden emberi sejtet.

– Pelyvája antibiotikus hatású, erősíti az immunrendszert, így rendkívül hatékony például a Candida elleni küzdelemben.

– Könnyen emészthető, emellett gazdag rosttartalma szinte kefeként tisztítja a beleket.

– Javítja a vérkeringést, rosttartalmánál fogva csökkenti az érelmeszesedés veszélyét.

– Fehérjetartalma 50%-kal meghaladja a közönséges búzáét, s mivel aminosav- összetétele (ebből épülnek fel a fehérjék) is jó, szervezetünk jobban hasznosítja. Épp ezért fogyasztása kifejezetten ajánlott azok számára, akiknek szervezete nagyobb igénybevételnek van kitéve: gyermekeknek, serdülőknek, idős embereknek, nehéz fizikai munkát végzőknek, sportolóknak, vegetáriánusoknak, várandós illetve szoptató anyukáknak.

– Gazdag esszenciális aminosavakban, mely igen kedvező hatással van az emberi szervezetre. Napi 15-20 dkg tönkölybúzából készült kenyér elfogyasztása jelentősen hozzájárul aminosav-igényünk fedezéséhez.

– Vitamin- és ásványi-anyag tartalma egyedülálló: megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin csoport (a B12 kivételével) és E-vitamintartalma sem csekély. A belőle készült termékek kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma 7-8-szor magasabb, mint más gabonák esetében. Szeléntartalmát azért is fontos kiemelni, mert ennek hiánya szerepet játszik a rákos megbetegedések kialakulásában.

– Rendszeres, hosszú távú fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint és az erek falain lerakódott, meszesedésre hajlamos zsírréteg.

– A hagyományos gabonafélékhez hasonlítva alacsonyabb szénhidráttartalmú, mely lassabban is szívódik fel, emiatt cukorbetegek étrendjében is ajánlható.

– Esszenciális zsírsav-tartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.

– A tönkölybúza lisztjéből tojás hozzáadása nélkül is készíthető tészta, melyet azok is bátran fogyaszthatnak, akik a tojásban lévő fehérjére érzékenyek.

– A tönköly felhasználási területe igen széles: készíthető belőle liszt, dara, száraztészta, sör és különleges eljárással ún. búzahús is. A tönkölylisztből sütött teljes kiőrlésű vagy fehér kenyér akár egy hétig is puha, élvezhető marad. A búzalisztet bármely étel elkészítésénél (pl. sütemény, kenyér, palacsinta, galuska stb.) helyettesíthetjük tönkölybúzaliszttel, s az így elkészített fogás jóval táplálóbb, egészségesebb és ízletesebb is lesz.

Tápanyagtartalom 100 grammban
energia: 376 kcal/1579 kJ, fehérje: 14,2 g, zsír: 11 g, szénhidrát: 54 g

Minden ételben helyettesíthető a sima búzaliszt tönkölyliszttel. Én rántás, habarás készítésére is ezt használom, remekül sűrít. Készítettem már belőle palacsintát, galuskát, piskótát, tortát, bejglit, pogácsát, kenyeret, fánkot, gombócot, rétest, kalácsot. Hirtelen most ennyi jutott eszembe. Általában keverni szoktam a teljes kiőrlésű és a fehér lisztet. A keverési arányt a receptjeimben mindig feltüntetem, de általános érvényű, hogy a teljes kiőrlésű liszt az egész lisztmennyiségnek maximum a 20 %-a legyen.  Mivel ennek a lisztnek igen magas a rosttartalma, előfordulhat, hogy a receptekben előírt folyadékmennyiségnél egy kicsivel többre lesz szükség a megfelelő állag eléréséhez.

Aki nem szeretne kenyérsütéssel bíbelődni, vagy nem szokott sütni, kezdje azzal, hogy főzéshez (habarás, rántás stb) használja a tönkölylisztet, és már meg is tette az első lépést az egészséges táplálkozás felé.

Nagyon ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki! Nem fogtok benne csalódni! Ha már ilyen nagyszerű búzával ajándékozott meg minket a Teremtő, használjuk ki annak áldásos hatásait!

2017. december
h k s c p s v
« nov    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Életfűszerei FACEBOOK