Az Élet Fűszerei Balatonszepezdről

Archívum: ‘levesek’ Category

A nyári melegben igazán jólesik egy jól lehűtött gyümölcsleves, főleg ha finom és egészséges, friss gyümölcsökből készül. Hagyjuk most a menzás változatot! 🙂  Gyerekkoromban még megettem, de manapság már szinte menekülök attól az íztől. Mindig meleg volt és enyhén sós ízű (hogy mitől? megsózták? örök rejtély).

Ez a gyümölcsleves egészen más! 🙂

Mi kell hozzá?

• 5-6 db szép nagy őszibarack
• 30 dkg áfonya
• 2 evőkanálnyi nyírfacukor
• 0,5 dl házi meggyszörp
• 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
• késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
• 5 dl tejszín

Az őszibarackot meghámozzuk és darabokra vágva az áfonyával és a meggyszörppel együtt egy fazékba tesszük. 2-3 dl vizet aláőntve megpároljuk, közben nyírfacukorral, fahéjjal, szerecsendióval fűszerezzük. Amint egyet rottyan, ráöntjük a tejszínt és azzal is egyszer összeforraljuk. Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Bablityó. Szeretjük. Ehhez túl nagy sztorit nem tudok írni 🙂 Talán csak annyit, hogy a bab – mint a többi hüvelyes – az egyik legfontosabb szelén-forrásunk. A szelén sejtszinten erősíti a szervezetet: antioxidáns hatása révén erősíti az immunrendszert és gátolja a ráksejtek kialakulását, illetve az egészséges sejtek számára védekező eszközt jelent.  Tehát tessék sok egészséges hüvelyest fogyasztani! 🙂

Bablityó hozzávalói:

• kb. 50 dkg füstölt tarja
• 50 dkg fejtett bab
• 3 db babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej hagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 2 db burgonya
• 1 kisebb gumó zeller
• 1 db zellerszár
• zöldpetrezselyem
• pár levélke lestyán
• 1 evőkanálnyi sertészsír
• 1 evőkanálnyi liszt (fehér tönkölyliszt)
• 1 kiskanálnyi fűszerpaprika

A füstölt húst alaposan megmossuk és egészben, annyi vízben amennyi ellepi feltesszük főni. Szép lassan puhára főzzük, majd kivesszük a vízből. Helyére tesszük a babot, a babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát, és lassan ezt is félpuhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, felkockázott zellert, krumplit, a szárzellert, lestyánt, zöldpetrezselymet és ezekkel is tovább főzzük. Ha már minden zöldség megpuhult a levesünkben, készítünk egy rántást: kevés zsíron a lisztet egy gerezd apróra vágott fokhagymával és a felkockázott hagymával világosra pirítjuk, majd tűzről levéve hozzákeverjük a fűszerpaprikát. Kevés hideg vízzel felöntjük és a bablityóhoz keverjük. Még egyszer felforraljuk és kész. Tálalás előtt a felkockázott tarját is visszatesszük a levesbe, a babérleveleket pedig igyekszünk kihalászni belőle.  Ha van kedvünk, tovább gazdagíthatjuk csipetkével, de higgyétek el, így is elég tartalmas.

Jó étvágyat kívánok!

Az apukám ismét kiszabadult a kertbe és elárasztott minket finom, zsenge zöldborsóval.  Kezdésnek készítettem egy könnyű, tejszínes krémlevest belőle. Megállapíthatom, hogy az idei borsótermés különösen édes és finom lett. Bravó apu!

Hozzávalók:

• 0,5 dl olíva vagy repceolaj
• 60 dkg zsenge zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1-2 szál lestyán
• 3 dl tejszín

A zöldborsót az olajon a zöldfűszerekkel együtt puhára pároljuk, kevés vízzel felöntjük, majd pépesre turmixoljuk, végül a tejszínnel még egyszer összeforraljuk. Én sem sózni, sem cukrozni nem szoktam, de ahogy mondani szokás: ízlés dolga.  Nem forrón, inkább kissé behűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

Az ünnepek nagy falatozásai után jól esik ez a gyomorkímélő tojásleves 🙂  Veronika lányom egyik kedvence.  Még óvodás korában egy alkalommal amikor étterembe mentünk, csak az ő kedvéért készítettek tojáslevest. Gondolom, Ti sem gyakran találkoztok vele az étlapok kínálatai között –  de az én kislányom kijelentette, hogy ha nincs tojásleves, akkor inkább majd otthon ebédel – természetesen elkészítették neki, el is fogyott, az utolsó cseppig.  🙂

Az én tojáslevesem sok tojással, tönkölyliszttel készül és kissé savanykás.

Mi kell hozzá?

• 0,5 dl olaj
• 3 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• kiskanálnyi fűszerpaprika
• só ízlés szerint
• 1 evőkanálnyi őrölt kömény
• 4 db tojás
• kb. 2,5 – 3  liter víz
• 1 evőkanálnyi ecet

Az olajon a lisztet lepirítjuk, majd a tűzről levéve elkeverjük a fűszerpaprikával és felöntjük a vízzel. Sóval, őrölt köménnyel ízesítjük és összefőzzük. A tojásokat egy edényben felverjük, majd a forrásban lévő levesbe csorgatjuk. A savanyúságát ecettel állítjuk be.

Igazán egyszerű és nagyon tápláló. Jó étvágyat kívánok!

Ez egy nagyon gyorsan elkészülő, tápláló, egészséges leves.

A bátrabbak kipróbálhatják a jól bevált módszeremet: amikor a póréhagymát felkarikáztuk, de még nem tettük a fazékba, locsoljuk meg 1 evőkanálnyi whiskyvel, és hagyjuk állni pár percig! Fantasztikus ízharmóniában lesz részünk. Így születnek a nagy dolgok – bátorság és egy kis whisky. 🙂

Mi kell hozzá?

• 2 db szép szál póréhagyma
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél dl olaj (hidegen sajtolt napraforgóolaj)
• só
• bors
• 1 evőkanál szárított vagy friss petrezselyem
• 1 evőkanál szárított vagy friss lestyán
• kb.1- 1,2 liter víz, ez attól függ, mennyire szeretnénk sűrűre főzni
• 2 dl tejszín
• tetejére reszelt sajt

Így készül:

Az olajon szép üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát. Ezt azzal segíthetjük, ha párolás közben megsózzuk, ekkor levet enged és nem fog megégni, csak szép krémesre párolódni.

Rátesszük a felkarikázott póréhagymát, és belereszeljük a fokhagymát is. Megfűszerezzük és kevés vizet aláöntve pár perc alatt puhára pároljuk.

Botmixerrel az egészet pépesítjük, felöntjük a vízzel, majd a tejszínt is hozzáadva újra forraljuk.

Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Gyakran készítem ezt a levest, a családom egyik kedvence. Ha különlegesebbé szeretnénk tenni, tálaljuk cipóban! A siker garantált!

Mi kell hozzá?

• 60 dkg  pulykamell filé
• 0,5 dl olaj
• 1 evőkanál tárkony
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 kis zellergumó
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 kis fej hagyma
• maréknyi zöldborsó
• 4 db csiperke gomba
• kis darabka friss gyömbér
• 2 dl tejszín
• 1 citrom
• só
• bors

Így készül:

A pulykahúst apró kockákra vágjuk és egy fazékban az olajon kifehéredésig pirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal, tárkonnyal, majd felöntjük 2,5 l vízzel, és lassan főzzük. Amikor a hús félpuhára főtt, beletesszük a megtisztított, felkockázott zöldségeket. Én a hagymát és a fokhagyma gerezdeket egészben szoktam hagyni. Beledobjuk a gyömbért és az egészet lassan készre főzzük. Végül hozzáadjuk a tejszínt, és belereszeljük a citromhéjat. Tehetünk bele pár csepp citromlevet is, ízlés szerint.

Tálalás előtt a gyömbért érdemes kihalászni belőle.

Veronika lányom nagyon rossz evő. Például a levesekből mindig kiválogatja a zöldséget és csak a levest eszi meg. Mindig valamilyen praktikát kell bevetnem az ügy érdekében, amelyek hol kisebb,  hol nagyobb sikerrel működnek. A zöldségkrémleves jó ötletnek bizonyult – lánykám kétszer is szedett belőle és így észrevétlenül elfogyott a sárgarépa is.

Íme a receptje:

Mi kell hozzá?

• 3 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 közepes burgonya
• 1 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• egy kis darabka édes káposzta
• egy kis darabka gyömbér gyökér
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
• 2 dl főzőtejszín
• 10 dkg császárszalonna
• 2 szelet kenyér

Így készül:

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk és az olajon egy kevés vízzel puhára pároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk. Miután minden zöldség megpuhult, kihalásszuk belőle a gyömbért – erre már nem lesz szükség – és botmixerrel az egészet lepépesítjük, majd felöntjük kb. 1 liter forró vízzel és újra forraljuk. Végül hozzáöntjük a tejszínt és azzal is kiforraljuk.

Közben a császárszalonnát apróra vágjuk és minimális olajon megpirítjuk, a kenyérszeleteket pedig csíkokra vágjuk és a sütőben pár perc alatt szép pirosra sütjük. Ezeket csak tálaláskor tesszük a levesbe.

Jó étvágyat hozzá!